上海
每年6到9月的絲瓜是最好吃的。尤其是剛出梅，“數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生”。青青絲瓜為夏日的餐桌平添許多“涼意”。
絲瓜是自帶“涼意”的，因為它具有清熱解毒、涼血通絡的功效。入藥材的絲瓜種子藥性苦寒，利水通便還有驅蟲的效果。所以說，絲瓜是一道夏天特有的“涼菜”。清炒絲瓜、絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒毛豆，都是滬上人家的經典家常菜。
齊白石不僅愛畫絲瓜還愛種絲瓜，他說：“小魚煮絲瓜，只有農家能諳此風味。”重慶人做的魚香絲瓜真是一絕，我還專門跑到后廚去看，配料有木耳、荸薺等，先大火爆香姜蒜，煸炒配料，再下絲瓜燜煮而成，絲瓜清甜的本味與川渝麻辣的風味在盤中愈發你儂我儂。盛夏的晚餐，我喜歡做一碗絲瓜油條湯，這好像是上海“馬大嫂”的原創吧，特別實惠特別好吃。
絲瓜渾身是寶。現在偶爾會在一些農貿市場上看到有賣絲瓜筋的，那是老一輩的洗澡神器，簡單實用還夠勁。古人稱絲瓜水為“神仙水”，它不是用幾根絲瓜榨成的汁，而是在絲瓜生長最旺盛時，把它的莖剪斷，再把切斷口的根部插入瓶中，用紗布裹住瓶口，放一個晚上，藤莖中會有汁慢慢流出。據說，絲瓜水可以補水、美白、祛皺、消炎。
季羨林給孩子們寫過一篇文章《神奇的絲瓜》，稱絲瓜是“有思想”的：“它能考慮問題，而且還有行動。它能讓無法承擔重量的瓜停止生長；它能給處在有利地形的大瓜找到承擔重量的地方，并給這樣的瓜特殊待遇，讓它們瘋狂地長；它能讓懸垂的瓜平身躺下。”
是啊，在大自然里，豈止絲瓜，萬事萬物都有自己的“思想”。這個“思想”或許就是對環境的主動適應，以及尊重自身的成長規律。由此看來，現在很多的所謂內卷，不正是思想出了偏差嗎？
原標題：《新民隨筆丨青青絲瓜帶“涼意”》
欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：東方IC
來源：作者：新民晚報 王蔚
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