這兩天，甘肅一所幼兒園出現了兒童鉛超標事件，引發了廣泛關注。怎么回事呢？

7 月初，甘肅省天水市麥積區一家幼兒園有數十名兒童被送往醫院，并在西安的醫院被確診為「血鉛異常」。

來源：澎湃新聞

一位參加了7月3日當地情況通報會的家長告訴澎湃新聞，他們從會上了解到的情況是，當地有關部門對48小時留樣食品、自來水、純凈水等進行了抽檢；其中，2個樣本檢測結果異常，一個是三色棗發糕，一個是玉米腸卷，初步判斷為添加劑超標。

這里先給大家科普一下：按照我國的標準，當兒童血鉛水平≥100微克/升，就已經屬于中毒了，需要積極的醫學干預。

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鉛中毒的源頭是什么

很多人會問：“這次事件中，到底是什么添加劑出了問題？”

首先，當地的塵土暴露、土壤和農產品中的鉛風險也不容忽視，尤其是本地種植的蔬菜都存在超標可能。具體是什么原因引起的還得科學研判。

我僅從食品安全的角度來說，以現有通報來看，應該并不是常規合法使用的食品添加劑。因為使用食品添加劑有國家標準，成分和使用劑量都非常明確和安全，按照正常使用方法幾乎不可能出現這樣的問題。

這次事件，很有可能是非法使用的物質，比如工業色素；也就是說，一些本來不允許添加進食品中的物質被非法使用了。最典型的就是鉻酸鉛（俗名也叫鉻黃），這種物質著色力非常強，只要一點點就可以讓糕點呈現鮮黃色。過去，它在一些“檸檬粉”“辣椒粉”“彩色發糕”中都曾被檢出過；而這次事件中提到的“三色棗發糕”，其實就很符合這個使用場景。

本次事件中的幼兒園部分餐食 來源：澎湃新聞

當然，也還有其他可能，比如使用了某些質量非常低劣的膨松劑或香精，又或者是在加工過程中出現污染。這些情況一般容易出現在劣質糕點、調味料，或一些小作坊的加工器具當中，但在正規渠道里其實并不多見。

類似事件并非首次出現。比如 2023 年，美國也曾有 500 多名兒童因為吃了被鉻黃污染的肉桂蘋果醬而中毒。

種種事件說明，凡是顏色鮮艷的粉末狀物質、干貨香料等原材料，其供應鏈來源往往風險可能更高，尤其需要警惕。

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鉛中毒有什么危害

說回鉛本身，它是一種重金屬，對人體毒性非常強，其危險的關鍵在于：沒有所謂的“安全劑量”。即使沒有明顯癥狀，它也可能已經對大腦造成了損傷，尤其是對孩子。

鉛中毒可能會對兒童造成以下幾個方面的傷害：

神經系統：導致智商下降、注意力缺陷、行為沖動；

造血系統：貧血、乏力、面色蒼白；

消化系統：腹痛、嘔吐、便秘或腹瀉；

長期累積后：還可能影響骨骼發育、生殖與免疫功能。

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家長可以怎么做

這里我有幾個建議分享給孩子家長們：

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第一，各種彩色糕點、調味粉以后真的要格外小心，來源不明的不要吃；能選大品牌就選大品牌，別圖便宜。

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第二，平時可以多吃一些含鈣、鐵、維生素 C 豐富的天然食物，比如牛奶、深綠色蔬菜、瘦紅肉、柑橘類水果等。這些營養素可以減少腸道對鉛的吸收。

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第三，我們日常使用的廚具、廚房用品也要注意，建議選擇食品級的材質，比如 304、316 不銹鋼，以及食品級硅膠等。如果是老式搪瓷鍋，尤其是釉面已經破損的，就不要再使用了，存在重金屬溶出的風險。

另外，我覺得這次事件中最讓人氣憤的，是很多家長反映地方通報的數據和異地檢測結果的差距非常大。這讓我聯想到，其實早在 2006 年，當地就發生過類似的鉛超標事件，現在又重演，真的很讓人失望。

作為營養師，我只能公開表達強烈譴責。我也希望監管能更加嚴厲，尤其是對幼兒園食品供應鏈的備案與流向管理必須更加透明和可追溯，同時也希望能依法對相關責任人予以嚴肅處理，包括罰款、追責乃至刑事處罰。

作為普通家長，這種時候我們能做的真的有限，只能盡可能地保護好自家孩子的飲食安全，并持續發聲，推動制度的進步。

參考資料：

[1]Hauptman M, Bruccoleri R, Woolf AD. An Update on Childhood Lead Poisoning. Clin Pediatr Emerg Med. 2017 Sep;18(3):181-192. doi: 10.1016/j.cpem.2017.07.010. PMID: 29056870; PMCID: PMC5645046.

[2] 2023 Blood Lead Surveillance Report, Minnesota Department of Health Lead and Healthy Homes Program