意式冰淇淋品牌野人先生的發展態勢成為了近日消費圈關注的焦點。據野人先生官方賬號，截至6月3日，野人先生全國門店已突破900家。從今年2月的400家到目前的900家，短短4個月門店數量翻倍的背后，野人先生憑借的是差異化的品牌定位迅速崛起。以意式冰淇淋為主打，野人先生以現制、新鮮的特色契合了當前消費者對冰淇淋產品健康、高品質的需求。

在當前的意式冰淇淋市場屬于小眾賽道的當下，留給野人先生足夠大的市場空間“施展拳腳”。在業內人士看來，隨著市場關注度的提升，有更多品牌入局分羹，野人先生需要注意在保持產品特色的前提下平衡擴張速度與品控標準。

門店數僅次于DQ

據窄門餐眼數據，野人先生門店數已位居冰淇淋品類第三位，僅次于DQ和波比艾斯。

從野人先生的門店運營情況來看，其門店經常大排長龍，銷售火熱。不少消費者在逛商場時都會選擇買一杯野人先生冰淇淋。《消費鈦度》觀察到，在大眾點評平臺上，野人先生常踞冰淇淋口味榜前列。有消費者表示，野人先生冰淇淋用料實在，且比普通冰淇淋的甜度低，是值得嘗試的冰淇淋產品；也有跟風嘗鮮的消費者對野人先生的口味感到驚喜：“吃一口就會愛上的小冰淇淋一枚，味道濃郁，整體口感清新。”

值得一提的是，以意式冰淇凌這一細分品類切入，在消費市場強勢崛起并引發熱議的野人先生，實際上已是該市場的資深“玩家”。于2011年創立之初，野人先生便主打制作高端Gelato意式冰淇淋，在五道口開出第一家冰激凌店 “野人牧坊”。2019年，野人先生將品牌名從“野人牧坊”升級為 “野人先生”。

對于品牌更名，與野人先生合作的品牌戰略公司凱中凱曾解釋稱，品牌從“野人牧坊”更名為“野人先生”，為的是既與其他Gelato品牌有差異化，也簡單好記，更關鍵的是確認“當天現做、拒絕隔夜”的品牌戰略，強調現做冰淇淋的核心差異。

從產品品類來看，野人先生共售賣Gelato（意大利經典冰淇淋）、零脂雪葩、牛乳飲品三大類，共10余款單品，售價在18元-38元之間。其中，Gelato的單口味每份約130g，分為28元、38元兩個檔位，雙拼口味每份155g，定價38元。

《消費鈦度》了解到，“五常大米gelato”是野人先生的人氣單品，有消費者評價道，入口奶香、米香交織，還能吃到大米顆粒，整體微甜綿密，清爽不膩；另一王牌單品“開心果gelato”則被不少消費者評價為顏值高，適合打卡拍照。

以獨特定位突圍

隨著品牌的不斷走紅，野人先生獨特的產品定位也成為了消費圈討論的對象。

野人先生創始人崔漸為曾表示，野人先生能夠在一眾冰淇淋品牌中逆勢突圍，最核心的原因是野人先生開創了“現做冰淇淋”品類，自2011年開出第一家冰淇淋店開始，堅持當天現做冰淇淋。

在野人先生門店可以看出野人先生將“現做”作為核心招牌--“當天現做 拒絕隔夜”，只賣生產4小時以內的冰淇淋，以及“正在售賣”和“即將出鍋”的口味指示牌，處處強調新鮮。

在現做的基礎上，野人先生還創新性地打造了“分時售賣”機制。消費者在門店展板可以看到，野人先生會在不同時段供應不同口味的冰淇淋，最大限度保證消費者能吃到剛剛“出鍋”的冰淇淋。

此外，原料的新鮮及天然也是野人先生冰淇淋帶有的差異化優勢。崔漸為表示，野人先生的原料使用鮮奶以及當季出產的水果，不額外添加水和其他二次加工品。品牌在創立前期，就建立了源頭牧場。“這樣制作出來的冰淇淋，脂肪量和熱量很低，更符合國人口味和健康趨勢，不易使人發胖。”崔漸為曾表示。

“無論是哪種類型的冰淇淋，最重要的是好吃、健康。”高級乳業分析師宋亮坦言。

值得一提的是，作為定位于高端Gelato意式冰淇淋，野人先生在戰略上打的是“親民”牌。

據悉，野人先生有“免費試吃”和“晚9:00后買一送一”的活動，有不少消費者就是被“免費試吃”活動吸引而來。而“晚9:00后買一送一”的活動，則讓野人先生冰淇淋的銷售更加火爆，同時也有效提升了野人先生“當天現做，拒絕隔夜”的可信度。

有市場分析人士指出，相比于其他連鎖Gelato品牌，比如iGELATO品牌人均消費通常在40元以上，對比來看，野人先生的產品售價算中等偏低，而促銷活動讓野人先生的價格更加優惠，這也大大提升了消費者的購買意愿與對品牌的好感度。

潛力尚未完全釋放

在崔漸為看來，只要堅持做好產品，品牌就一定有立足之地。“中國有龐大的人口基數，隨著中國經濟的持續發展，中國的哈根達斯一定會出現。”崔漸為堅定地表示。對于未來國內的冰淇淋市場，崔漸為十分看好，他認為，冰淇淋是一個非常具有情緒價值的食物，它帶給人們的美好享受，是其他品類無法比擬的。

值得一提的是，從當前的市場格局來看，國內意式冰淇淋市場的發展潛力尚未被完全釋放，仍有大量待挖掘的發展機遇。

據歐睿國際數據，2025年，除哈根達斯、DQ的市場份額分別在14.4%、30%之外，Baskin-Robbins、Cold Stone（酷圣石）、Iceason(愛茜茜里)這些已經在中國發展多年的意式冰淇淋品牌目前尚未形成規模，市場占有率不足1%。

有業內人士指出，對于野人先生而言，當前正是憑借先發優勢搶占意式冰淇淋市場紅利的關鍵期。一方面，頭部品牌尚未形成壟斷格局，消費者對高品質、差異化的意式冰淇淋的需求持續上升，為其提供了廣闊的市場空白；另一方面，野人先生多年來積累的產品經驗與快速擴張的門店網絡，已為其奠定了規模化基礎。

值得關注的是，今年以來，不少品牌開始聚焦意式冰淇淋賽道并加大布局力度。

據悉，光明集團旗下的意式冰淇淋品牌“愛茜茜里”開始重新加速開店，例如該品牌已經在上海開始11家新店，在今年也于北京五棵松萬達開設新店。而連鎖茶飲品牌樂樂茶也將試水意式冰淇淋。

在這一背景下，野人先生需將不斷提升競爭力放在首位。在宋亮看來，野人先生的產品創新要不斷跟上消費者口味和偏好的變化。可以看到像哈根達斯，其實已經逐漸在中國市場落伍，它的銷售本身在下降，原因是有更多的現制類的冰淇淋在搶占市場，而且口感不錯，產品新穎。此外，野人先生也需要降本增效，通過管理的加強，降低運營費用等。