老一輩講究“天人合一”，暑后尤其強調(diào)“宜清不宜膩”。在古代，這三天被稱為“暑頭三日”，正是身體和心情最容易燥熱的時候。《月令七十二候集解》曾記：“小暑之日，溫風(fēng)已至，萬物皆盛。”人的身體仿佛被夏日翻烤，急需片刻清涼。

古詩文里多有記載暑天飲食的趣事。蘇東坡曾寫“小暑變炎虐，展開紙帳眠。汁漿多佳品，瓜果最宜鮮。”詩中“汁漿”、“佳品”說的都是那些清新潤澤的小菜瓜果。無怪乎，民間盛傳“小暑粥，過伏頭，清清爽爽到白頭?！币馑际?，頭幾天飯食若不過于油重，整夏都能輕快安穩(wěn)。

江南水鄉(xiāng)的端倪最為明顯。無論稻田還是河埠頭，女人們忙著舀瓜、切藕，把滾燙的暑氣藏進(jìn)涼菜碗里。據(jù)說南宋時期，皇宮夏日也會臨時減掉重菜大肉，改食荷葉飯、涼瓜羹，只為讓帝王“涼透身、順過夏”。這一切，都是順應(yīng)天時、寬慰身心的小小心機(jī)。

民間還有個趣聞——老北京人過小暑，講究“三不膩”：不吃油爆，不做燴燉，不飲重湯。說“夏日貪膩，九月難忍?！币馑己苊靼?，這三日沒把控好嘴，到秋天身子便不舒坦。每個老理兒，都有生活智慧埋在其中。

暑后時令餐單：清淡有味，順口順心

暑天的餐桌，是脆生生、清爽爽的人情味。這個時節(jié)的代表性時令食物，有的是廚房平常貨，但換上暑天的吃法，別有風(fēng)味。

1. 荷葉飯

“稻花香里說豐年”，七月新米最清香。荷葉飯寓意“平安清涼，歲歲安順”。做法極簡：

新米淘洗凈，拌入豆角粒、胡蘿卜丁，放雞蛋和一點點鹽，包在新鮮荷葉里，上鍋蒸二十分鐘。荷葉微香沁米，成品糯軟帶清氣。

2. 苦瓜拌蜂蜜

苦瓜象征吃苦耐勞。切成薄片用鹽輕腌，再以蜂蜜或少量冰糖拌勻，苦味微散，清爽開胃。端上桌仿佛一道夏日微風(fēng)。老人說，“夏苦冬甘，人生雙全”——這道菜還寓意著夏天里寬心忍讓的好品行。

3. 冬瓜蝦皮湯

“冬瓜消暑”，是南北皆宜的家常湯。冬瓜去皮切塊，加蝦皮、蔥花和一點點生姜，清水煮十分鐘，最后撒些香菜，湯色明凈，味道清洌。

家里怕寒氣的小孩，可再加點蛋花，變成“蛋花冬瓜湯”，十分和氣。

4. 綠豆百合湯

小時候最盼的消暑飲品。

綠豆浸泡一小時，配上百合和幾顆紅棗，冷水下鍋，大火煮沸，中火慢煮至軟爛。淡綠的湯仿佛一汪夏日小水塘，喝上一碗，暑氣自消。

5. 拍黃瓜

這菜不用多說，夏日桌上必有它。新鮮黃瓜輕拍，切成段。加蒜末、陳醋、香油和適量鹽，拌勻。清脆多汁，像一口解渴的井水。它象征著“長長久久，清正坦蕩”——吃在嘴里，心頭清涼。

這些食物有個共性：“清、淡、脆、潤。”順應(yīng)暑氣，也容易消化。餐桌上的這一份安穩(wěn)，正如老話所說，“一清勝百補”。

3清2避，暑后三日的飯桌小規(guī)矩

每逢小暑后的三天，民間都講究些小禁忌。盤點下來，大多樸素?zé)o華，卻是有根有據(jù)的流傳。

3清

多喝清湯：比如冬瓜湯、百合湯，既順口又解暑，不給腸胃添堵。

多吃清菜：各種綠葉蔬菜、涼拌小菜，吃個新鮮爽脆。

多用清蒸法：無論魚肉還是米飯，盡量蒸煮少油，讓食物原味保留，輕負(fù)擔(dān)卻好吃。

2避

避重油：少做紅燒、油炸等油膩菜肴，哪怕平時嘴饞，也勸自己“讓一讓”。

避濃味：辣椒醬、咸鴨蛋、炸花生類重口味的，暑后三日最好少上桌。

民俗禁忌背后的邏輯，在于順勢而為。古人說“食有時，勞有度，息有節(jié)”，這八個字，便是千百年生活智慧的濃縮。現(xiàn)代人忙碌，很容易忽視這些“慢條斯理”，偶爾拾起，才發(fā)現(xiàn)，清淡飲食是對自己的一番體貼。

小暑過后這三天，被老一輩叮囑得格外鄭重。其實講來講去，都是一句“宜清不宜膩”。越是炎炎盛夏，越懂得用素淡平和，安放身心。暑天餐桌的清淡，比起山珍海味，更能抓住人間煙火的溫度。

人生如夏，一時的熱烈總要回歸平常。我們不妨給自己和家人一個機(jī)會，讓飯桌清凈幾天，用一碗湯、一盤菜，從胃里安撫到心里。正所謂：“簡單最動人，清淡最安心?！焙畏猎谌涨逯嘀?，悟一場“清歡自知”，換一片心頭清涼。