實(shí)在熱的不行，只有傍晚5點(diǎn)后開(kāi)始有點(diǎn)涼爽。太陽(yáng)不大，又有風(fēng)，帶著孩子到樓下騎車(chē)。老二喜歡光腳踩著地板，地板有余熱，踩上去暖暖的，很舒服。三伏天，光腳踩地板，好處多得很。

天氣熱，胃口也比較差，就喜歡吃點(diǎn)清爽蔬菜，回來(lái)后看到冰箱還有一把莧菜。這個(gè)莧菜在我們農(nóng)村多，到處都有。正所謂，農(nóng)村吃不完，城里買(mǎi)不到。莧菜特別鮮嫩，而且清清爽爽的，營(yíng)養(yǎng)高。

老話說(shuō)，六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換。在三伏天正適合吃莧菜。而莧菜也被稱(chēng)之為長(zhǎng)壽菜。莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分高，有豐富的維生素，礦物是還有蛋白質(zhì)，亞麻酸，核黃素，維生素A，B,C族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。里面的葉酸含量每100g高達(dá)419.19μg，是黃瓜的46倍！

莧菜不僅葉酸含量高，里面的鐵元素也是豐富。100g做莧菜中含有鈣元素高達(dá)178mg，是菠菜的3倍，可以補(bǔ)鈣，強(qiáng)身體。

100g莧菜中含有340mg的鉀元素。也是一種高鉀菜。夏季天熱，身體里面的汗液流失多，精液也損耗。身體里面的鉀元素流失快就容易疲憊，乏力，沒(méi)有精神，提不起干勁，渾身難受，適當(dāng)吃點(diǎn)莧菜。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)高，口感鮮嫩，用它煮湯炒著吃或者涼拌都很美味。夏季不想吃飯，今天我們就用它來(lái)煮個(gè)清湯。

★★★莧菜蛋花湯★★★

準(zhǔn)備食材:

準(zhǔn)備食材:

莧菜，雞蛋兩個(gè)，食鹽適量，食用油適量

處理食材:

準(zhǔn)備一把莧菜，這個(gè)莧菜特別嫩，我們給它放在盆中。加入清水沖洗一下，洗干凈。把備好的莧菜洗凈，莧菜洗凈，折成小段，放一旁。

取出一個(gè)碗，里面打入兩個(gè)雞蛋。然后加入一小勺食鹽，用筷子給它攪一攪，攪拌均勻。

這一道湯特別簡(jiǎn)單，我們往鍋里面加入水，然后生姜洗凈，拍碎，放入鍋里面煮一煮。把鍋中的水煮開(kāi)，水開(kāi)后加入一勺食鹽，一勺食用油，攪一攪，接著把備好的莧菜給放進(jìn)去！

莧菜放進(jìn)去，用筷子，然后上下翻動(dòng)，讓它攪散，這樣不會(huì)煮出來(lái)都是黃黃的，一整坨。

鍋里面的咸菜煮個(gè)1分鐘左右，它已經(jīng)變了，而且像這樣子爛的狀態(tài)。現(xiàn)在放進(jìn)去一定要加一勺食用油，食用油可以保持現(xiàn)在的顏色翠綠，且口感更鮮甜。

鍋里面的莧菜湯再次煮開(kāi)，我們就把備好的雞蛋液倒入里面。倒入雞蛋液的時(shí)候要關(guān)火，然后沿著鍋邊倒進(jìn)去。

倒進(jìn)去里面關(guān)火個(gè)5秒鐘，再給它開(kāi)火。里面的雞蛋稍微定型一下，定型好，再開(kāi)鍋煮熟。加入少量的食鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)個(gè)味道就可以。

這樣煮出來(lái)的莧菜非常的軟嫰，而里面的雞蛋更是潤(rùn)滑，形成一小塊一小塊的蛋羹，特細(xì)嫩好吃。

那個(gè)夏季胃口差，不想吃飯，可以適當(dāng)喝一些湯。喝湯，補(bǔ)水，還有開(kāi)胃，潤(rùn)喉等好處。而湯泉用這一種清爽的蔬菜湯，家人更是容易接受。這個(gè)莧菜湯，快給家人安排起來(lái)，好吃好做，還營(yíng)養(yǎng)。