7月8日，據(jù)荔枝新聞，南京的“兄弟龍蝦仙鶴門店”，在外賣平臺上評分達(dá)4.9分，月售1000+，而據(jù)知情人透露，這家網(wǎng)紅店，在用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。

據(jù)記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該店員工在走廊通道用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦，旁邊擺放著標(biāo)有 “草酸 AR 分析純” 的白色粉末。清洗員工承認(rèn)，當(dāng)天已經(jīng)洗完約150斤蝦。

記者持續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn)，該店未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，反復(fù)使用的同一池液體散發(fā)出濃烈的酸臭味。該店的加工量非常大，每天上午和下午清洗兩次龍蝦，每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正處于裝修狀態(tài)，但后廚作業(yè)未受影響，加工完成的龍蝦均通過外賣平臺持續(xù)銷售。

在屬地多部門聯(lián)合檢查中，面對記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場的草酸空瓶，店員堅稱使用的是自來水清洗。執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問題嚴(yán)重，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前，市場監(jiān)管部門還在對此案做進(jìn)一步調(diào)查，并通報外賣平臺要求對該店進(jìn)行下架處理。

而據(jù)江蘇新聞，國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗檢測中心專家就此事接受采訪時表示，2019年國家市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于使用草酸清洗小龍蝦有關(guān)問題的復(fù)函中明確表示：“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。同時，從小龍蝦的加工過程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。

國家市場監(jiān)管總局辦公廳的復(fù)函中還明確表示，我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

草酸如果用作洗蝦粉，草酸會與鈣元素結(jié)合形成沉淀，人體沒有辦法吸收后要排出來，如果量特別大可能會對腎造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會造成腎結(jié)石，對消費者造成健康隱患。

據(jù)新京報2019年的相關(guān)報道，有食品工程博士解釋草酸分食用級和工業(yè)級兩種，區(qū)別在于生產(chǎn)過程中對雜質(zhì)的控制，工業(yè)級的草酸不能用于食品清洗劑。如果清洗小龍蝦的草酸殘留量過多，會產(chǎn)生口感酸澀，另外草酸有腐蝕性，對洗蝦的人也有危害。

另外，該報道中，記者在一些電商平臺搜索洗蝦粉發(fā)現(xiàn)，多名商家客服稱自家產(chǎn)品不含草酸，使用的是食用級檸檬酸。但記者發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品介紹上明確標(biāo)注為工業(yè)草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹，并未出現(xiàn)洗蝦相關(guān)字眼，客服卻說“別人都用，慢慢調(diào)試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買。”