導讀：每年夏天，是一年養生的重中之重，因為炎熱的夏天讓不少人每天都過得苦不堪言，如果不及時養生，身體只會越來越差，所以一些人在夏季養生時，就會吃特別多的大魚大肉，其實夏季養生，并不是每天都要吃大魚大肉，相反大魚大吃多了，反而會給身體造成一定壓力，導致身體的新陳代謝速率變慢，不利于濕氣的排出。而在每年夏天，到底吃什么健康呢，其實根據古人的傳統飲食，在夏天最該多吃的食物就是豆類，在民間，有句俗語是：“夏天吃一豆，賽過魚和肉”，這1豆指的就是綠豆。

大部分的豆類都能提供 優質植物蛋白，而且這些豆類極易消化且不含飽和脂肪，非常容易被身體消化、吸收。而綠豆是一種傳統的解暑豆，據《本草綱目》記載，綠豆性味 甘、寒，歸 心、胃經，具有比較好的清熱解暑、利尿消腫、祛濕健脾的功效，特別適合調理食用。在入伏前，幾乎家家戶戶都會煮綠豆湯喝，但是綠豆還有一種非常好吃的做法，就是把新鮮的綠豆泡脹后，然后隨手一蒸，每天吃上2塊，暑氣、濕氣繞道走，而且做一盤的成本不到5元錢。每次我做的綠豆糕，家里的小孩都搶著吃呢，而要想綠豆糕做的好吃，一定要買當年的新鮮綠豆，這種綠豆色澤翠綠、香味濃郁，所以在入伏前遇到新鮮的綠豆我從不手軟。
【食材準備】：綠豆250克、糯米粉200克、白砂糖30克、椰蓉、清水適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的綠豆，先簡單沖洗一下，然后把它放入冷水中浸泡5小時左右，直到綠豆完全泡脹后就可以撈出，接著再用自來水將綠豆沖洗一遍即可備用。
第二步：將蒸格上放一個墊子或者布，然后將綠豆放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，直到將綠豆蒸的可以按壓碎就可以了，千萬不要把綠豆蒸的開殼了，這樣做出來的綠豆糕會沒有賣相的。
第三步：將蒸好的綠豆放入碗中，然后將糯米粉、白砂糖和適量水全部都放入綠豆中攪拌均勻，直到攪拌成如下圖黏稠的糊糊即可。水千萬不要一次性放太多，不然要反復加糯米粉，這樣做出來的綠豆糕吃著就不會很香。

第四步：準備一個感覺的碗，在碗底刷上一層比較厚的油，如果油刷的太少了，綠豆糕蒸熟后，很難倒出來，然后將攪拌好的綠豆糕放入碗中，接著再把碗蕩一下，防止有空氣。
第五步：將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可關火，然后再燜5分鐘，這樣可以將糕完全蒸透，時間到后，把綠豆糕倒扣出來，切成大小均勻的塊狀。
第六步：準備一小袋椰蓉，將椰蓉撒上綠豆糕即可食用。如果想吃冰的，可以將做好的綠豆糕放入冰箱中冷凍2小時后再吃，口感也會更好。做好的綠豆糕放入冰箱中冷凍，至少可以吃1個星期。

【師傅有話說】：
1、大家買綠豆時，一定要買顏色都是綠色的，如果里面有發黃發黑的，這種綠豆是陳綠豆，它的口感和香味都要比新鮮的綠豆差，不建議購買。
2、綠豆一定要蒸，千萬不要用水煮，因為水煮后的綠豆不僅顏色會變淡，而且香味還會流失，蒸好的綠豆吃著又沙又香。
3、如果您蒸好的綠豆糕不好從碗里倒出來，補救方法是將蒸好的綠豆糕放入冰箱中凍1小時，然后輕輕一倒扣，綠豆糕就掉出來了。
入伏前使勁吃“綠豆”，一清熱解暑，二利尿消腫，三祛濕健脾，別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。