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上海排隊最長的小餛飩店搬家!招牌漲價?開賣新品大餛飩和燜肉!老板講……

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還記得小儂曾經報道過的

全上海最好吃的弄堂小餛飩店嗎?

最火的時候

威海路沿馬路都是他家的隊伍~


之前搬家鬧了個大烏龍!

原本確實要搬到

上海展覽中心延安路附近

然而許多老客戶

都認為距離有點遠

考慮到顧客體驗

老板當時付了定金,

裝修都裝修好了

只能打水漂作罷!

(據說損失了二十多萬)


最近這家弄堂小餛飩食府

是真的搬家了!

6月底店外就張貼了告示

表示因市政動遷將變遷至

原店斜對面

(威海路729號)


最近這家新店開張了,

環境靈伐?

價鈿有變化伐?人還多伐?

又有哪些新品?

(跟著小儂視頻號一道去看看↓)

周一午市,小儂到的時候

這家弄堂小餛飩店的

生意還是一如既往的好

排隊已經排到店門口

絲毫未受搬遷影響



走進店內,

你會明顯感覺到

新店環境要比老店寬敞明亮

配上木制裝潢

檔次一下子上去了不少!


但老板告訴小儂

新店面積其實和老店差不多

都是80多㎡

顯得大可能由于

后廚變為開放式有關

再加上

二樓的面積比以前增加不少



如今管事的

已不再是

最早的“弄堂小餛飩”創始人阿蹺師傅

而是他的女兒晶晶

她說:“爸爸也到了退休年紀

該享福的時候了。”

老板晶晶表示:

“搬到這里,租金貴了萬把塊

但搬了就像沒搬一樣(就在原店斜對面)

不過招牌餛飩價格上

也會相應地上漲一元

畢竟租金貴了嘛

希望客戶也能理解一下。”

(店內的木制價格表還沒制作好

小儂向老板索要了一份最新價目表的電子版↓)


小儂對比店里的老早底額價鈿發現

小餛飩(小碗13-14只)

從12元漲到了13元

小餛飩(大碗17-18只)

從14元漲到了15元

炒三絲從5元漲到6元

這三樣都是漲了1元的價格

其余價格不變


從價目表上

還能驚喜發現,

店內增加了些新品種!

小餛飩店居然開賣大餛飩了!

很久不做的燜肉

也意外回歸了!

(大餛飩15元/10只↓)


(燜肉15元/1份↓)


午市是一天當中最忙的時候

只見老板晶晶和幫手分工

一人包小餛飩

一人包大餛飩

小餛飩一秒一個

包的速度快得驚人


而后廚是由晶晶丈夫來掌管

一共有三個鍋爐

一個煮小餛飩

一個煮大餛飩

還有一個煮面條

忙得不可開交


那么搬了新地方,

味道有沒有變化?

爺叔、小年輕都說

“這家小餛飩皮薄餡多

湯頭帶著豬油香

撒上蝦皮、蛋皮、紫菜

上海人喜歡的特色儕有~”




小儂記得最早這家小餛飩

只供應早市和晚市

現在全天供應了~


新品大餛飩

小儂也替大家嘗過了

同樣個大皮薄餡多

夏天吃尤為清爽~

此外,小儂還要推薦你們

店里的招牌炸豬排

配上“上海牌”靈魂辣醬油

金黃酥脆,

一口下去滿滿肉香


午市,店里吃拌面的也占大多數,

大家都是點份蔥油拌面

外加自己心儀的澆頭

其中辣肉、大排、

炒素、特色醬蛋

點的人最多



店員還會將出鍋的面條

在碗里幫你不停攪拌

讓面條與蔥油完美合體

做到根根分明


老板晶晶表示:

“許多顧客反映店內產品單調

想吃別的就沒有了

未來會考慮研發更多新品出來。”


談到弄堂小餛飩

就不得不提到

創始人阿蹺師傅給客人們

提供的“情緒價值”。

比如最早墻上會貼著

老板阿蹺的提(堅)醒(持):

吃餛飩不要搗!

因為搗了就糊掉了


還有最早的另一個堅持

“只收現金,不送外賣”的老派做法

付款和零錢都是讓客人

自己找自己拿

外加阿蹺的“多管閑事”

顧客想點個辣肉再加辣醬,

老板阿蹺直接讓其去掉一個。

有些顧客不開心了,

自己出錢怎么還不讓點菜了?

阿蹺表示:“不是不讓他點,

你加這兩個澆頭,太咸了呀!

點多了又切伐光,浪費伐啦!”

原來阿蹺的“多管閑事”

實則是站在客戶角度出發想問題


阿蹺與他的餛飩(圖片來源于二更視頻)

自從女兒女婿掌管后,

餛飩店也開始與時俱進了!

不僅有了掃碼支付

還能在美團平臺點外賣!


小儂發現

女兒女婿同樣繼承了

阿蹺為客人們提供的“情緒價值”

當排隊顧客提要求

“小餛飩要燒熟一點~”

女婿會耐心向客人解釋

“小餛飩燒熟就要爛特了”

當客人說

“大餛飩要燒熟一點時~”

女婿則用上海話爽快答應:

“大餛飩肯定要燒辰光長額

否則就桑了!”

小儂在二樓堂吃時

還目睹一樁小事體

卻打動了不少食客

看到顧客落下的包

來店里幫忙的晶晶小叔叔

四處尋找失主,無果后

便好心地幫客人

保管起來


小儂覺得

做餐飲就是做“味道”

回頭客吃的不僅是本地美味,

還有屬于上海弄堂的人情味。

你吃過這家弄堂小餛飩店嗎?

覺得味道怎樣?

還有哪些新品建議?

歡迎留言分享哈~

【儂好上海·胖丁圖、文、視頻原創】

儂好上海(ID:helloshanghai2013)原創編輯,轉載請注明來源。

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原標題:《上海排隊最長的小餛飩店搬家!招牌漲價?開賣新品大餛飩和燜肉!老板講...》

欄目編輯:陸佳慧

來源:作者:新民晚報 韓佳艷

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