還記得小儂曾經(jīng)報(bào)道過(guò)的

全上海最好吃的弄堂小餛飩店嗎？

最火的時(shí)候

威海路沿馬路都是他家的隊(duì)伍~

之前搬家鬧了個(gè)大烏龍！

原本確實(shí)要搬到

上海展覽中心延安路附近

然而許多老客戶

都認(rèn)為距離有點(diǎn)遠(yuǎn)

考慮到顧客體驗(yàn)

老板當(dāng)時(shí)付了定金，

裝修都裝修好了

只能打水漂作罷！

（據(jù)說(shuō)損失了二十多萬(wàn)）

最近這家弄堂小餛飩食府

是真的搬家了！

6月底店外就張貼了告示

表示因市政動(dòng)遷將變遷至

原店斜對(duì)面

（威海路729號(hào)）

最近這家新店開(kāi)張了，

環(huán)境靈伐？

價(jià)鈿有變化伐？人還多伐？

又有哪些新品？

（跟著小儂視頻號(hào)一道去看看↓）

周一午市，小儂到的時(shí)候

這家弄堂小餛飩店的

生意還是一如既往的好

排隊(duì)已經(jīng)排到店門(mén)口

絲毫未受搬遷影響

走進(jìn)店內(nèi)，

你會(huì)明顯感覺(jué)到

新店環(huán)境要比老店寬敞明亮

配上木制裝潢

檔次一下子上去了不少！

但老板告訴小儂

新店面積其實(shí)和老店差不多

都是80多㎡

顯得大可能由于

后廚變?yōu)殚_(kāi)放式有關(guān)

再加上

二樓的面積比以前增加不少

如今管事的

已不再是

最早的“弄堂小餛飩”創(chuàng)始人阿蹺師傅

而是他的女兒晶晶

她說(shuō)：“爸爸也到了退休年紀(jì)

該享福的時(shí)候了。”

老板晶晶表示：

“搬到這里，租金貴了萬(wàn)把塊

但搬了就像沒(méi)搬一樣（就在原店斜對(duì)面）

不過(guò)招牌餛飩價(jià)格上

也會(huì)相應(yīng)地上漲一元

畢竟租金貴了嘛

希望客戶也能理解一下。”

（店內(nèi)的木制價(jià)格表還沒(méi)制作好

小儂向老板索要了一份最新價(jià)目表的電子版↓）

小儂對(duì)比店里的老早底額價(jià)鈿發(fā)現(xiàn)

小餛飩（小碗13-14只）

從12元漲到了13元

小餛飩（大碗17-18只）

從14元漲到了15元

炒三絲從5元漲到6元

這三樣都是漲了1元的價(jià)格

其余價(jià)格不變

從價(jià)目表上

還能驚喜發(fā)現(xiàn)，

店內(nèi)增加了些新品種！

小餛飩店居然開(kāi)賣(mài)大餛飩了！

很久不做的燜肉

也意外回歸了！

（大餛飩15元/10只↓）

（燜肉15元/1份↓）

午市是一天當(dāng)中最忙的時(shí)候

只見(jiàn)老板晶晶和幫手分工

一人包小餛飩

一人包大餛飩

小餛飩一秒一個(gè)

包的速度快得驚人

而后廚是由晶晶丈夫來(lái)掌管

一共有三個(gè)鍋爐

一個(gè)煮小餛飩

一個(gè)煮大餛飩

還有一個(gè)煮面條

忙得不可開(kāi)交

那么搬了新地方，

味道有沒(méi)有變化？

爺叔、小年輕都說(shuō)

“這家小餛飩皮薄餡多

湯頭帶著豬油香

撒上蝦皮、蛋皮、紫菜

上海人喜歡的特色儕有~”

小儂記得最早這家小餛飩

只供應(yīng)早市和晚市

現(xiàn)在全天供應(yīng)了~

新品大餛飩

小儂也替大家嘗過(guò)了

同樣個(gè)大皮薄餡多

夏天吃尤為清爽~

此外，小儂還要推薦你們

店里的招牌炸豬排

配上“上海牌”靈魂辣醬油

金黃酥脆，

一口下去滿滿肉香

午市，店里吃拌面的也占大多數(shù)，

大家都是點(diǎn)份蔥油拌面

外加自己心儀的澆頭

其中辣肉、大排、

炒素、特色醬蛋

點(diǎn)的人最多

店員還會(huì)將出鍋的面條

在碗里幫你不停攪拌

讓面條與蔥油完美合體

做到根根分明

老板晶晶表示：

“許多顧客反映店內(nèi)產(chǎn)品單調(diào)

想吃別的就沒(méi)有了

未來(lái)會(huì)考慮研發(fā)更多新品出來(lái)。”

談到弄堂小餛飩

就不得不提到

創(chuàng)始人阿蹺師傅給客人們

提供的“情緒價(jià)值”。

比如最早墻上會(huì)貼著

老板阿蹺的提（堅(jiān)）醒（持）：

吃餛飩不要搗！

因?yàn)閾v了就糊掉了

還有最早的另一個(gè)堅(jiān)持

“只收現(xiàn)金，不送外賣(mài)”的老派做法

付款和零錢(qián)都是讓客人

自己找自己拿

外加阿蹺的“多管閑事”

顧客想點(diǎn)個(gè)辣肉再加辣醬，

老板阿蹺直接讓其去掉一個(gè)。

有些顧客不開(kāi)心了，

自己出錢(qián)怎么還不讓點(diǎn)菜了？

阿蹺表示：“不是不讓他點(diǎn)，

你加這兩個(gè)澆頭，太咸了呀！

點(diǎn)多了又切伐光，浪費(fèi)伐啦！”

原來(lái)阿蹺的“多管閑事”

實(shí)則是站在客戶角度出發(fā)想問(wèn)題

阿蹺與他的餛飩（圖片來(lái)源于二更視頻）

自從女兒女婿掌管后，

餛飩店也開(kāi)始與時(shí)俱進(jìn)了！

不僅有了掃碼支付

還能在美團(tuán)平臺(tái)點(diǎn)外賣(mài)！

小儂發(fā)現(xiàn)

女兒女婿同樣繼承了

阿蹺為客人們提供的“情緒價(jià)值”

當(dāng)排隊(duì)顧客提要求

“小餛飩要燒熟一點(diǎn)~”

女婿會(huì)耐心向客人解釋

“小餛飩燒熟就要爛特了”

當(dāng)客人說(shuō)

“大餛飩要燒熟一點(diǎn)時(shí)~”

女婿則用上海話爽快答應(yīng)：

“大餛飩肯定要燒辰光長(zhǎng)額

否則就桑了！”

小儂在二樓堂吃時(shí)

還目睹一樁小事體

卻打動(dòng)了不少食客

看到顧客落下的包

來(lái)店里幫忙的晶晶小叔叔

四處尋找失主，無(wú)果后

便好心地幫客人

保管起來(lái)

小儂覺(jué)得

做餐飲就是做“味道”

回頭客吃的不僅是本地美味，

還有屬于上海弄堂的人情味。

你吃過(guò)這家弄堂小餛飩店嗎？

覺(jué)得味道怎樣？

還有哪些新品建議？

歡迎留言分享哈~

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原標(biāo)題：《上海排隊(duì)最長(zhǎng)的小餛飩店搬家！招牌漲價(jià)？開(kāi)賣(mài)新品大餛飩和燜肉！老板講...》

欄目編輯：陸佳慧

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 韓佳艷