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上海排隊(duì)最長的小餛飩店搬家!招牌漲價(jià)?開賣新品大餛飩和燜肉!老板講……

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還記得小儂曾經(jīng)報(bào)道過的

全上海最好吃的弄堂小餛飩店嗎?

最火的時(shí)候

威海路沿馬路都是他家的隊(duì)伍~


之前搬家鬧了個(gè)大烏龍!

原本確實(shí)要搬到

上海展覽中心延安路附近

然而許多老客戶

都認(rèn)為距離有點(diǎn)遠(yuǎn)

考慮到顧客體驗(yàn)

老板當(dāng)時(shí)付了定金,

裝修都裝修好了

只能打水漂作罷!

(據(jù)說損失了二十多萬)


最近這家弄堂小餛飩食府

是真的搬家了!

6月底店外就張貼了告示

表示因市政動(dòng)遷將變遷至

原店斜對面

(威海路729號)


最近這家新店開張了,

環(huán)境靈伐?

價(jià)鈿有變化伐?人還多伐?

又有哪些新品?

(跟著小儂視頻號一道去看看↓)

周一午市,小儂到的時(shí)候

這家弄堂小餛飩店的

生意還是一如既往的好

排隊(duì)已經(jīng)排到店門口

絲毫未受搬遷影響



走進(jìn)店內(nèi),

你會明顯感覺到

新店環(huán)境要比老店寬敞明亮

配上木制裝潢

檔次一下子上去了不少!


但老板告訴小儂

新店面積其實(shí)和老店差不多

都是80多㎡

顯得大可能由于

后廚變?yōu)殚_放式有關(guān)

再加上

二樓的面積比以前增加不少



如今管事的

已不再是

最早的“弄堂小餛飩”創(chuàng)始人阿蹺師傅

而是他的女兒晶晶

她說:“爸爸也到了退休年紀(jì)

該享福的時(shí)候了。”

老板晶晶表示:

“搬到這里,租金貴了萬把塊

但搬了就像沒搬一樣(就在原店斜對面)

不過招牌餛飩價(jià)格上

也會相應(yīng)地上漲一元

畢竟租金貴了嘛

希望客戶也能理解一下。”

(店內(nèi)的木制價(jià)格表還沒制作好

小儂向老板索要了一份最新價(jià)目表的電子版↓)


小儂對比店里的老早底額價(jià)鈿發(fā)現(xiàn)

小餛飩(小碗13-14只)

從12元漲到了13元

小餛飩(大碗17-18只)

從14元漲到了15元

炒三絲從5元漲到6元

這三樣都是漲了1元的價(jià)格

其余價(jià)格不變


從價(jià)目表上

還能驚喜發(fā)現(xiàn),

店內(nèi)增加了些新品種!

小餛飩店居然開賣大餛飩了!

很久不做的燜肉

也意外回歸了!

(大餛飩15元/10只↓)


(燜肉15元/1份↓)


午市是一天當(dāng)中最忙的時(shí)候

只見老板晶晶和幫手分工

一人包小餛飩

一人包大餛飩

小餛飩一秒一個(gè)

包的速度快得驚人


而后廚是由晶晶丈夫來掌管

一共有三個(gè)鍋爐

一個(gè)煮小餛飩

一個(gè)煮大餛飩

還有一個(gè)煮面條

忙得不可開交


那么搬了新地方,

味道有沒有變化?

爺叔、小年輕都說

“這家小餛飩皮薄餡多

湯頭帶著豬油香

撒上蝦皮、蛋皮、紫菜

上海人喜歡的特色儕有~”




小儂記得最早這家小餛飩

只供應(yīng)早市和晚市

現(xiàn)在全天供應(yīng)了~


新品大餛飩

小儂也替大家嘗過了

同樣個(gè)大皮薄餡多

夏天吃尤為清爽~

此外,小儂還要推薦你們

店里的招牌炸豬排

配上“上海牌”靈魂辣醬油

金黃酥脆,

一口下去滿滿肉香


午市,店里吃拌面的也占大多數(shù),

大家都是點(diǎn)份蔥油拌面

外加自己心儀的澆頭

其中辣肉、大排、

炒素、特色醬蛋

點(diǎn)的人最多



店員還會將出鍋的面條

在碗里幫你不停攪拌

讓面條與蔥油完美合體

做到根根分明


老板晶晶表示:

“許多顧客反映店內(nèi)產(chǎn)品單調(diào)

想吃別的就沒有了

未來會考慮研發(fā)更多新品出來。”


談到弄堂小餛飩

就不得不提到

創(chuàng)始人阿蹺師傅給客人們

提供的“情緒價(jià)值”。

比如最早墻上會貼著

老板阿蹺的提(堅(jiān))醒(持):

吃餛飩不要搗!

因?yàn)閾v了就糊掉了


還有最早的另一個(gè)堅(jiān)持

“只收現(xiàn)金,不送外賣”的老派做法

付款和零錢都是讓客人

自己找自己拿

外加阿蹺的“多管閑事”

顧客想點(diǎn)個(gè)辣肉再加辣醬,

老板阿蹺直接讓其去掉一個(gè)。

有些顧客不開心了,

自己出錢怎么還不讓點(diǎn)菜了?

阿蹺表示:“不是不讓他點(diǎn),

你加這兩個(gè)澆頭,太咸了呀!

點(diǎn)多了又切伐光,浪費(fèi)伐啦!”

原來阿蹺的“多管閑事”

實(shí)則是站在客戶角度出發(fā)想問題


阿蹺與他的餛飩(圖片來源于二更視頻)

自從女兒女婿掌管后,

餛飩店也開始與時(shí)俱進(jìn)了!

不僅有了掃碼支付

還能在美團(tuán)平臺點(diǎn)外賣!


小儂發(fā)現(xiàn)

女兒女婿同樣繼承了

阿蹺為客人們提供的“情緒價(jià)值”

當(dāng)排隊(duì)顧客提要求

“小餛飩要燒熟一點(diǎn)~”

女婿會耐心向客人解釋

“小餛飩燒熟就要爛特了”

當(dāng)客人說

“大餛飩要燒熟一點(diǎn)時(shí)~”

女婿則用上海話爽快答應(yīng):

“大餛飩肯定要燒辰光長額

否則就桑了!”

小儂在二樓堂吃時(shí)

還目睹一樁小事體

卻打動(dòng)了不少食客

看到顧客落下的包

來店里幫忙的晶晶小叔叔

四處尋找失主,無果后

便好心地幫客人

保管起來


小儂覺得

做餐飲就是做“味道”

回頭客吃的不僅是本地美味,

還有屬于上海弄堂的人情味。

你吃過這家弄堂小餛飩店嗎?

覺得味道怎樣?

還有哪些新品建議?

歡迎留言分享哈~

【儂好上海·胖丁圖、文、視頻原創(chuàng)】

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原標(biāo)題:《上海排隊(duì)最長的小餛飩店搬家!招牌漲價(jià)?開賣新品大餛飩和燜肉!老板講...》

欄目編輯:陸佳慧

來源:作者:新民晚報(bào) 韓佳艷

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