如果說近幾年的美劇，有哪部一直熱度好評不斷，那么《熊家餐館》必須算一個。

它于2022年悄無聲息地播出，剛開始并沒有掀起多少波瀾，但很快憑借快節奏的敘事和精彩絕倫的群戲，博得了觀眾的好評，播出以來已經榮獲21項艾美獎和5項金球獎。

今天就聊聊最近一口氣更新的《熊家餐館》第四季

在官方給出的劇情簡介中，《熊家餐館》講的是一位前米其林主廚回到老家芝加哥，親自經營家族的三明治店的故事。

但實際劇情，其實比這個簡介更加復雜，壓力爆棚

因為餐廳的后廚，永遠是沒有硝煙的戰場，在高溫逼仄的環境中，每個人各司其職，與時間賽跑，只為端出完美的、讓客人賞心悅目的菜肴。

在這種高強度工作環境下，每個人都神經緊繃，說話的語氣都火藥味彌漫，F字頭滿天飛，甚至有一集，F字臺詞出現了1052次，演員平均34秒就罵一句。

所以，網友們都把這部劇稱為“高血壓餐廳”“腦溢血餐館”

故事的主角卡米，自從接手了哥哥生前遺留的三明店之后，就一直想辦法讓餐廳升級，經過一段時間的人員磨合和資金掙扎，當年的街頭小店，被他改造成了全新的高級西餐廳。

精致的新式菜肴，可口的佐餐美酒，還有細致入微的服務，總之，男主的目標就是打造一家讓客人享受美食的完美餐廳。

他用家族的姓氏Berzatto（昵稱Bear），把餐廳命名為“熊家餐館”，餐館的職員多是已經形成工作默契的老友和親戚，大家相互之間也都稱呼“熊家人”。

這一季的故事開始時，全新升級的熊家餐館已經開張營業，所有人都神經高度緊張，因為頭一批客人中，就有隱藏身份的美食評論家，他們的評價幾乎決定了餐館的生死。

很快，熊家餐館的美食評論出了——“失足”、“失調”，基本就是差評。

這其中，男主要負很大一部分責任。

他一向堅持菜品精致創新，每道菜最少使用五六種食材，并且每隔幾天都要更換菜單，這就導致后廚的員工來不及熟悉菜品，就要被迫進入下一輪內耗，出餐的效率自然大打折扣。

在這種高要求下，餐廳的成本居高不下，初期基本就是賠錢賺吆喝，每天盤點后的赤字，讓負責運營的男主妹妹，和身為投資伙伴的叔叔都頭疼不已。

盡管餐館保留了一個外賣窗口，專門售賣原有的招牌三明治，但這部分收入僅僅勉強與支出打平，遠遠無法填補新餐館的開支。

見此情況，作為“大股東”的叔叔率先發話，只給男主兩個月的時間，如果餐館一直虧損，那么兩個月后就要關門大吉。

他還專門弄了一個倒計時鐘，讓男主和員工都能清楚看到這個“最后期限”。

所以這一季的故事，首先就圍繞“時間”這個主題展開，每個人都在跟時間賽跑。

萬幸的是，作為餐廳招待的表哥，未雨綢繆地請來一位“高人”，有著多年餐廳運營經驗的杰西卡，她把現代餐廳高效運轉的模式帶進了熊家餐館。

比如，員工之間有約定俗成的無聲交流方式，避免讓客人看到混亂局面。

每天的預約打出提前量，應對有客人臨時取消的突發情況。

客人的點單用紅綠色區分，這樣后廚就能知道哪些菜品需要加急。

最重要的，后廚配備了計時器，以確保每道菜都在三分鐘內出品。

時間的要求，催生出更多壓力，后廚的蒂娜就一度被時間困擾，無論她如何改善烹飪方式，就是無法達成三分鐘完成出品的預期。

餐館營業前的準備階段，她總是反復練習，還親自把配菜分類備好，但依舊勉強維持在三分半，屢戰屢敗讓她倍感挫折。

同樣被時間困擾的還有餐館的另一個核心人物西德妮，在熊家餐館全新升級前，她就收到了另一家即將開業的主廚的邀約，薪水更加豐厚，待遇更加完善，還能讓她自由地研發新菜品。

對方每隔幾天就打電話催促她跳槽，但西德妮一直猶豫不決，她雖然希望去更好的地方發展，但想到相處多日的“熊家人”，始終割舍不下，盡管只有兩個月的期限，她還是想把機會留給熊家餐館。

更讓她放心不下的是，雖然男主看上去全權負責餐廳，但對于數字卻十分不敏感，進貨算賬一竅不通，尤其最近供貨商還因為餐廳評價不佳，率先縮減了食材供應量，導致餐廳的經營更加岌岌可危。

蠟燭兩頭燒，怎么看都快要倒閉了。

諸多問題之下，男主終于做出了讓步，把菜單固定，最大程度地提高出餐效率，菜色不再追求極致精致，每道菜盡可能用一兩種食材完成。

這部分節省下來的成本，則拿去雇傭學徒，繼而提高后廚的效率。

終于，在這些極限操作之后，熊家餐館從一開始的血虧，慢慢開始收支平衡，甚至還有了一點點盈利。

也就是在這個過程中，男主的心態也發生了一些變化，他突然意識到自己對于熊家餐館的堅持，其實來自內心潛在的各方壓力，比如哥哥的突然離世，與女友剪不斷理還亂的親密關系，過去做米其林廚師時留下的社畜PTSD，還有一部分想要證明自己的決心。

每天早上醒來，男主都覺得自己是《土撥鼠之日》的主角，每天都在面對同樣的事情，卻無法改變眼前的一切。

曾有研究表明，美國藥物濫用的行業統計中，食品服務和酒店業排在第三位，足可見這個行業的工作壓力有多大，男主面臨的壓力其實都是這個領域的常態。

但男主是及其幸運的，因為他身邊有溫柔細膩的“熊家人”。

姐姐娜塔莉最先察覺到了他的壓力，提醒男主雖然餐廳是他熱愛的事業，但這種熱愛也可以適時放下，因為他的優勢不在餐飲，而是對任何事保持熱愛的能力

蒂娜也找機會跟男主坦言，他確實在一直努力，但真的不用如此用力地證明自己，因為他已經足夠好了。

這或許就是《熊家餐館》三年來一次次打動觀眾的核心，男主卡米身上，集合了當代人的各種焦慮，來自原生家庭的，愛人的，事業的。

當這些焦慮擋在眼前時，人們很難看清自己真正的目標，當下執著的事情，不過是暫時讓自己的人生主線偏離。

就比如男主，在接手哥哥的餐館前，他其實一直沒有處理好與哥哥、表哥、女友之間的關系，更沒有疏解做米其林廚師的那些工作壓力，這導致哥哥突然離世后，他把熊家餐館當成了人生首要目標，不斷執行著自己的那一套系統。

所以當壓力襲來，男主其實并沒有多少能力讓餐館變得更好，反而在壓力爆棚時，更加懷念與哥哥相處的時光，與女友之間的感情。

他處理不好工作的根本原因，是沒有率先把自己的人生理清。

直到熊家餐館慢慢扭虧為盈時，男主才意識到餐廳即便沒有自己，“熊家人”依舊可以憑借兵來將擋水來土掩的倔勁兒渡過難關。

于是在這一季的結尾，男主決定讓出自己的股東份額，熊家餐館又將迎來巨大的變動。

其實關于如何處理壓力，《熊家餐館》第四季也給出了解藥——學會與壓力共存，學會利用壓力，學會無視壓力，才能真正地放下壓力。