浙江
在夏天，高溫會讓食材加速變質，讓菜市場面臨食材保鮮難題，而一個科學合理的菜市場設計，就是守護食材新鮮的隱形防線。保障夏季食材的新鮮度。為此，今天我們就來聊一聊關于菜市場設計中助力夏季食材保鮮措施。
市場中采用自然通風與機械通風兩者相結合，并采用高側窗加頂部天窗的組合，利用熱壓原理形成空氣對流，讓熱氣順著天窗排出，新鮮空氣從側窗涌入，同時安裝大功率軸流風機，每小時換氣不低于6次，保持場內空氣流暢，保證食材的新鮮度。
在整體功能分區規劃上，按照生熟分開、干濕分區的原則，減少相互干擾。同時，為生鮮區規劃專用的進貨通道，縮短食材從運輸車輛到攤位的時間，降低暴露在高溫環境中的時長。
在建筑設計環節，為菜市場配備完善的溫控系統是關鍵。采用隔熱性能良好的建筑材料打造墻體和屋頂，減少外界熱量傳導；安裝大功率的空調和通風設備，根據不同食材需求分區調控溫度和濕度，另外，合理設置采光天窗和側窗，在保證自然光照的同時，避免陽光直射食材造成局部升溫。
每個攤位下方都預留排水口，連接暗藏式排污管，避免明溝積污；地面采用通體磚或水磨石材質，接縫處做圓弧處理，方便高壓水槍沖洗。保持整個市場的清爽環境。
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