在城市的喧囂中,街邊攤曾是無(wú)數(shù)人心中的美食圣地,夜晚的燈光下,熱氣騰騰的小吃攤、香氣四溢的燒烤架,構(gòu)成了街頭巷尾最生動(dòng)的風(fēng)景線。
然而,這些年,不知大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有,曾經(jīng)熱鬧非凡的街邊攤似乎失去了往日的魅力,真正愿意去街邊攤吃東西的人越來(lái)越少了。
以前是沒(méi)錢才吃路邊攤,現(xiàn)在也是沒(méi)錢吃路邊攤,發(fā)現(xiàn)沒(méi),很多路邊攤竟然比門店還貴了。
長(zhǎng)沙夜市麻辣燙隨手拿幾串菜葉子和丸子就要106塊,如果是在店里30頂天了。安徽攤主的提拉米蘇敢賣30一份,隔壁正經(jīng)蛋糕店里面才15。坐標(biāo)杭州,有網(wǎng)友買了碗炒粉干15塊錢,打開(kāi)沙縣外賣一看才9塊。把幾片檸檬加一些冰塊攪一攪湊著賣,蜜雪冰城賣5塊,地?cái)偧觾r(jià)到15來(lái)賣。最絕的是燒鳥(niǎo)攤,直接對(duì)標(biāo)高端日料店的價(jià)格,一串牛舌20 ,一串雞翅12,牛肉12,五花肉10,紫蘇雞皮蝦12,2串招牌西葫蘆10塊,肥腸12,鰻魚(yú)25,一共135。怪不得老板說(shuō)西葫蘆是招牌了,一串2片5塊錢,5塊錢在菜場(chǎng)都能買2斤西葫蘆了。
而且,一條街上的小攤放眼望去明碼標(biāo)價(jià)的不超過(guò)一半,就讓大家盲買,口味、服務(wù)、環(huán)境要啥啥沒(méi)有,但是賬單一算,半天班都白上了。
評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友一針見(jiàn)血的說(shuō),千萬(wàn)別共情擺攤?cè)诵量啵?6年小伙靠市中心擺燒烤攤,市中心買下了2套房。雖然說(shuō)這是個(gè)例,但是講道理,擺攤而已,又沒(méi)有天價(jià)的店租,又沒(méi)有人工成本,按理說(shuō)應(yīng)該物美價(jià)廉,接地氣才對(duì),咋還能賣這么貴。
我們把時(shí)間線拉回到上世紀(jì) 90 年代,那時(shí)中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革浪潮洶涌,國(guó)企改革成為了時(shí)代進(jìn)程中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。東北這片重工業(yè)基地深受沖擊,很多職工都失業(yè)了。那下崗之后是很難進(jìn)入新的行業(yè)。
為了生計(jì),很多人就去擺攤。那具體賣些啥呢?典型的就有早餐、麻辣燒烤和季節(jié)性的水果攤,或者啊就是去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣水產(chǎn)生鮮。擺攤就是為了養(yǎng)家糊口,況且那時(shí)候啊確實(shí)很多人都失業(yè)了,買東西很看重價(jià)錢。所以路邊攤的價(jià)格是真的實(shí)惠,主打一個(gè)薄利多銷。收入呢也挺低的,但在那個(gè)年代,一個(gè)小攤其實(shí)承載了他們對(duì)于新生活的希望,也讓我家庭度過(guò)了最困難的階段。后來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,擺攤不單是條活路,還是很多年輕人的副業(yè)選擇,或者是創(chuàng)業(yè)嘗試。
而現(xiàn)在地?cái)傋兊眠@么貴,物價(jià)上漲、成本增加只是原因之一,地?cái)傊鞫▋r(jià)存在認(rèn)知偏差也是一個(gè)原因。
攤主對(duì)顧客的消費(fèi)觀念也存在錯(cuò)誤的認(rèn)知,他們認(rèn)為同一件產(chǎn)品,店里面賣多少自己就可以賣多少。
但是他們卻沒(méi)有想過(guò),顧客去店里面消費(fèi),有空調(diào)吹,環(huán)境舒適;而在地?cái)偵舷M(fèi),只能聞到汽車尾氣。
現(xiàn)在的攤主對(duì)于價(jià)格的定位,還沒(méi)有去做一個(gè)沉淀與調(diào)查,就很簡(jiǎn)單地認(rèn)為只要自己做好產(chǎn)品,顧客就一定會(huì)買。
不過(guò),最重要的核心原因還是不純粹了。
以前人擺攤是為了賺點(diǎn)微薄的收入補(bǔ)貼家用,現(xiàn)在擺攤只是附帶,一個(gè)小小的攤位具備了社交零售流量的屬性。有人開(kāi)著50多萬(wàn)的車出來(lái)擺攤,露營(yíng)椅一擺,手工咖啡一磨,就為了體驗(yàn)生活。有人支著腳架,帶著精致的妝容在手機(jī)鏡頭下直播做煎餅果子,賣出去多少無(wú)所謂,打賞到位就行。至于價(jià)格更是喊的天花亂墜,什么高定、私定都在強(qiáng)行擠入地?cái)側(cè)Γ瘫堑南闼f(shuō)是特調(diào),三無(wú)產(chǎn)品說(shuō)是手作。
過(guò)去擺攤圖個(gè)溫飽小錢,現(xiàn)在擺攤都想財(cái)富自由。
最讓人詬病的就是衛(wèi)生問(wèn)題,切水果的刀直接拿來(lái)修腳皮,蘸料往燒烤上一抹,科技與狠活拉滿。還有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)樓下臟亂的小巷里面停滿了攤車,里面裝了不知道多少天的肉,每次路過(guò)味道都及其刺鼻。敞開(kāi)式操作,灰塵尾氣都在自由落體,食材暴露,保險(xiǎn)得要靠心誠(chéng)則靈。相比正規(guī)的門店,路邊攤衛(wèi)生狀況更沒(méi)有保證。
難怪有人是這么形容路邊攤的,煙火留給居民,油污留給清潔工,擁堵留給路人,鈔票留給自己。
最后,想對(duì)所有人說(shuō),路邊攤漲價(jià),漲的不只是數(shù)字,是生活的壓力,是煙火氣的稀釋,是普通人對(duì) “性價(jià)比” 的最后堅(jiān)守。
它不該變成奢侈品,更不該成為資本炒作的工具。如果你身邊還有良心小攤販,多去光顧幾次吧,別嫌棄煎餅攤的阿姨動(dòng)作慢,她可能在給你多打個(gè)雞蛋;別吐槽烤紅薯的大爺秤不準(zhǔn),他或許在偷偷給你挑最甜的那個(gè);哪怕只是買根 2 塊錢的蔥,也能讓他們多撐一天。
城市的溫度,從來(lái)不是高樓大廈堆出來(lái)的,而是這些接地氣的路邊攤,用煙火氣焐熱的。
轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人,一起守護(hù)這份溫暖 。別讓 “吃不起路邊攤”,成為我們共同的遺憾。
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