齊魯網·閃電新聞7月10日訊 在寧陽縣磁窯鎮大磨莊村，一縷穿越百年的肉香從未消散。這里誕生的翟家香腸，黑褐油亮的外衣下裹著時光的滋味，咬一口，醇厚的肉香混著老湯的綿長在舌尖炸開，那是清道光年間翟氏先人埋下的味覺伏筆，更是數代匠人用雙手焐熱的鄉愁。

古樸的牌匾隱藏著歲月的秘密，手工切丁的聲響里藏著不變的堅持。精選當地三元雜交豬冷鮮肉，佐以山野中藥材與陳釀醬油，不添一絲淀粉、半分防腐劑，經刮腸、灌腸、晾曬等十余道工序，才能成就這道“蟲不蛀、蠅不叮、久放不變質” 的絕味佳肴。

從當年的鄉村小味到如今的磁窯地方名吃，它的香氣早已飄出泰安，走向外地的餐桌，讓各地的人們嘗到魯中平原的暖陽味。如今，第五代傳承人翟恒立接過祖輩的灌腸手藝，既守著傳承的配方，也玩起了新花樣——開袋即食的便捷裝、年味滿滿的禮盒裝，讓這抹肉香既能配得上老家的八仙桌，也能成為走親訪友的伴手禮。在晾曬場上，一串串香腸隨風輕晃，像在訴說：“真正的好味道，從不會被時光風干?！?/p>

翟家香腸是當地極具代表性的傳統肉制品，以其獨特的風味和精湛的制作工藝聞名遐邇。該香腸黑褐油亮、味道香醇，兼具營養豐富、耐貯耐運等特點，不僅能增進食欲、健胃理氣，還因獨特工藝實現蟲不蛀、蠅不叮、久放不變質，是宴賓饋友的佳品，深受廣大消費者喜愛，銷售范圍覆蓋山東及北京、天津、廣東等地，每年約產出十萬余斤香腸。

這里地處魯中腹地，氣候適宜，物產豐富，為香腸制作提供了優質的原料基礎。周邊良好的生態環境與悠久的飲食文化傳統，孕育出了翟家香腸這一獨特的美食。這一傳統制作技藝在翟氏家族中代代相傳，后經翟運珠先生反復研究，不斷改良配方與工藝，使翟家香腸的品質得以提升，在傳承中創新發展。憑借用料考究、制作精良、味美可口的特點，逐漸從地方小吃發展成為地方名吃，在市場上供不應求。

香腸制作過程中，從精選當地三元雜交品種豬冷鮮肉，到采用手工切丁、醇正老湯蒸煮等獨特工藝，每一道工序都嚴格遵循傳統，不添加任何淀粉、防腐劑、食品添加劑，完整保留肉的營養與風味，展現了傳統肉制品制作的高超技藝，具有重要的工藝傳承價值。

作為極具風味的當地名吃，翟家香腸不僅滿足了消費者的飲食需求，還帶動了當地生豬養殖、原料加工等相關產業發展，創造了就業機會，促進了地方經濟增長，成為推動區域經濟發展的特色產業，在社會經濟領域發揮著積極作用，讓“鄉土好味道”成為了鄉村振興的新引擎。

閃電新聞記者 王迅 通訊員 孔祥瑞 李瑤 泰安報道