俗話說，人吃五谷生百病。在日常生活中，“忌口” 的要求常常緊隨醫(yī)生的診斷而來，對(duì)于糖尿病患者而言，這一要求更是嚴(yán)苛。他們的疾病或許并非因 “糖” 而起，但患病后，任何可能導(dǎo)致血糖升高的食品，都如同隱藏的 “健康殺手”，會(huì)給他們的身體帶來極大危害。飲食選擇的受限，嚴(yán)重影響了糖尿病患者的生活質(zhì)量，尋找既能滿足飽腹需求，又不會(huì)導(dǎo)致血糖大幅波動(dòng)的食物，成為了他們生活中的一大難題。

武漢輕工大學(xué)作為食品行業(yè)的佼佼者，充分發(fā)揮其專業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極投身于糖尿病患者專用主食的研發(fā)。武漢輕工大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)，是該校的王牌專業(yè)，在全國范圍內(nèi)具有重要影響力。該專業(yè)不僅擁有深厚的學(xué)術(shù)積淀，還具備卓越的教學(xué)實(shí)力，是湖北省首批國家級(jí)特色專業(yè)、國家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。在 “2024中國軟科學(xué)科排名” 中，其食品科學(xué)與工程學(xué)科位居全國眾多高校的33名。

該校食品學(xué)院丁文平教授團(tuán)隊(duì)早在 2003 年就開始了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)小麥麩皮等谷物加工副產(chǎn)物中的膳食纖維具有吸水溶脹性，能增加飽腹感、減少能量攝入，且其中的天然多酚類物質(zhì)可抑制淀粉酶活性，從而控制血糖。基于此，團(tuán)隊(duì)與上海久降堂食品科技有限公司等企業(yè)合作，致力于產(chǎn)業(yè)化功能性主食的開發(fā)。經(jīng)過多年努力，雙方聯(lián)合研發(fā)的“久降堂”糖友主食取得了顯著成果，連續(xù)六年穩(wěn)居糖友主食全國銷量榜首，并被選為 2025 年央視春晚特供食品，累計(jì)服務(wù) 800 余萬糖尿病患者。

為進(jìn)一步深入研究低 GI（血糖生成指數(shù)）食品，2021 年，學(xué)校與上海久降堂食品科技有限公司聯(lián)合成立了“低血糖生成指數(shù)（GI）食品聯(lián)合研究中心”。團(tuán)隊(duì)?wèi){借在谷物加工、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，深入研究主食營養(yǎng)成分、消化吸收機(jī)制及對(duì)血糖的影響規(guī)律，系統(tǒng)闡釋了開發(fā)低 GI 主食的技術(shù)路徑，相關(guān)科研成果發(fā)表在食品領(lǐng)域國際頂刊。

對(duì)于武漢輕工大學(xué)的學(xué)生而言，學(xué)校在這一領(lǐng)域的深入研究和顯著成果，為他們提供了豐富的發(fā)展資源。在學(xué)術(shù)方面，學(xué)生能夠參與到前沿科研項(xiàng)目中，跟隨專業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究，積累科研經(jīng)驗(yàn)，提升專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校擁有的多個(gè)學(xué)科專業(yè)平臺(tái)，如大宗糧油精深加工教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等，為學(xué)生提供了良好的實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)踐機(jī)會(huì)。

在就業(yè)方面，隨著社會(huì)對(duì)健康食品的需求不斷增加，相關(guān)領(lǐng)域的人才缺口逐漸增大。武漢輕工大學(xué)在糖友主食研發(fā)等領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，使得該校學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競爭力，能夠輕松進(jìn)入中糧、中儲(chǔ)糧、益海嘉里等行業(yè)大型知名企業(yè)，或者選擇繼續(xù)深造，攻讀研究生學(xué)位，進(jìn)一步提升自己的學(xué)術(shù)水平和職業(yè)發(fā)展空間。

食品在人的日常生活中占據(jù)著最大的比重，擁有著廣泛的市場(chǎng)，武漢輕工大學(xué)憑借其突出的專業(yè)建設(shè)，為學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)領(lǐng)域謀得了很大的發(fā)展，對(duì)食品科學(xué)與工程感興趣的考生，可以多多關(guān)注。