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最近，荔枝飲品在茶飲市場中掀起了一陣熱潮，成為了消費者們的新寵。

茶百道新品上市 1 小時就賣出 5 萬杯，當天中午銷量更是突破 10 萬杯，火爆程度可見一斑。

瑞幸、霸王茶姬、爺爺不泡茶等連鎖品牌也紛紛入局，推出各自的荔枝飲品，有的單品近一年銷量高達 3800 萬杯。

荔枝為何再度翻紅，在這股熱潮背后，品牌們又挖掘出了哪些新做法？

01■

一天 10 萬杯，荔枝茶飲賣爆了！

隨著電視劇《長安的荔枝》的熱播，全國掀起一股荔枝熱。

數據顯示，2025 年全國荔枝總產量預計達 365.04 萬噸，比 2024 年增產 111.26%，主產區同步迎來 “超級大年”。荔枝也成了眾多茶咖品牌重點的 “掘金對象”，紛紛推出各自的荔枝飲品。

茶百道在今年 6 月 12 日，以七窨茉香雪芽茶底，選用廣東廉江的妃子笑，搭配牧場鮮奶、微咸海鹽，推出了甜茶果香與絲滑乳香融合的 “荔枝冰奶” 和微咸且具有檸檬層次的 “海鹽荔枝冰茶” 兩款荔枝飲。

為了突出“鮮” 的賣點，茶百道兩款荔枝飲主打“手工現剝，現榨果汁”，即門店現場剝皮、去核、榨汁，不添加任何預包裝果汁、果漿，追求極致新鮮。

這兩款荔枝飲剛一上市1小時，即售出超5萬杯，當天中午銷量突破10萬杯，五天銷量便突破200萬杯，共消耗2500萬顆荔枝。

緊接著 6 月 16 日，瑞幸嗅到商機，聯名《長安的荔枝》熱播劇推出了 “長安的荔枝系列” 飲品，其中包括 “荔枝冰萃美式”“長安的荔枝凍凍輕柔茶” 以及 “荔枝大福”。

除了荔枝飲系列外，還推出了“荔枝冰萃迷你掛件”“轉運小馬掛件” 等系列周邊。和《長安的荔枝》的聯名，讓其 “長安的荔枝凍凍” 和 “長安的荔枝冰萃” 兩大新品剛一上市，就累計賣出 9 萬張兌換券，每張 11 元的預售券也連帶賣出了 3.4 萬份。

在小紅書、微博上，“瑞幸聯名長安的荔枝” 話題閱讀量高達百萬，無數粉絲分享荔枝飲的 DIY 喝法等。

緊跟其后，準備從中分一杯羹的，還有霸王茶姬這一茶飲巨頭。霸王茶姬采用廣東、福建等地的“鮮荔枝”，搭配原產地無菌冷罐鎖鮮技術，進行原汁榨取、鮮味鎖定，再將其與錫蘭紅茶、福建小種紅茶融合，搭配墨紅玫瑰研發出了 “一騎紅塵”“醉紅塵” 系列荔枝飲。

兩款飲品風味各不相同，前者入口先是清甜的荔枝香氣，尾調縈繞著馥郁玫瑰花香；后者則是紅茶的醇厚甜潤遇上檸檬的清爽酸甜。

若是將時間追溯到去年，更有不少茶飲品牌早早試水荔枝飲，也斬獲了驕人的戰績。

如爺爺不泡茶去年 11 月份采用鳳凰單叢與非濃縮還原汁荔枝榨汁，上新了 “荔枝冰釀”，不足一年銷量就突破 3800 萬杯，提前踩中風口。

還有雷力咖啡，采用“三段式融合工藝”，先將荔枝果肉和茉莉茶湯以低溫慢淬的方式深度滲透，再以氮氣冷泡技術處理咖啡液，然后通過分子球技術包裹荔枝爆珠，緊接著精選廣西橫州雙瓣茉莉花茶基底，搭配當季妃子笑荔枝果肉，研發出了 “0 植脂末、0 反式脂肪酸、0 人工香精，單杯熱量僅 85 大卡” 的荔枝水果茶。

該產品 2024 年一經上市，銷量便突破 200 萬杯，在小紅書斬獲了 1.2 萬篇筆記。

而一點點和七分甜也早早以“區域限定和小眾混搭” 的方式，提前鎖定市場。一點點在上海、南昌等地限定上新 “藏青鹽荔枝綠”，主打 “藏青鹽平衡甜膩” 概念；7 分甜聚焦推出 “荔枝山竹冰” 系列新品，以 “山竹果肉增加層次感” 破局。

02■

茶飲品牌都是怎么在“荔枝”上掘金的？

在茶飲市場的激烈競爭中，荔枝這一水果成為了眾多品牌的“香餑餑”，不少品牌憑借荔枝飲品成功 “掘金”。它們究竟是如何做到的呢？

1、原料方面，原料溯源，產地差異化凸顯。

茶飲品牌在產地的選擇上有著明顯的傾向性。

以茶百道為例，其選用了廣東廉江的妃子笑荔枝。這里產出的妃子笑荔枝肉大飽滿、脆嫩多汁，為制作飲品提供了絕佳的原料基礎。霸王茶姬則主要采用廣東、福建的鮮荔枝。

福建作為知名的荔枝產地，具備獨特的種植優勢。在這些產地，荔枝采摘之后，可第一時間運用全自動設備對其進行清洗、去皮以及低溫壓榨等操作，并且全過程在無菌冷鏈條件下進行，能夠有效鎖住荔枝的鮮美。

這樣做有諸多好處。

其一，直接從源頭獲取荔枝，減少了中間多級批發商的周轉環節，大大縮短了供應鏈的長度。 其二，將不同產地的荔枝融入產品中，能夠使自身與競爭對手形成一定的差異。

不同產地的荔枝在風味、口感、甜度等方面存在區別。比如廣東廉江的妃子笑荔枝以脆嫩多汁著稱，福建的某些品種荔枝或許有著獨特的香氣。

2、風味方面，采用“荔枝+鮮奶/精良/輕柔茶/冰茶”的研發結構。

如茶百道就以“荔枝+奶”的搭配思路，用七窨茉香雪芽茶底，融入牧場鮮奶才研發出了荔枝冰奶" 系列。

如此做的好處相當明顯。一是用鮮奶作為荔枝的載體，能降低消費者對“新奇水果 + 茶飲” 的顧慮；二是七窨茉香雪芽、輕柔茶等經過市場驗證的優質茶底，其 “清爽、無雜味” 的特質為荔枝風味提供了 “品質背書”。

而爺爺不泡茶的荔枝冰釀熱賣則驗證了““荔枝+酒釀”"的增長可能性，以及市場的接受度。

如市場上也不少茶飲品牌走則是““荔枝+輕柔茶/冰茶”的研發結構。如茶百道推出 “海鹽荔枝冰茶”，海鹽的咸鮮讓荔枝甜味更有層次，茉莉茶底回味悠長，口感清爽，是夏日解渴神器。

霸王茶姬推出的“一騎紅塵”，采用牛乳、荔枝汁、紅茶與冰勃朗非氫化基底乳制作，紅茶焙香與荔枝果香完美融合，基底乳帶來絲綢般順滑口感，熱飲更能激發香氣。

3、營銷方式，借勢長安IP，引爆話題。

瑞幸與《長安的荔枝》的聯名堪稱典范。此次聯名并非簡單的“貼牌”合作，而是圍繞劇情展開深度聯動營銷。

設計方面，以劇中“荔枝使”李善德“艱辛運荔”的故事為靈感，杯身印有荔枝驛道插畫，通過聯動劇情場景強化營銷共鳴。

周邊方面，推出荔枝冰萃迷你掛件、轉運小馬、徽章、唐風杯套等聯名周邊。

茶話弄的“長安荔枝”奶茶和“長安雪荔冰”冰沙也融入了《長安的荔枝》的文化元素。產品名稱與視覺設計均融入長安建筑、嶺南風物、驛道及驛使等唐朝元素，重現“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的經典場景。

4、技術方式，采用鎖鮮技術，鎖住荔枝的鮮度。

一直以來，荔枝的保鮮都是一個很大的問題，所以各大品牌也投入了技術的研發，采用了一些先進技術。

比如霸王茶姬，采用了原產地無菌冷灌鎖鮮技術。在當地采摘荔枝后，就進行現榨，利用該技術原地鎖香。這樣能有效避免荔枝在運輸與加工過程中營養成分的流失。

茶百道為了保證荔枝從產地到門店的新鮮度，將荔枝的運輸車換成了恒溫冷鏈車，并且對員工剝荔枝也有了更高要求，必須戴上冰手套。

為了實現荔枝口味與咖啡水果茶的完美融合，茶飲品牌投入了相應技術，也通過技術投入攻破了茶飲和荔枝之間的沖突。

就像雷力咖啡采用三段式融合工藝，初段將荔枝果肉和茉莉茶湯低溫慢萃 4 個小時；中段通過氮氣處理咖啡液，降低其與氧氣的沖突；末段采用分子球化技術將荔枝制成爆珠，使荔枝咖啡兼具咖啡的醇厚與荔枝的清甜。

霸王茶姬的創新在于低溫微波工藝，先對荔枝原汁進行鎖鮮處理，再通過該技術讓茶葉穩定地附著在荔枝原汁上。

04■

荔枝茶飲，因何走紅？

荔枝茶飲的走紅，除了品牌助推外，其他因素也不容忽視。

1、成本角度，荔枝價格暴跌，原料成本降低，讓茶飲品牌看到有利可圖。

今年堪稱荔枝大豐收的一年。2025 年荔枝主產區迎來歷史性大豐收，總產量激增 111.26% 。

荔枝產量暴增，致使市場供大于求，進而出現荔枝價格暴跌的情況。像妃子笑、白糖罌等品種相較于上市初期，跌幅達 70%，部分產區零售價甚至低至每斤 1 - 2 元。

荔枝價格降低后，不少荔枝相關產品生產商紛紛大批量采購荔枝。有荔枝生產批發商表示：“日銷量從 100 余箱躍升至 300 多箱。” 采購價格低，再加上批量采購所具備的優勢，這為茶飲荔枝品牌提供了可觀的利潤想象空間。

例如，一杯售價 18 元的荔枝飲品，假設荔枝原價為 6 元，降價后成本可能只需 3 元，成本的降低直接轉化為利潤的增加。

這種供需關系的變化，為茶咖品牌提供了難得的市場機會，促使它們加速布局荔枝飲品。

2、健康角度，健康意識覺醒，荔枝的健康和清熱解暑屬性正好符年輕人所需。

隨著健康意識的覺醒，許多人在選擇飲品時，不僅會考慮口感，也對飲品的天然和健康屬性相當關注。

根據市場調研數據顯示，約 60% 的消費者在選擇飲品時首先考慮口感，同時約 40% 的消費者注重飲品的健康與營養價值。

荔枝正好符合這一訴求。

其一，每 100 克荔枝約含 70 大卡熱量，其中葡萄糖含量高達 15 克，能快速為人體補充能量。 其二，其含有的維生素 C 作為抗氧化劑，有助于增強免疫力；蛋白質則能助力提高抗病能力；多種游離氨基酸對大腦組織有補養功效。 其三，荔枝雖性溫，但在與咖啡、茶等搭配后，其燥熱性得到中和，成為夏季受歡迎的飲品選擇。

荔枝飲多樣化的口感也激發了年輕人的探索欲。荔枝幾乎是一個百搭的水果，與茶飲及咖啡融合總能帶來意想不到的結果：和咖啡融合時，荔枝果肉中高達 18% 的葡萄糖能有效中和咖啡的澀感；與茶飲結合時，荔枝特有的萜類化合物能為茶飲增添玫瑰與橙花般的復合香氣。

基于這樣的優勢，茶飲品牌紛紛研發獨特配方，讓荔枝飲的口感呈現多元化特征。例如：

海鹽荔枝冰茶：海鹽的咸鮮與荔枝清甜形成層次感，香水檸檬香氣突出，茉莉茶底回味悠長，整體清爽解渴； 荔枝冰奶：鮮牛奶與荔枝清甜融合，微糖狀態如喝荔枝奶糖，奶香濃郁不膩，茉莉花茶的加入進一步中和了甜膩感； 長安雪荔冰：冰沙細膩無冰碴，搭配清甜荔枝果肉與原味凍，甜度適中解暑，妃子笑原榨果汁與鮮果粒的組合凸顯荔枝本味； 粉荔氣泡飲：新鮮荔枝果肉與細密氣泡在舌尖跳躍，酥麻“微醺” 感冰爽解渴。

3、從經營角度，荔枝飲品成功突破了傳統咖啡的飲用場景限制，創造了全天候的消費可能性。

早餐時段，荔枝飲品可搭配現烤貝果組成 "荔枝咖啡早餐套餐"，為消費者提供清爽的早餐選擇； 下午茶場景，推出 "咖啡 + 荔枝慕斯" 組合，客單價提升至 45 元，滿足消費者的休閑需求； 夜間經濟，開發荔枝冷萃 Dirty，成為酒吧街夜間爆款，拓展了咖啡的夜間消費場景。

這種全天候、多場景的覆蓋策略，大大擴展了荔枝飲品的消費群體和消費時段，為其市場爆發提供了場景基礎。

4、最后，荔枝飲的走紅，背后依靠的是強大的供應鏈和冷鏈體系的支撐。

荔枝素有“一日而色變，二日而香變，三日而味變” 的特性，保鮮難題曾極大限制其在飲品領域的廣泛應用。但現代冷鏈技術的發展，改寫了這一局面。

例如茶百道能將廣東枝頭的新鮮荔枝在 48 小時內直送門店，堅持每日清晨低溫采摘，采用冰水預冷、恒溫冷鏈運輸等方式，保證了荔枝的新鮮度，使得荔枝茶飲能夠穩定供應，為其走紅奠定了基礎。

還有霸王茶姬投資 1 億元研發無菌冷罐鎖鮮技術，實現荔枝原汁的工業化生產，解決了鮮果易腐難題，使全國 6000 多家門店能穩定供應荔枝飲品。

05■

荔枝飲，能成為長期爆款嗎？

從目前來看，荔枝飲的走紅，更多是占了“天時”。

一是荔枝產品過剩，導致價格跳水，采購成本降低，為荔枝飲的爆發提供了成本基礎； 二是《長安的荔枝》的熱播，讓荔枝熱度攀升，助推人們對荔枝的需求激增，為荔枝飲走紅提供了市場需求。

這兩種因素的疊加，讓荔枝飲在今年突然進入爆發期，一度有超過其他夏季飲品的趨勢。

然而，上述因素很難在下一個荔枝季“重復粘貼”，一旦熱度褪去，荔枝飲市場重歸冷靜期的可能性極大。

當然，除了上述因素外，荔枝飲的創新難度和供應鏈能力也是極大的桎梏。

目前大力推廣荔枝飲的僅有茶飲巨頭，它們能將荔枝飲發展成熱門飲品，靠的是強大的供應鏈體系和鎖鮮技術，以及龐大門店網絡，這些是許多中小品牌所不具備的。

因為許多茶飲品牌在供應鏈體系上必然面臨不少問題。

一是荔枝生產受氣候影響大，如遇極端天氣導致減產，供應就會不穩定； 二是荔枝品種繁多，不同品種在甜度、酸度、口感等方面差異大，采購時難以保證品質一致。

即便解決了供應鏈問題，在產品研發階段也有不少挑戰。若制作荔枝冰沙，荔枝果肉易在冷凍過程中冰晶化，影響口感；做成荔枝酸奶飲品，酸奶的發酵味可能與荔枝味沖突，限制了創新空間。

此外，品質穩定也是致命傷。從果園到門店需經歷“采摘 - 預冷 - 分級 - 冷鏈運輸 - 門店加工” 5 個環節，任一環節失誤均會影響品質；現制飲品依賴店員經驗，某茶飲品牌內部審計發現，不同門店荔枝果肉顆粒大小誤差達 40%，直接影響口感一致性。

最后，荔枝飲想要從網紅飲品轉變為日常飲品，還需在消費者心智上實現跨越。首先，消費者提及荔枝飲品，首先聯想到的是“時令嘗鮮”，而非 “日常剛需”；其次，珍珍汽水主打 “懷舊”，瑞幸靠 “聯名快閃”，茶百道依賴 “鮮剝”，許多品牌均未形成差異化認知，尚未有品牌占據 “荔枝飲品專家” 的心智。

06■

餐飲人對荔枝開發不止于此

在茶飲領域憑借聯名熱播劇、大打“鮮” 字招牌，以創新搭配與技術突破，將荔枝飲品賣得如火如荼之時，餐飲人們對荔枝的開發，遠不止局限在飲品這一范疇。

在甜品領域，有許多以荔枝為原料的創新甜品。

比如廣州的白云國際會議中心，精心研發的下午茶甜品中，將荔枝的果肉和果汁融入香緹奶油，制作出細膩順滑的慕斯，口感輕盈，充滿濃郁的荔枝果香。

還有甜品品牌，以荔枝為主要原料，搭配牛奶、吉利丁等，制作出貴妃荔枝奶凍。

一些酒店也將荔枝融入特色套餐。例如華凌南方溫泉酒店開啟的荔枝溫泉嘉年華，主廚以荔枝為核心，打造出荔枝季限定菜單，其中包含荔枝柴脆皮燒雞、荔枝菌菜式等特色口味。

同時，酒店還推出臻享溫泉荔枝親子月美食套餐，讓游客在享受溫馨氛圍的同時，品味美味的荔枝菜肴。

在東莞的大朗鎮，已連續舉辦多屆荔枝烹飪賽，形成了包括冰鎮荔枝、荔枝芝士卷、蜜瓜荔枝船等六道主菜的荔枝宴體系。

此外，還有許多荔枝相關的酒水，比如荔枝酒，它以新鮮荔枝為原料，經過發酵制成。在社交媒體上，也有不少關于荔枝的新奇吃法分享。

例如惠州一家火鍋店推出的蜀波荔之冰，廣州汕頭的一家火鍋店直接將荔枝作為涮肉鍋底。甚至有網友開發出新吃法，在火鍋中直接加入荔枝。

荔枝的開發還不止于此。一些地方將荔枝美食與文旅相結合。在荔枝種植園，游客不僅能采摘荔枝，還能在當地餐廳品嘗荔枝佳肴，實現從枝頭到餐桌的全過程體驗。

比如大朗鎮的一家農家樂，推出荔枝水果鮮、荔枝湯、荔枝燒鳥等菜品，成為店內的熱門菜品。

結語:

今年夏天，荔枝熱度飆升，受到電視劇《長安的荔枝》的影響，以及荔枝自身價格和營養價值的推動。

茶飲品牌聞風而來，借助熱點讓荔枝飲品出圈。這種飲食變遷本質上是城市化2.0階段的生活質量追求，反映年輕人將健康管理前置化的生存策略。

新茶飲來得更猛烈些吧！

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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