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近日，#登上熱搜，原因是，河南鄭州一名女子食用冷藏隔夜西瓜后腹痛，自行服用含大黃的中藥“排毒”，結果因嚴重脫水導致休克，送醫后確診急性腎衰竭。看似日常的消暑行為，為何暗藏致命風險？

圖源：微信公共圖片庫

01

隔夜西瓜：

細菌的“天堂盛宴”

為何隔夜冰西瓜如此危險？主要原因在于細菌滋生。西瓜切開后，糖分與水分為細菌繁殖提供了完美培養基地。

1. 時間陷阱：西瓜存放超4小時，細菌開始緩慢繁殖；超過16小時呈指數級增長，24小時后菌落數可突破安全閾值。

2. 冰箱≠保險箱：冰箱冷藏室常見大腸桿菌（檢出率48.05%）、李斯特菌等致病菌。隔夜西瓜表層1厘米厚度區域是細菌重災區，菌落數可超數億。

3. 保鮮膜的雙刃劍：雖能隔絕異味，但包裹后形成的濕潤環境反而加速表層細菌繁殖。即便削去表面，內部也可能因刀具污染殘留致病菌。

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02

致命組合：

隔夜西瓜+自行“排毒”

熱搜案例中女子的腎衰竭并非單純由細菌引起，濫用藥物是重要誘因：

大黃的腎毒性：作為強效瀉藥，大黃中蒽醌類成分過量使用可造成腎小管壞死，疊加腹瀉脫水，直接引發腎功能崩潰。

“排毒”誤區：不少人誤將腹瀉視為“排毒”，盲目服用瀉藥，殊不知嚴重脫水會導致腎臟血流銳減，加速急性腎損傷。

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03

四類人吃瓜需格外警惕

對于以下特殊人群，食用西瓜要格外小心：

1. 胃腸脆弱者：冰西瓜刺激腸道易誘發痙攣腹痛，隔夜瓜中細菌更可致壞死性腸炎。

2. 腎功能不全者：西瓜含水量達92.3%，過量食用加重水腫，甚至誘發心衰。

3. 孕婦與兒童：免疫力低下人群易感染李斯特菌，孕婦可能導致流產，兒童可致膿毒血癥。

4. 糖尿病患者：西瓜升糖指數（GI值）高達72，單次食用建議控制在200克以內。

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04

科學吃瓜指南：

牢記“三要三不要”

? 三要原則

1. 刀具要消毒：切瓜前用沸水燙洗刀具案板，避免與生食混用。

2. 保存要分區：西瓜密封冷藏于冰箱果蔬區，與生肉海鮮隔離，最長不超過48小時。

3. 食用要處理：隔夜瓜取出后切除表面1-2厘米厚果肉，室溫放置10分鐘減低溫差刺激。

? 三不要原則

1. 不迷信“排毒”：腹瀉嘔吐立即就醫，禁用瀉藥“解毒”。

2. 不買預切果盤：超市預切瓜暴露時間不明，細菌污染風險高。

3. 不過量食用：普通人每日建議不超過500克，冷藏瓜取出后2小時內吃完。

在這個西瓜飄香的季節，讓我們用科學知識守護健康，真正實現“吃瓜自由”。畢竟，沒有一塊西瓜應該以傷害身體為代價，也沒有一種美味值得用生命冒險。

來源：人民網科普

編輯：馬召鳳 ▏責編：陳武帥 ▏編審：何 歡

終審：趙 杰 ▏監制：馬勛勇