?“夏日吃苦，勝似進補”，暑熱夾濕的三伏天吃點苦瓜再合適不過了。

然而，苦瓜那獨特的清苦滋味，常令許多朋友望而卻步。今天這道苦瓜釀肉就用肉餡的鮮美多汁，巧妙中和了那份清冽的苦意，尤其隔夜后美味到不可思議！翠綠飽滿的苦瓜段，內里被鮮美多汁的肉餡溫柔填滿。苦瓜的膳食纖維、維生素與礦物質，遇上肉餡提供的優質蛋白與必需氨基酸，葷素搭配，相得益彰，為苦夏中的身體注入活力與滋養。

食譜作者@藍藍藍小莓 ：

“特別愛苦瓜這個吃法，肉釀甘香，葷素搭配還解膩，夏天吃最合適啦~”

廚友@想吃番茄拌飯

“按照教程一步一步做出來的，超級棒，一百個贊！”

by 廚友@未來廚神葉晶晶

“今晚做了吃，太好吃了，唯一的缺點是我做的太少了，不夠吃哈哈哈”

by 廚友@晶晶雨露

“這個正宗的客家菜，隔餐冷食才是最好吃的。”

by 廚友@D人叫我將傻

苦瓜釀肉

?食譜作者：藍藍藍小莓

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用料

豬肉 300克

苦瓜 1根

香菇 6朵

蔥白 2根

淀粉 2勺

鹽 4克

生抽 1勺

蠔油 1勺

胡椒粉 1勺

做法

1. 幾朵香菇用冷水泡發，備用。一塊二肥八瘦的肉切成小塊，和香菇、蔥白一起攪成肉糜。

2. 肉餡里加入2小勺鹽、一勺胡椒粉、2勺淀粉、一勺生抽和半勺的蠔油，攪拌均勻。

* 肉餡里加入兩勺淀粉，可以在釀肉的時候緊實不易散。

3. 準備一根苦瓜，洗凈切成5厘米左右的圈圈，刮掉里面的瓜囊。

4. 把調好的肉餡，釀到苦瓜圈里，兩面都稍微塞緊實。

5. 熱鍋加油，把苦瓜帶肉的兩面煎至金黃。

6. 加入香菇水和清水，沒過苦瓜1/3的位置，加入一勺生抽和蠔油調味，轉小火燜20分鐘。

* 燜煮期間，可以給苦瓜翻一下面，可以熟得更加均勻和入味。

7. 加入少許淀粉水勾個薄芡，就可以出鍋啦~出鍋淋點湯汁，甘香又好吃，兩口一塊不要太滿足了哈哈。

* 吃不完的別倒掉，隔餐吃真的超級棒，不信你試試哦~

做過的人說

心月-6：

果然，昨天做的，今天再熱一下吃更入味更好吃。

波吉橘：

太好吃啦，根據老師的方子加了點香菇胡蘿卜，超愛！

想回家種田的小娟：

做得很成功！！苦瓜切地比較短，大概2.5cm一段，這樣后面燜煮時間可以減短，苦瓜也不會過爛。

編輯：栗子、碗碗

封面來源：@不信秀色可餐