?“夏日吃苦,勝似進補”,暑熱夾濕的三伏天吃點苦瓜再合適不過了。
然而,苦瓜那獨特的清苦滋味,常令許多朋友望而卻步。今天這道苦瓜釀肉就用肉餡的鮮美多汁,巧妙中和了那份清冽的苦意,尤其隔夜后美味到不可思議!翠綠飽滿的苦瓜段,內里被鮮美多汁的肉餡溫柔填滿。苦瓜的膳食纖維、維生素與礦物質,遇上肉餡提供的優質蛋白與必需氨基酸,葷素搭配,相得益彰,為苦夏中的身體注入活力與滋養。
食譜作者@藍藍藍小莓 :
“特別愛苦瓜這個吃法,肉釀甘香,葷素搭配還解膩,夏天吃最合適啦~”
廚友@想吃番茄拌飯
“按照教程一步一步做出來的,超級棒,一百個贊!”
by 廚友@未來廚神葉晶晶
“今晚做了吃,太好吃了,唯一的缺點是我做的太少了,不夠吃哈哈哈”
by 廚友@晶晶雨露
“這個正宗的客家菜,隔餐冷食才是最好吃的。”
by 廚友@D人叫我將傻
苦瓜釀肉
?食譜作者:藍藍藍小莓
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用料
豬肉 300克
苦瓜 1根
香菇 6朵
蔥白 2根
淀粉 2勺
鹽 4克
生抽 1勺
蠔油 1勺
胡椒粉 1勺
做法
1. 幾朵香菇用冷水泡發,備用。一塊二肥八瘦的肉切成小塊,和香菇、蔥白一起攪成肉糜。
2. 肉餡里加入2小勺鹽、一勺胡椒粉、2勺淀粉、一勺生抽和半勺的蠔油,攪拌均勻。
* 肉餡里加入兩勺淀粉,可以在釀肉的時候緊實不易散。
3. 準備一根苦瓜,洗凈切成5厘米左右的圈圈,刮掉里面的瓜囊。
4. 把調好的肉餡,釀到苦瓜圈里,兩面都稍微塞緊實。
5. 熱鍋加油,把苦瓜帶肉的兩面煎至金黃。
6. 加入香菇水和清水,沒過苦瓜1/3的位置,加入一勺生抽和蠔油調味,轉小火燜20分鐘。
* 燜煮期間,可以給苦瓜翻一下面,可以熟得更加均勻和入味。
7. 加入少許淀粉水勾個薄芡,就可以出鍋啦~出鍋淋點湯汁,甘香又好吃,兩口一塊不要太滿足了哈哈。
* 吃不完的別倒掉,隔餐吃真的超級棒,不信你試試哦~
做過的人說
心月-6:
果然,昨天做的,今天再熱一下吃更入味更好吃。
波吉橘:
太好吃啦,根據老師的方子加了點香菇胡蘿卜,超愛!
想回家種田的小娟:
做得很成功!!苦瓜切地比較短,大概2.5cm一段,這樣后面燜煮時間可以減短,苦瓜也不會過爛。
編輯:栗子、碗碗
封面來源:@不信秀色可餐
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