上海
食品變質七大誤區 | 你以為的“沒事”可能很危險！
誤區1： “聞一聞沒異味就能吃”
? 真相：許多致病菌（如沙門氏菌、李斯特菌）無味無臭，但毒性極強！
?? 危害：食用后可能導致急性腸胃炎、食物中毒，甚至引發敗血癥（孕婦/兒童風險更高）。
誤區2： “切掉發霉部分，剩下的還能吃”
? 真相：霉菌菌絲可能已擴散至食物內部（如面包、水果），黃曲霉素耐高溫，開水煮不死！
?? 危害：長期攝入可能損傷肝臟，增加肝癌風險。
誤區3： “冰箱是萬能保險箱”
? 真相：冰箱≠無菌室，李斯特菌可在4℃繁殖（如冷藏熟肉、奶酪）。
?? 危害：孕婦感染可能導致流產，老年人可能引發腦膜炎。
誤區4： “過期1天沒事，保質期很保守”
? 真相：保質期≠絕對安全期，高溫/開封會加速變質（如牛奶、果汁）。
?? 危害：酸敗油脂產生自由基，加速衰老；變質蛋白質可能引發過敏。
誤區5： “冷凍食品永遠不會壞”
? 真相：冷凍僅抑制細菌，反復解凍=細菌復活派對（尤其海鮮/肉類）。
?? 危害：副溶血性弧菌（常見于海鮮）可致劇烈腹瀉、脫水。
誤區6： “加熱能殺死所有細菌”
? 真相：細菌毒素（如金黃色葡萄球菌腸毒素）耐高溫，煮沸也無法破壞！
?? 危害：食用后2-6小時內嘔吐、腹痛，嚴重需就醫。
誤區7： “蜂蜜/鹽腌食品永遠不會壞”
? 真相：蜂蜜可能含肉毒桿菌孢子（嬰兒禁食）；濕性鹽腌食品（如咸菜）仍會霉變。
?? 危害：嬰兒肉毒中毒可致命；霉變咸菜含亞硝酸鹽，致癌風險↑。
? 科學應對策略
冷藏≠安全：熟食冷藏≤3天，冷凍食品避免反復解凍。
高危食品警惕：
溏心蛋→ 沙門氏菌
隔夜涼菜→ 亞硝酸鹽
發霉堅果→ 黃曲霉素
“2小時規則”：易腐食品（如海鮮、奶制品）室溫放置≤2小時。
酸奶結塊→ 可能已污染酵母菌
食用油哈喇味→ 氧化酸敗（致癌物↑）
罐頭膨脹→ 肉毒桿菌活躍（劇毒！）
記住：食品安全無小事，僥幸心理可能付出健康代價！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
