近日，

“下班路上順路去大飯店門口買菜”

成為一股新潮流。

六安一眾酒店在店外支起攤位，

售賣起現制家常菜和特色鹵味。

38元一份帶魚、15元一份豬耳朵、

38元一份酸菜魚……

以往宴席上的大廚現炒，

如今現身便民攤位，

給市民帶來美食新體驗。

位于城區長安南路文匯大廈的盛唐大酒店，是一家開了十幾年的老店，7月8日下午4時許，店門口的攤位上已有顧客在排隊等候。“都是大廚手工現做的，不用預制菜，帶一份嘗嘗！”店員們熱情招攬著顧客。

據悉，盛唐大酒店是六安最早發起餐飲外擺服務的酒店之一，該店從開始“外擺”至今，已有近兩個月的時間，營業時間為早上8:30—12:00，下午4:30—7:00。每天售賣的菜系會進行部分更新，既有家常菜，也有店里的特色菜。“我們店的大肉包一直賣得不錯，這次我們也把它加到了外擺菜單中，手工饅頭一天最多賣了300個。”該店老板梁惠說。

對于菜品與酒店堂食是否一致的問題，梁惠表示：“所有用到的食材都是和酒店堂食里面點單食材一樣的。現在天氣炎熱，很多人不愿意在家燒。也是希望通過這種靈活的經營方式，方便市民們以實惠的價格嘗到酒店大廚的手藝，讓員工們在淡季有活干。”

門店外有空間擺放、位于中央公館小區門口的振興樓酒店同樣開啟了外擺模式，7月9日上午10時許，記者來到了振興樓酒店門口的外擺菜區域，只見攤位紅色頂棚上“大廚手藝 平價消費”的橫幅十分醒目，旁邊的價目表明碼標價，冰柜、消毒柜設施齊全，餐臺上誘人的紅燒雞塊、干渣肉、毛豆米炒肉絲等整齊擺放。

振興樓酒店的負責人周麗表示，她很早就注意到有酒店開始做外擺菜生意，一番思考后，她也選擇加入到這個潮流中。“做餐飲的，食品既要口味好，還要干凈衛生。為了搭建這個紅色的篷子，我們投入了幾千元。包括餐臺的擺設，也是參考了堂食的布局標準，同時我們要求員工戴好口罩、手套，堅決不賣隔夜菜。”

周麗告訴記者，每天外擺菜除了有快餐盒飯，還有鹵菜、鍋仔、饅頭等，每個品類的銷量都不錯。“我們從6月27日開始外擺，通過便民美食社區服務站的這種形式，讓附近居民有更多選擇，也讓商家多個渠道。”

記者注意到，許多酒店在外擺菜的同時，還通過拍攝短視頻、建微信群等方式，分享每日出餐菜品以及播報攤位情況，引流的同時以透明化運營贏得顧客信任。

酒店“出攤”這種模式，讓市民們感受到了充滿“鍋氣”的便民風。市民張先生表示：“下班回家的路上就能順路把午飯買了，省時省力，很方便！”市民王阿姨也坦言：“酒店的菜品質有保證，而且有固定門店，不用擔心衛生問題。”

記者觀察到，六安已有多家餐飲店陸續開辟了外擺攤位，將原本僅供堂食的菜品搬到店外，價格和分量主要針對家庭用餐。前來選購的市民想法也基本一致，看重的就是實惠的價格和大酒店的品質。多位餐飲從業者也表示，外擺模式能在一定程度上增加營業額，同時也解決了市民暑期高溫“做飯難”。

酒店出攤，你光顧了嗎？

來源：六安新周報融媒體記者 湯格