日食記又來(lái)漳州啦！

這次鏡頭聚焦?漳浦美食?

今天，美食界千萬(wàn)級(jí)流量擔(dān)當(dāng)@日食記

再次將鏡頭對(duì)準(zhǔn)漳州

探尋漳浦地道美食

這是團(tuán)隊(duì)第三次深入漳州美食腹地

鏡頭掃過(guò)鍋氣升騰的街巷

將十幾種令人垂涎的閩南古早味

裝進(jìn)“碳水星人的快樂(lè)指南”

究竟是怎樣的人間至味

能讓閱盡天下美食的博主

連發(fā)三次安利？

跟著這份私藏菜單

解碼漳浦老饕們藏在煙火里的舌尖密碼

·河鲀宴

在米其林廚師都不敢輕易觸碰的河鲀料理領(lǐng)域，漳浦老師傅卻用多年的功力、精湛的烹飪技藝和解了美味與危險(xiǎn)。涼拌魚(yú)皮清脆彈牙，剁椒河豚將鮮辣浸入細(xì)嫩魚(yú)肉，魚(yú)粥慢煨后的綿密鮮甜與蘿卜絲巴浪魚(yú)湯的清爽咸鮮交響。最絕的紅燒河鲀?cè)谑罩瓡r(shí)化開(kāi)膠質(zhì)，筷子一戳就滲出琥珀色靈魂。

·豆芽飯

豆芽飯是漳浦地區(qū)的傳統(tǒng)家常美食，以米飯和綠豆芽為主料，搭配閩南特色調(diào)味，口感清爽鮮香，既有米飯的軟糯，又有豆芽的脆嫩，是一道簡(jiǎn)單卻充滿地方風(fēng)味的特色主食。這碗充滿鍋氣的米飯，藏著閩南人對(duì)米食最執(zhí)著的鐘情。

·O袋

O袋是漳浦街頭的一種特色小吃，因其形狀像“O”而得名。它以米漿為原料，倒入特制的模具中，加入蝦仁、蔥花等配料，蒸熟后脫模而成。O袋口感軟糯，咸香可口，是漳浦人早餐的首選之一。 熱氣騰騰的O袋搭配一碗豆?jié){或稀飯，開(kāi)啟了漳浦人元?dú)鉂M滿的一天。

·漳浦肉圓

漳浦肉圓有著百年的歷史，其制作技藝已列入漳州市級(jí)非遺。選用剛宰殺的新鮮瘦豬肉，用木槌反復(fù)捶打，直至肉質(zhì)細(xì)膩，再加入新鮮淀粉等配料，搓成直徑約2厘米的丸子。這種純手工制作的肉圓，口感柔脆有彈性，味道鮮美香馥。 在漳浦，肉圓是餐桌上的常客。干吃的肉圓串，Q彈多汁；肉圓湯，搭配清甜的蘿卜，暖心又暖胃；肉圓面，爽滑的面條與鮮香的肉圓相得益彰。

·漳浦填鴨

漳浦有一種鴨，可以和北京烤鴨相媲美，那絕對(duì)是石榴填鴨。由人工填喂催肥的鴨，經(jīng)清水煮過(guò)之后，保留了原鴨的營(yíng)養(yǎng)成分，細(xì)觀之豐腴富態(tài)，入口時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩。

石榴填鴨肝是其精華所在，在當(dāng)?shù)乇环Q為“粉肝”，香味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)膩，入口即化。據(jù)了解，石榴填鴨的肝是普通鴨肝的數(shù)倍大，重量可達(dá)1～2斤左右。由于脂肪增加，煮熟的鴨肝綿密柔軟，放進(jìn)嘴巴里輕輕咀嚼便化開(kāi)，舌頭最先躺進(jìn)了溫柔鄉(xiāng)，有一種醇厚的富足感，可與法國(guó)鵝肝相媲美。

·面粉粿

面粉粿絕對(duì)算得上漳浦的特色美食，筋道的面粉粿配上鮮蝦、蝦丸、花蛤等材料，喝上一口湯，咸淡相宜，口感相當(dāng)美味。

·沙茶面

沙茶面，是漳浦人最愛(ài)的面食之一。它以堿水粗面為底，搭配鮮蝦、魷魚(yú)、蛤蜊等海鮮，淋上濃郁的沙茶湯。沙茶湯是沙茶面的靈魂，由沙茶醬、花生醬、牛奶、蝦油等多種食材調(diào)制而成，口感濃郁醇厚，微辣中帶著一絲香甜。沙茶面的配料非常豐富，除了海鮮，還可以加入魚(yú)丸、油豆腐、鴨血等食材，滿足不同人的口味需求。在漳浦的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)沙茶面店，每到飯點(diǎn)，店里總是座無(wú)虛席。

·千層油粿

漳浦油粿是用浸泡過(guò)的大米磨成米漿，再用蒸籠蒸熟，自然冷卻。白嫩嫩的油粿放在煎板上煎的滋滋作響，別提多香了。煎完的油粿可以蘸醬油吃或者放蒜蓉和甜辣醬，吃起來(lái)軟軟糯糯的。

·燒肉粽

漳浦燒肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、板栗、豬肉（或雞肉）、糯米等為原料。精選上等的糯米，經(jīng)過(guò)泡洗、加熱翻炒三分熟后，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生板栗攪拌均勻，用粽葉包裹再放到水里用大火煮上一個(gè)小時(shí)。漳浦燒肉粽的特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是肉粽要趁熱食用，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、甜辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

·豆花

漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。只要撒上一勺白糖，輕輕攪拌，潔白光滑的豆花入口滑滑嫩嫩，豆香濃郁，味蕾慢慢感受著糖水清淡的甜味，百吃不膩！

日食記的鏡頭里

漳浦的美食江湖永遠(yuǎn)充滿驚喜

沒(méi)有精致擺盤(pán)，沒(méi)有網(wǎng)紅濾鏡

每一口都是最樸實(shí)的煙火氣

這座小城用食物詮釋著

閩南人對(duì)生活的熱忱

這一站漳浦的碳水地圖

你會(huì)先打卡哪一味？

福建省旅游發(fā)展集團(tuán)

fjlygroup

暢游八閩平臺(tái)

cybmflxx

廈門文旅

漳州文旅

綠都三明

大武夷文旅

tmp_1258234832

平潭文旅

pingtandao61

四時(shí)福建

ssfj2023

轉(zhuǎn)載來(lái)源：漳州文旅