云南
云縣的盛夏，被豐沛的雨水滋潤著，山林間，野生菌如精靈般紛紛破土而出，空氣里都飄著山野饋贈的鮮甜。
走進城郊的農(nóng)家樂，最惹眼的當屬農(nóng)家灶臺上那口騰著熱氣的鍋——鐵鍋邊緣貼著金黃的玉米粑粑，正借著鍋沿的溫度慢慢焙著，邊緣已泛起焦香。鍋里，土雞斬成勻稱的塊，在柴火上咕嘟咕嘟燉著，湯汁漸漸泛起奶白，醇厚的香氣混著玉米的清甜先一步漫了出來。
接著，這場美味的主角們登場了：剛從山林采回的雞樅、見手青、牛肝菌、青頭菌……這些珍貴山珍處理干凈，切成厚薄均勻的片，趁著雞湯翻滾，“嘩啦”一聲全倒進去。瞬間，鍋里騰起更濃的白霧，菌子的清香與雞肉的醇厚猛地纏在一起，讓人鼻尖先一步醉了。
煮熟了盛進碗里，先舀一勺湯啜飲——讓人鮮掉眉毛。那是泥土的潤、草木的清、雞肉的香，在舌尖層層鋪開，順著喉嚨暖到胃里。夾一塊雞肉，燉得酥爛，輕輕一抿就脫骨，肉里浸滿了菌子的鮮；再嘗一片菌子，滑嫩爽口，嚼起來帶著山林的清甜味。
這一口鮮，是云縣盛夏最實在的滋味——藏著山林的慷慨，裹著煙火的溫暖，吃進嘴里，落進心里，便成了關(guān)于夏天最鮮活的記憶。
開屏新聞記者 羅宗偉 通訊員 黃安琪 蔣語菡 攝影報道
一審 孫琴霞
責任編輯 貓恩泊
責任校對 楊飏
主編 嚴云
終審 編委 李榮
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