夏季，這8道菜要使勁吃！家家戶戶都會做，脆爽開胃，好吃到光盤！在炎熱的夏季，人們總是渴望一些能帶來溫暖和滿足感的美食。今天，我將為您分享 8 道家家戶戶都會做的美味菜肴，它們不僅脆爽開胃，還好吃到光盤！

香煎脆皮豆腐

準備食材:嫩豆腐，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻。

2、嫩豆腐切成小塊，裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，再倒入醬汁煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠，煮熟后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

豆角煎雞蛋

準備食材: 豆角、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗三個土雞蛋攪拌均勻，然后把豆角清洗干凈切丁，接著把蒜末準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入豆角丁油煎，然后加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

3、接著倒入調好的雞蛋油煎，煎至雞蛋液成型后，再淋入生抽一起推炒。

4、推炒至豆角雞蛋熟透以后，即可出鍋開吃。

口蘑炒雞胸肉

準備材料：雞胸肉、口蘑、鹽、胡椒粉、蒜末、油。

制作步驟：

第一步：將雞胸肉切片，用鹽、胡椒粉腌制十分鐘。

第二步：熱鍋涼油，放蒜末爆香，加入雞肉翻炒至變色。

第三步：加入口蘑翻炒，加入鹽調味，炒熟后即可。

佛手瓜胡蘿卜蝦仁排骨湯

材料：排骨 500克，佛手瓜 1個，胡蘿卜 1根，蝦仁 100克，枸杞 適量，姜片 適量，鹽 適量，料酒 適量

做法步驟：

排骨洗凈切段，用熱水焯水去血沫，撈出備用。

佛手瓜去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，蝦仁去殼并清洗干凈。

鍋中加適量清水，放入焯過水的排骨和姜片，加入少許料酒，煮沸后轉小火燉煮1小時。

燉煮過程中，加入佛手瓜塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮30分鐘，加入枸杞，最后再加入蝦仁，繼續燉煮15分鐘，調入鹽調味即可。

涼拌藕片

準備食材: 蓮藕、香菜、干辣椒、蒜末、花椒粒。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕焯熟，再撈出過涼水泡涼，然后撈出瀝干水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入香醋、蒜末、干辣椒和花椒粒，再淋入熱油爆香，激發出香味。

3、接著加入食鹽、白醋和代糖一起抓拌均勻，再腌制十分鐘爽口入味，即可開吃。

包菜炒雞腿肉

準備食材: 雞腿、包菜、蒜末、姜絲、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨和雞皮切小塊，泡妞加入料酒、姜絲、胡椒粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、包菜撕成小塊清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎。

3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蒜末炒香，接著放入包菜一起翻炒均勻。

4、最后淋入生抽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

紅燒排骨

材料：排骨 500克、生姜 3片、大蔥 2根、蒜瓣 3顆、干辣椒 適量（可選）、醬油 3湯匙、老抽 1湯匙、料酒 2湯匙、白糖 1湯匙、鹽 適量、雞精（可選）適量、食用油 適量、水 適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成適當大小的段。用冷水將排骨泡20分鐘，去血水，撈出瀝干備用。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，將排骨放入鍋中，加入幾片姜和少許料酒，開火煮沸，撈出排骨，瀝干水分。這樣能去腥味并保持排骨的鮮嫩。

3. 炒糖色：鍋中加適量油，放入1湯匙白糖，開小火加熱，等糖溶化后轉中火，糖液會變為紅色，迅速放入排骨翻炒，直到排骨均勻裹上糖色。

4. 加入調料：加入切好的姜片、蔥段和蒜瓣（可加入一些干辣椒提升香辣味），翻炒均勻，炒香出味。

5. 加入醬油：加入3湯匙生抽、1湯匙老抽，繼續翻炒至排骨均勻上色。醬油的量可以根據個人口味調整，生抽增加鮮味，老抽增加色澤。

6. 加入水與燉煮：倒入足夠的熱水，水量要能稍微淹沒排骨。加入料酒和適量的鹽（約1/2茶匙），再加入少許雞精提升鮮味。大火煮沸后，轉小火慢燉40-60分鐘，直到排骨變軟入味。

7. 收汁：待排骨燉至熟軟，湯汁減少，轉大火收汁，直到湯汁濃稠，排骨表面粘上一層濃濃的醬汁。

8. 裝盤：最后，關火后可以撒上蔥花或芝麻增添色彩和香味，裝盤即可。

虎皮青椒

食材準備：

青椒 5 個、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陳醋 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1. 青椒洗凈，去籽去蒂，蒜切末。

2. 調一個碗汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺陳醋、1 勺白糖、適量鹽，攪拌均勻備用。

3. 鍋中倒入少許食用油，放入青椒，用小火煎至兩面虎皮狀。

4. 放入蒜末炒香。

5. 倒入調好的碗汁，翻炒均勻，讓青椒充分吸收調料汁，即可出鍋。

這 8 道夏季家常菜，做法簡單，口感脆爽開胃，無論是作為日常餐桌上的美食，還是招待親朋好友，都非常合適。趕快動手試試吧，讓您的夏季餐桌更加豐富多彩！