廚房里的一件件器物，遠不只是燒飯做菜的工具。它們是家與家的紐帶，是歲月的記賬本。早在周禮時期，古人就講究“祭祀用新器”，因為器物新凈，方能承載對天地祖先的敬畏和祝愿。以新器求吉祥，寓意生活日日新、家風代代順。

《禮記》里曾記載：“食器有裂，弗用。”意思是說，食用器皿只要有了裂縫、異色或不潔凈，就該更換，不宜再用。詩人蘇東坡也在《與子由澠池懷舊》中感嘆，“人生如寄，萬事無常”，小到一雙筷子，都有各有限定。用具的“斷舍離”，正是對過往的溫情告別，也是對日常起居的珍視和愛護。

你若仔細留意，會發現在許多傳統節氣，比如小暑、處暑、立冬前后，許多地方會有“洗簸箕、曬碗筷、焐案板”的民風，祈求除舊迎新、家宅安寧。云南的白族人家，在小暑前后用熱水燙洗竹器，還在案板上撒一把鹽，邊搓邊祝愿：“霉運起，平安到”。這是古人經驗的傳承，也是對自然變化的尊重和畏服。

在不少江南水鄉，老一輩總講究家中筷子不能雜亂無章，斷了、花了、發霉的要及時換，不然“吃虧”。舊時過年過節之前，長輩多會仔細翻檢，重選新筷，說這樣“新筷新運、舊器除垢”。

有趣的是，案板的界限也很分明。北方人講究“生熟分離”，殺肉的木板歸殺肉，切菜的竹板歸切菜。南方家家曬案板，也是為了“曬掉霉氣，曬來福氣”。如福建閩南有俗語：“霉板不進新年門，盤食才有好味來。”案板得曬新凈，象征年年有余、步步有安。

“新筷進門，福氣也進門。”雖樸實無華，卻凝結著中國人的飲食哲學和家庭觀念。

三道消暑家常菜，器凈味更鮮

說到廚房里的夏日味道，我總想起三道家常菜：拌豆腐、涼瓜炒蛋、綠豆百合羹。它們看似簡單，背后都是一份清潔與生活的講究。

拌豆腐：取嫩豆腐一塊，切小方塊，用涼開水沖洗一下。裝盤，撒上蔥花、姜絲、醬油、芝麻油、熟芝麻。入口即化，夏日冰涼。

涼瓜炒蛋：苦瓜去籽切片，用淡鹽水泡十來分鐘，擠干。雞蛋打散，加點鹽。鍋燒熱下油，先炒蛋至半熟，盛出，再下鍋苦瓜，炒兩下倒蛋液，快炒勻即可起鍋。口感清新、色彩鮮亮。

綠豆百合羹：綠豆提前泡發，百合洗凈。鍋里加足量清水，大火燒開，改小火慢煮，等豆軟百合香時，加點冰糖調味，盛入碗中，自然清甜。碗筷、案板洗凈擦干，每一步都讓夏日家常多一份安心。

用干凈器具做飯，味道才安心。老話說：“水清魚自躍，器凈飯才香。”不信你試試，東西干凈，吃起來特別踏實。

廚房的三宜兩忌：細節里見大智慧

三宜：

勤檢查：每周抽空看看筷子、菜板、碗盞，及時發現變色、發霉、裂紋，給廚房來一次“小體檢”。

勤更換：筷子每隔一段時間更換，新品進門迎好運，別讓“壞筷壞事”。案板最好定期晾曬、換新，讓“福氣曬進來，晦氣扔出去”。

勤晾曬：用具用完及時洗凈，放在通風處自然陰干。特別是梅雨季、小暑天，案板、筷子更易潮濕，用開水燙過再曬，是老一輩傳下的絕招。

兩忌：

忌強留壞器：筷子頭出現霉點、案板角落發黑、裂紋深重時，不舍得扔，反而影響日后用餐衛生。“節儉有道，莫貪小失大”，老話說得明白。

忌混用亂用：案板要分生熟，筷子有公有私，別圖省事一把用到底。花一點心思、下點工夫，就是對家人的體貼與守護。

勤儉持家，是祖祖輩輩傳下的好美德，但物有好壞，也有歸途。廚房里那些微小的儀式感——擦一擦案板，換一雙筷子，曬一曬太陽，都是歲月溫柔的安排。

“器凈心安，一頓飯才香；舍得斷舍離，日子才敞亮。”別讓一時的不舍成了生活里的隱患，干干凈凈，舒舒服服，才是家的本味。