小暑將至，緊接著便是難熬的三伏天。高溫天氣下，人體易出汗，能量消耗大，此時需調整飲食，為入伏做好準備。 老話常說“小暑吃五白，長夏不受苦”，這一飲食講究正適合當下，能幫助人們清心解暑，安然度過三伏天。下面就來看看這“五白”具體指的是什么。

1 白：銀耳

銀耳是珍貴的食用菌，白白嫩嫩，富含膠質與多種氨基酸，有滋陰潤肺之效。 夏季炎熱，人體易出汗失水，常感口干舌燥，此時吃銀耳正合適，可補充水分、緩解干燥。 泡發(fā)銀耳有竅門：用溫水泡1小時，去除根部黃色硬蒂，撕成小朵洗凈。常見做法是與蓮子、百合、冰糖同燉，至出膠后放涼，甜潤可口；也可加雪梨塊，果香融合膠質滑嫩，解暑解膩。 老人小孩皆適宜，尤其常待空調房者，吃些能潤喉，不易上火。

2 白：山藥

夏天天熱，不少人總覺得腸胃不舒服，吃啥都沒胃口。這時候，山藥就派上用場了。作為常見的根莖類食材，山藥里有很多黏液蛋白和淀粉。這些東西能幫著補養(yǎng)肺氣，還能養(yǎng)護脾胃，讓消化變順暢。

平時做山藥也簡單：把外皮削掉，切成塊直接蒸著吃，面面的帶點甜，當早餐或加餐都合適；或者和小米一起煮成粥，黏稠暖胃，沒胃口的時候喝一碗，舒服得很；要是想換個口味，切片和肉片一起炒，脆嫩入味，配米飯正合適。

選山藥的時候，挑那種表皮光滑、沒斑點的，掂著沉甸甸的，這樣的山藥水分足、口感好，吃著也更有營養(yǎng)。

3 白：蓮藕

從老輩起，就有小暑吃藕的講究。這時候，新鮮的蓮藕剛好上市，口感又脆又甜，真是解暑的好東西。

按中醫(yī)的說法，生藕性子偏寒，帶著甜味和涼意進入腸胃，能清除心里的煩熱，還能補益氣力。夏天用它做菜再合適不過了 —— 不管是切成薄片涼拌，淋點醋和香油，酸甜爽口；還是裹上淀粉煎成藕盒，外酥里嫩；或是和排骨一起燉湯，粉糯入味，都特別應季。

要是怕生吃太涼，把藕煮熟了吃也不錯。煮熟的藕性子變溫和，還能幫著消化，哪怕是腸胃不太好的人，夏天吃也沒啥負擔。

4 白：蓮子

小暑天熱得讓人坐不住，心里也容易煩躁。這時候，蓮子就能派上用場了 —— 它有清熱解暑的作用，能幫著緩解天熱帶來的不舒服。

要是因為天太熱，總覺得心慌、晚上睡不著，吃點蓮子效果就很明顯。蓮子的做法也簡單：新鮮的蓮子剝開就能直接吃，甜甜的帶點清香，當零食吃剛好；干蓮子泡軟后，和大米一起煮成粥，綿密入味；或者和銀耳、百合一起燉糖水，清清爽爽的，夏天吃再合適不過。

挑蓮子的時候，選那種顆粒飽滿、顏色自然的，別買太白的，可能是經(jīng)過漂白的。另外，蓮子心有點苦，怕苦的話可以去掉，但要是想清熱，帶著心一起煮效果更好。

5 白：百合

老話說 “夏季吃苦，勝似進補”，百合就帶點苦味，雖說一年四季都能吃，但小暑前后吃，滋補效果最好。

百合性子稍微有點寒，能幫著清除體內的熱毒，緩解夏天的燥熱感。天熱的時候，人容易心煩、睡不著，吃點百合就能舒服不少。

百合做法多樣：新鮮百合剝開洗凈，與西芹、腰果同炒，清爽不膩；或和蓮子、銀耳煮糖水，加少許冰糖，甜潤入心；也可將干百合泡軟后與大米熬粥，稠滑清香，晨起一碗，全天清爽。 需注意百合不宜多吃，體質偏寒者更要適量。 這“五白”是小暑前后的應季佳品，無論炒菜、燉湯還是做甜品，都能發(fā)揮其益處。老祖宗的智慧經(jīng)時間驗證，照著吃能助我們安然度過悶熱長夏。