7月14日晚間，全聚德發布的2025年半年度業績預告顯示，公司預計2025年1月-6月實現歸屬于上市公司股東凈利潤1100萬-1400萬元。

作為擁有深厚歷史底蘊的老字號品牌，全聚德在上半年的市場表現，不僅展現了其強大的品牌韌性，也凸顯了在消費市場中的積極探索與突破：在收縮陣線方面，全聚德上半年做出關閉多家虧損門店的決定；在餐飲主業之外，全聚德正全力開辟第二戰場，食品業務板塊的戰略升級，成為這家老字號應對市場變局的關鍵落子。

盈利基礎上持續發力

全聚德表示，今年上半年，國家出臺多項提振消費的支持政策，但餐飲行業發展仍面臨較大市場壓力，市場需求增長動能趨緩，公司門店接待人次階段性出現一定程度的波動。

但從歷史數據來看，盡管市場環境不斷變化，全聚德始終保持著盈利的態勢?；仡?024年，全聚德在市場波動中依然實現了一定規模的營業收入，而2025年上半年的凈利潤數據，是在延續過往經營成果的基礎上，面對新的市場情況所取得的成績。

這一成績的取得，離不開全聚德對各項業務的精細化管理和對市場機遇的精準把握。

分業務板塊而言，餐飲業務作為全聚德的核心業務，始終占據著重要地位。雖然市場需求存在一定的波動性，但全聚德通過優化菜品結構、提升服務質量等方式，努力穩定餐飲業務收入。商品銷售業務也在持續發力，通過拓展銷售渠道、豐富產品種類等舉措，為公司整體業績貢獻力量。

2025年上半年，國家出臺多項提振消費的支持政策，為餐飲行業的發展創造了良好的政策環境。這些政策如同春風化雨，為全聚德等餐飲企業帶來了實實在在的發展機遇。

鼓勵夜間經濟發展的政策，為全聚德延長營業時間、拓展消費場景提供了有力支持。不少全聚德門店借此機會，推出了夜間特色餐飲服務，吸引了大量夜間消費人群，進一步提升了門店的客流量和營業收入。消費券的發放更是直接刺激了餐飲消費需求，許多消費者手持消費券走進全聚德門店，帶動了菜品和服務的銷售。

有餐飲行業人士分析稱，在政策的積極引導下，餐飲市場的消費潛力得到一定程度的釋放。全聚德積極響應政策號召，充分利用政策紅利，在市場中主動作為，為自身發展爭取到了更多的機會。這種與政策導向相契合的發展模式，讓全聚德在市場中更具競爭力。

多維度創新驅動發展

面對市場的變化，全聚德在供給端積極創新，通過一系列舉措不斷提升自身的市場競爭力，展現出強大的發展活力。

全聚德表示，擁有160多年歷史的全聚德，正秉持守正創新戰略理念，憑借持續產品創新、科技賦能、渠道突圍等舉措，持續深化“人貨場”全面升級，走出了一條品牌年輕化新路徑。

在服務品質提升方面，全聚德下足了功夫。公司強化員工培訓體系，從服務禮儀、專業技能到應急處理等多個方面進行全方位培訓，讓每一位員工都能為消費者提供高品質的服務。如今，走進全聚德門店，消費者能感受到服務員熱情周到的接待、及時準確的點餐服務以及用餐過程中的貼心關懷，這種優質的服務體驗成為吸引消費者的重要因素。

菜品創新是全聚德吸引消費者的另一大亮點。通過深入研究消費者口味變化趨勢，結合自身傳統烹飪技藝，全聚德推出了一系列深受市場歡迎的新菜品。這些新菜品既保留了全聚德烤鴨等傳統菜品的精髓，又融入了現代飲食時尚元素，滿足了不同消費者的口味需求。

6月30日，在全聚德161周年慶典上，公司發布了全新的食品產品矩陣：五款京聚系列中秋珍品禮盒、四款仿膳系列禮盒突破傳統月餅邊界。4更引人注目的是即食產品線的拓展——鴨趣三享、陳皮鴨等鴨貨產品，黑豬肉烤腸、小閑酥、鴨蛋卷等跨界零食。

消費場景的煥新也為全聚德帶來了新的發展活力。據悉，全聚德對部分門店進行了升級改造，打造了更具現代感和舒適度的用餐環境。同時，引入智能化點餐、結賬系統，提升了消費者的用餐效率。線上銷售渠道的拓展更是讓全聚德打破了地域限制，通過外賣平臺和電商平臺，將招牌烤鴨等產品送到了更多消費者手中，進一步擴大了品牌影響力和市場份額。

此外，全聚德對門店布局進行優化，關閉部分經營不善的門店，將資源集中到更具潛力的門店和業務上，讓優質資源發揮更大的作用。

在傳承與創新中平衡

目前，主題餐廳成為全聚德場景創新的重要載體：府井店四層“京夢王府·四季煙火”引入AR技術，掃描菜品即可解鎖歷史典故與制作工藝動畫；和平門店五層“空中四合院”將傳統四合院格局搬至“城市云端”，打造四大京韻主題文化地標；前門店“望天兒”戶外露臺餐廳以老北京閑適生活為靈感，成為京城打卡新熱點。

此外，北海公園內的仿膳茶社原址重新開業，該茶社以宮廷美食文化為主題，打造別具一格的用餐體驗。茶社精心推出一系列多層次產品：宮廷風味糕點還原御膳房秘方，龍鳳喜餅傳承婚慶禮儀，便民主食滿足日常需求，饋贈禮盒彰顯文化品位，這一獨特的文化餐飲體驗吸引了眾多游客前來打卡，并榮獲“2025北京老字號十大創新場景”。

在線上戰場，全聚德加速布局數字化渠道。今年上半年，全聚德與“京東秒送”外賣平臺達成合作，北京直營門店集體入駐京東外賣平臺，通過智能點餐、數據分析提升運營效率。私域流量平臺“全記貨鋪”微信商城則基于消費者畫像分析，針對年輕客群推出創新產品，面向家庭用戶提供組合優惠。

全聚德在線下渠道的創新同樣可圈可點。目前，全聚德熟食產品已進入7-Eleven、大潤發、好鄰居等超3000個商超網點；旗下豐澤園品牌開設3家社區便民店，主攻鹵味、熟食高頻消費場景。渠道的多元化布局，為全聚德構建了抵御市場波動的緩沖帶。

值得一提的是，全聚德在海外市場正在加速布局。全聚德表示：“公司在國內多個區域、省份均有布局，海外在加拿大、法國、日本等國開設有全聚德加盟門店，目前全聚德紐約店正在進行籌備。公司會按照戰略規劃，立足于對市場趨勢的把握，結合品牌調性與經營特點做好業務布局，持續弘揚中華老字號文化?！?/p>