每年5月下旬-6月，正是楊梅大量上市的季節(jié)，作為北方人，小時候只在語文課本上見到過這種南方的水果，那時候看著課文中的描述，就好想嘗嘗楊梅到底是甜的還是酸的。

楊梅在中國的生長歷史可追溯至遠古時期。考古發(fā)現(xiàn)證實，早在距今5000至7000年前的河姆渡文化時期，楊梅樹就已融入先民的生活環(huán)境。上世紀80年代，考古工作者在浙江余姚的河姆渡遺址中，發(fā)現(xiàn)了新石器時代的楊梅樹花粉，這成為目前已知關(guān)于楊梅存在的最早實物證據(jù)，印證了楊梅在這片土地上悠久的生長軌跡。

而從古至今楊梅也是深受人們喜愛，西漢陸賈的《南越紀行》、"賦圣"司馬相如的《上林賦》以及東方朔的《林邑記》都有關(guān)于楊梅的記載。

楊梅以其獨特的色、香、味、形，也深得歷代文人墨客的推崇。

李白的"玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪"

平可正寫道："五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔子深。"

徐階在《詠楊梅》寫道："析來鶴頂紅猶溫，剜破龍睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉得到長安。"

董嗣杲在《楊梅塢》中寫道："累累疑與荔枝同"，

余萼舒的《楊梅》詩則直言："若使太真知此味，荔枝應不到長安"

我國古代，楊梅、荔枝、葡萄俱屬果中珍品，但詩人筆下多偏愛楊梅。通過這些詩作，我們不僅看到了楊梅的自然之美，也感受到了古人對生活的詩意感悟。

在古代，楊梅是南方時令珍果，北方鮮少能嘗。如今時代發(fā)展，網(wǎng)商電商興起，想吃楊梅已非難事。 但吃過楊梅的人都知道，果實里易藏白色蟲子——果蠅幼蟲。雖說少量誤食對身體無礙，可若一次吃太多，恰逢脾胃虛弱時，就容易引發(fā)腹瀉。尤其家里有小孩，最好避開帶蟲的楊梅，吃得更放心些。

現(xiàn)在很多人清洗楊梅時，要么用鹽，要么用面粉，其實這2種做法都不對，因為鹽和面粉都能使蟲卵自動的脫落。下面我就和大家分享一個清洗楊梅的正確方法，吃楊梅時，別再隨便洗了，用對了方法，蟲卵，細菌，臟東西都洗干凈，吃著更安心。

首先在我們挑選楊梅的時候，一定要挑選帶著果柄的，很多朋友都覺得楊梅上面帶著的果柄會占分量。但其實在我們清洗的時候，這果柄起到了關(guān)鍵的作用。

帶著果柄的楊梅更加完整，果柄如果一旦剔除，就相當于這里有一個傷口，在我們清洗的時候污水和臟東西就可以從這里面滲透進去。

像我們平時在家里面洗小番茄、洗櫻桃、洗草莓都要記得這一點，在挑選的時候就要挑選完整的，不管是果柄還是綠色的果蒂都要帶著，這樣在洗的時候不會被臟東西污染。

接著我們準備一盆清水，水中先放入一些小蘇打，再加入一些淀粉或者面粉，之后用手攪勻。現(xiàn)在的水果在種植的時候都會往植株上打一些農(nóng)藥和化肥，而這些東西會沾染到果子上。

在目前用的農(nóng)藥中大多數(shù)都是酸性的，所以我們在清洗的時候放入堿性的小蘇打可以中和酸性的農(nóng)藥，同時堿性的小蘇打還可以消滅掉上面的蟲卵。

而加入淀粉或者面粉可以讓水變得更加濃稠，這種濃稠的水就可以吸附掉楊梅表面的臟東西、灰塵和雜質(zhì)。

把盆中的水攪勻之后，再把楊梅倒入水中，因為有了水的緩沖，倒入楊梅的時候，楊梅就不會直接接觸到盆底，這樣就可以避免水果磕碰受傷。

倒入楊梅之后，不要用手去搓洗，用手伸進水盆中攪動水，朝一個方向去攪動，在攪動的過程中就會帶動水流，利用水流來沖洗掉楊梅上面的臟東西，這和我們平時在家里面用渦輪洗衣機是一個道理。

把水攪動之后帶動著楊梅清洗，洗一兩分鐘就行，時間不用長。你會發(fā)現(xiàn)用小蘇打水洗過之后，楊梅表面有點霧蒙蒙的果粉就已經(jīng)全部脫落了，洗得非常干凈。

之后將臟水倒出，這時候你可以看到盆底會有一些臟東西，以及我們在洗的過程中楊梅果柄脫落下來的渣子。用流動清水沖凈之后，往盆中再接一些水，然后往水中放入一些食鹽。

一般情況下，我們洗一斤楊梅要放兩升左右的清水，而食鹽用喝湯的湯匙來舀，起碼要放兩勺才行，這樣可以讓水中的鹽分含量增加，變成濃鹽水。在滲透壓的作用下，不僅可以洗凈楊梅，同時鹽分滲透也會讓楊梅顯得更加甜。

并且由于水中的鹽分濃度比較高，如果有果蠅的幼蟲藏在楊梅的縫隙中，這時候它們也會因受不住而往外爬。如果仔細觀察，你就會發(fā)現(xiàn)有一些楊梅的縫隙中出現(xiàn)了白色的幼蟲，而它們一旦往外爬就會直接浮在水面上。

楊梅我們放在水中浸泡15分鐘左右，就可以完全去除里面的果蠅幼蟲。浸泡好之后，用流動的水繼續(xù)往盆中加水，這樣不接觸楊梅，里面的果蠅幼蟲就可以直接被溢出的水帶走。

待臟東西隨溢出的水排凈后，倒掉盆中剩余的水，或撈出楊梅、洗凈盆子，再用流動清水沖洗楊梅，洗好就能吃了。 清洗時提到，加食鹽不僅能去污，還能凸顯楊梅的甜味，讓口感更甜。不過楊梅甜度如何，除了清洗時的小技巧，更與自身品質(zhì)密切相關(guān)，品種、生長環(huán)境等都會影響其甜度表現(xiàn)。