健康化是近年來新茶飲行業的重要發展方向。在這一趨勢下，羽衣甘藍從昔日的“綠化帶植物”成功轉型為“健康化美食”的代表。當多數企業爭相上架羽衣甘藍產品時，書亦燒仙草卻選擇差異化布局，以“皺葉甘藍”開啟新茶飲的甘藍2.0時代。

作為書亦首款蔬果飲品，本次新品采用鮮榨皺葉甘藍，配合高效的物流運輸以及嚴格的食安出品流程，確保原料的新鮮與安全。從甘藍這一品類來看，書亦燒仙草“慢了半拍”，但從企業發展角度來看，主打健康形象的產品值得精心打磨。書亦燒仙草的“慢”并非研發節奏遲緩，而是死磕產品硬功夫，通過高品質產品的持續迭代，不斷推出創意新品以尋求新增長。在新的競爭時代，書亦燒仙草憑借多年的深耕，其研發與供應鏈優勢逐漸突顯，為下一步發力奠定了堅實基礎。

書亦燒仙草新推出的皺葉甘藍蔬果飲品。企業供圖

皺葉甘藍來到“臺前”

皺葉甘藍又稱皺皮菜，最早在意大利、法國和德國等歐洲國家廣泛栽培，至今仍是當地西餐文化中的重要蔬菜。與普通蔬菜相比，皺葉甘藍仍屬新奇特優品種的食材，目前在國內僅在部分科研生產基地種植，專供生鮮超市和酒店、火鍋等高端餐飲場所。例如，某品牌火鍋店售賣的皺葉甘藍售價22元，僅包含8片。

皺葉甘藍嫩葉葉片。企業供圖

當新茶飲企業紛紛跟進羽衣甘藍相關產品，讓羽衣甘藍的食用場景不再局限于輕食店、健身餐，書亦燒仙草卻選擇了皺葉甘藍。“皺葉甘藍是一種營養價值很高的新型蔬菜，它的營養成分經過檢測，膳食纖維以及維C、鈣等都達到了非常高的水準。”書亦研發團隊介紹。除營養價值高以外，區別于市面上常用的羽衣甘藍，皺葉甘藍的葉片更為細嫩柔軟，無苦澀感，脆嫩鮮甜的口感也更佳。

本次書亦燒仙草將上新四款皺葉甘藍飲品，分別是青提皺葉甘藍纖體杯（桶）、皺葉甘藍果蔬杯、牛油果芒果甘藍酸奶昔、牛油果草莓甘藍酸奶昔。其中纖體杯的制作，采用鮮皺葉甘藍，搭配現剝陽光玫瑰青提、山茶花烏龍香茶底，清爽輕負又好喝。為保證飲品的適口性，書亦燒仙草只選用植株上部13cm-20cm的高品質嫩葉，而且每杯飲品會有2片新鮮葉片進行鮮榨制作，以呈現最佳口感。

在主打“鮮嫩”的蔬菜領域，最為關鍵的就是解決綠葉菜的農殘和鎖鮮問題。一片片皺葉甘藍在書亦燒仙草供應鏈的加持下，正在與時間賽跑。本次新品原料全部采用合作基地直供，每日現摘的菜葉在經過質檢、打包等環節，再通過冷鏈物流高效送達門店，全程可溯源。同時，門店側書亦也對食材備料的食品安全高標準嚴格把關，每一片皺葉甘藍都要再次經過沖洗、消毒、清洗、分切四道工序，才能與消費者見面，充分保障每杯飲品入口的健康與安全。

書亦燒仙草皺葉甘藍合作基地采摘現場。企業供圖

高纖輕負、配料干凈、鮮打手作……對茶飲行業而言，年輕消費者對精細化健康需求和品質認知，讓茶飲這股“綠旋風”越刮越猛。正因如此，抓住“年輕胃”的書亦首款皺葉甘藍蔬果飲品也受到了廣泛的關注。據介紹，即使碰上外賣大戰“零元購”同期撞檔，皺葉甘藍上新首個周末銷量依然突破20萬杯，消耗皺葉甘藍原材料2萬斤。多家門店爆單顯示售罄，消費者好評率高達95%。

陽光、健康的年輕化表達

年輕化是新茶飲行業不變的主題。基于多年來對市場的深度觀察，本次皺葉甘藍新品上市，書亦燒仙草官宣了中國女子田徑運動員吳艷妮成為書亦能量代言人，共同傳遞“輕盈能量”的健康生活理念。吳艷妮的跨界聯動，為產品注入了清晰可感的健康符號。同時，借助其廣泛的影響力與運動健康形象，書亦也將連接更多年輕消費者，為品牌注入新活力。

此次吳艷妮代言，書亦也置入了創新營銷方式，持續強化“健康認知”。書亦打造了以皺葉甘藍健康原料制作的主題包材、代言人專屬貼紙周邊，以及結合吳艷妮賽事心路歷程金句的限定聯名杯和代言人線下見面會互動玩法，為消費者帶去更多元的品牌體驗。

書亦燒仙草能量代言人吳艷妮。企業供圖

一直以來，年輕化的表達是書亦燒仙草希望傳遞的信息。書亦燒仙草正在從多個維度發力觸達年輕群體，從主打“半杯都是料”的燒仙草到“好料更健康”的花香水果輕乳茶，再到時令限定的水果撞奶系列的高頻上新，持續以“高顏值+高品質”的產品矩陣匹配用戶多元場景需求。皺葉甘藍系列新品的發布，則正式打響了書亦蔬果賽道的突圍攻堅戰，同時也將成為書亦聚焦產品品質、獨特價值，打造品牌“年輕化、健康化”的一大關鍵戰役。

慢功夫下的研發真實力

書亦燒仙草的“慢功夫”體現在對產品的精細打磨，并非是研發新品的“拖延癥”。

今年4月11日，書亦燒仙草正式宣布爆品“橙漫山茶花”重磅回歸。此次全新回歸的“橙漫山茶花”以烏龍茶之鄉福建安溪的烏龍茶為茶基底，通過自研工藝將山茶花香氣融入茶湯，搭配優質牛乳和現切湖北秭歸鮮橙。這也是橙漫山茶花在下架3年后的正式回歸。產品研發的較真，死磕產品新鮮和出品，換來了橙漫再次在市場的熱賣。3天爆賣120萬杯，上市3個月銷量突破1000萬杯，橙漫成為除燒仙草系列以外第二戰略大單品。

書亦燒仙草橙漫山茶花。企業供圖

通過橙漫山茶花的例子不難看出，競爭激烈的茶飲下半場，書亦這家深耕茶飲18年的企業正放慢腳步，回歸初心、回歸價值創造，重點聚焦產品、品牌及供應鏈三個核心競爭力的打造。

產品上，書亦燒仙草放慢研發節奏，數十次的消費者口味調研，以及數百次的配方調整，不斷對產品打磨，通過反復的市場驗證，直到最符合書亦燒仙草理念的產品出現。2025開年以來，書亦陸續賣爆山茶花、不老莓系列、粉芭樂等新品，也印證了這種產品策略的有效性。

好產品的落地離不開強大供應鏈的支持。從湖北皺葉菜合作基地、秭歸的鮮橙、西昌大涼山的桑葚、陽光玫瑰到廣西的仙草、刺梨、香水檸檬等，書亦的身影出現在全國各個優質原產地，挖掘當地特色蔬果資源，針對性地進行產品規劃，將優質原材料升級為獨家產品優勢。這種依托供應鏈“品質先行”的戰略思維，也讓書亦在市場迭代中始終保有主動權。

菜農剛剛從地里采摘的皺葉甘藍。企業供圖

從成立初期以“燒仙草”奠定東方仙草的健康茶飲基調，到用“橙漫山茶花”開辟花香水果輕乳茶清爽體驗，再到如今以“皺葉甘藍”切入高纖低卡蔬果鮮活賽道，書亦一直在穩步拓寬其健康飲品的邊界。可以預見，伴隨背后供應鏈的“穩定供貨”升級為“精準挖掘”，并借助門店的運營管理做好每一杯飲品的出杯標準管控，書亦也將在新周期中憑借穩扎穩打的發展策略，實現品牌的全面“回春”。

文/王子揚

編輯 唐崢

校對 柳寶慶