驚爆！天價面引發熱議

在上海這座充滿煙火氣與時尚感交織的城市，美食從來都是人們津津樂道的話題。近日，一家面館卻因一碗售價 1588 元且加收 10% 服務費的面，成功吸引了全網的目光，成為大家茶余飯后熱議的焦點。

這家名為逸桂禾的面館，本是一家特色陽春面館 ，此前就因加收服務費事件而小有名氣。在 2021 年 11 月被報道后，曾一度整改取消服務費。然而，這次卷土重來的 “天價面”，再次將其推向輿論的風口浪尖。事情的起因是網絡博主大頭費里尼的一篇推文 ——《瘋了吧，逸桂禾》。在推文中，他詳細講述了自己和朋友在店內的用餐經歷。當他們結賬時，卻發現點了 “老板燒” 的澆頭后價格竟高達 1266 元，這一價格讓他們驚掉了下巴，無奈只能重新點單，最后三人用餐花費 334 元 。

此推文一經發布，便如一顆投入平靜湖面的石子，迅速激起千層浪，在網絡上引發了軒然大波。網友們紛紛在評論區留言，表達自己的看法。有人調侃道：“他家的小炒除非別人請客，我是從來不點的。吃還是要吃的，陽春面豬排刨冰，這是我永遠不變的老三樣。老板那把刀是宰不到我的?！?還有人直言：“真看不懂這家的價鈿，讓伊自娛自樂吧。我最多買點切面回去自己下，要么隔壁頭吃碗大腸面。” 大家對這碗天價面的討論熱度持續攀升，讓逸桂禾面館瞬間成為網絡上的 “頂流”。那么，這碗 1588 元的面究竟有何獨特之處，能讓店家開出如此高昂的價格？接下來，就讓我們深入探究一下這家面館的價格體系。

探店體驗與價格揭秘

出于對這碗天價面的好奇，我決定親自前往這家逸桂禾面館一探究竟。當我踏入面館的那一刻，店內的環境和氛圍給我留下了深刻的印象。整體裝修風格簡潔大方，木質的桌椅擺放整齊，墻壁上掛著一些老上海的照片，仿佛在訴說著這座城市的故事，營造出一種獨特的老上海風情 。

然而，當我拿起菜單的瞬間，之前對環境的好感差點被一掃而空。菜單上 “老板燒” 系列澆頭面的價格簡直高得離譜，令人咋舌。炒腰花、炒肚絲、炒豬肝這些常見的澆頭，價格均為 269 元，還需額外加收 10% 的服務費；紅蝦醬河蝦仁澆頭價格是 399 元 + 10% 服務費 ；全家福（腰花、肚絲、鱔絲）澆頭定價 699 元 + 10% 服務費 ；而那碗引發巨大爭議的 “五福臨門”（豬肝、蝦仁、肚絲、腰花、鱔絲加配菜）澆頭面，售價高達 1588 元，再加上 10% 的服務費，算下來總價竟然達到了 1746.8 元 ！ 這樣的價格，別說是普通消費者，就算是收入較高的人群，看到后也會忍不住倒吸一口涼氣。

我在店內觀察了一會兒，發現盡管店內環境還算不錯，但顧客卻寥寥無幾。與周邊其他生意火爆的面館形成了鮮明的對比。在我用餐的過程中，我聽到旁邊的顧客小聲議論著：“這價格漲得太夸張了，以前還常來吃，現在根本吃不起了。” 還有顧客表示：“一碗面賣這么貴，就算老板親自下廚，這價格也太不合理了?！?從顧客們的反應中，不難看出大家對這家面館的價格普遍存在不滿和質疑。

各方反應大不同

（一）網友吐槽

這碗 1588 元的天價面在網絡上掀起了驚濤駭浪，網友們的反應可謂是五花八門，但大多都表達了對其價格的不滿與質疑。在各大社交平臺上，相關話題的討論熱度持續攀升。有人在微博上留言：“這哪里是吃面，簡直是吃金子，1588 元，這價格太離譜了，普通人一個月工資都不夠吃幾碗的。” 還有人在小紅書上吐槽：“就這價格，感覺是把消費者當冤大頭，誰會花這么多錢去吃一碗面啊，又不是什么山珍海味。” 更有網友直接表示：“這種價格，明顯就是脫離了大眾消費，不知道店家是怎么想的，難道只做一錘子買賣？” 還有人調侃道：“吃了這碗面，是不是能成仙？不然怎么對得起這個價格?！?從這些網友的言論中可以看出，大家普遍認為這碗面的價格遠遠超出了正常的消費范疇，讓人難以接受。

（二）業內看法

面對這一現象，業內人士也紛紛發表了自己的看法。美食評論家李先生認為：“從食材的角度來看，如果這碗面使用的是頂級的食材，并且制作工藝非常復雜，那么價格高一些也可以理解。但目前并沒有證據表明這碗面的食材和制作有多么特殊，所以這個價格確實有些虛高?！?他還指出，“面館的定價應該考慮到市場的接受程度，雖然現在消費者對于品質和體驗有了更高的追求，但也不會盲目地為高價買單。”

餐飲行業專家王女士則從市場定位的角度進行了分析：“這家面館可能是想打造高端的品牌形象，將目標客戶定位為高消費群體。通過推出高價菜品，來吸引那些追求獨特體驗、對價格不太敏感的消費者。然而，這種定位也存在一定的風險，因為面館畢竟是大眾餐飲的一種，過度追求高端化可能會失去大量的普通客戶?！?她同時強調，“如果面館想要走高端路線，就必須在菜品的品質、服務的質量以及用餐環境等方面做到極致，真正讓消費者覺得物有所值?！?/p>

市場營銷專家張先生則從營銷策略的角度給出了自己的觀點：“這碗天價面或許是店家的一種營銷手段，通過制造話題，吸引媒體和公眾的關注，從而提升店鋪的知名度。從目前的情況來看，它確實成功地引起了大家的熱議，但這種熱度能否轉化為實際的消費，還有待觀察。而且，這種營銷方式也需要謹慎使用，如果不能真正滿足消費者的需求，很可能會適得其反，讓消費者對店鋪產生反感?！?/p>

高價背后的思考

（一）成本因素探究

這碗 1588 元的天價面，其價格背后必然有著各種成本因素的支撐。從食材方面來看，若使用的是珍稀食材，那么成本自然會大幅增加。比如，面中可能選用了頂級的河蝦仁，這種河蝦仁需從特定產地精心挑選，其捕撈難度大、產量稀少，價格也就相對昂貴。又或者鱔絲，選用的是野生鱔魚，野生鱔魚的獲取難度和成本都遠高于人工養殖的鱔魚 。此外，店內的炒腰花、炒肚絲、炒豬肝等澆頭所用的食材，若都是高品質、新鮮度極高的，那么食材成本就不容小覷。

制作工藝也是影響價格的重要因素。如果這碗面的制作工藝極為復雜，需要廚師具備高超的技藝和豐富的經驗，且花費大量的時間來制作，那么人工成本就會增加。例如，面條的制作可能采用了傳統的手工工藝，從揉面、搟面到切面，每一個環節都需要手工完成，這種工藝制作出的面條口感更加勁道，但也耗費了更多的人力和時間 。再如，澆頭的炒制過程中，對火候、調料的使用都有著嚴格的要求，廚師需要經過長時間的訓練才能掌握其中的技巧，這也使得人工成本上升。

店鋪位置和運營成本同樣不可忽視。逸桂禾面館位于上海，上海作為國際化大都市，房租成本本就高昂。如果店鋪位于繁華的商業地段，租金更是高得驚人。此外，店鋪的裝修、設備采購與維護、員工薪酬等運營成本也占據了很大一部分。精美的裝修需要投入大量資金，先進的廚房設備也價格不菲，而員工的薪酬，包括廚師、服務員、收銀員等，也是一筆不小的開支。這些成本最終都會分攤到菜品的價格上，從而導致面的價格居高不下。

（二）市場定位剖析

從市場定位的角度來看，這家面館顯然是將目標客戶群體鎖定為高消費能力且追求獨特體驗的人群。它試圖通過推出高價菜品，營造出一種高端、獨特的用餐氛圍，從而與其他普通面館形成差異化競爭 。對于那些高消費能力的人群來說，他們對價格的敏感度相對較低，更注重用餐的品質、環境和體驗。這家面館的 “老板燒” 系列澆頭面，以其獨特的口味、精美的擺盤以及老板親自下廚的噱頭，滿足了這部分人群對于獨特體驗的追求。

然而，這種市場定位也存在一定的優劣勢。優勢在于能夠形成差異化，吸引到特定的目標客戶群體，在高端餐飲市場中占據一席之地。通過提供與眾不同的產品和服務，滿足高消費人群的需求，從而獲得較高的利潤空間 。劣勢則是受眾群體相對較窄，難以吸引廣大普通消費者。面館作為大眾餐飲的一種，原本應該以親民的價格和廣泛的受眾為特點。但這家面館過高的價格，使得大多數普通消費者望而卻步，這也導致了店內顧客寥寥無幾，與周邊生意火爆的普通面館形成鮮明對比。如果不能在保證高品質的同時，適當調整價格策略，擴大受眾群體，那么這家面館的發展可能會受到一定的限制 。

天價面的未來走向

目前來看，這家面館的經營前景充滿了不確定性。從當下的上座率便能明顯看出，其過高的定價策略已經讓大多數消費者望而卻步。在我探店的過程中，店內顧客寥寥無幾，與周邊生意火爆的面館形成了鮮明的對比。這一現象表明，過高的價格已經嚴重影響了店鋪的客流量，若長此以往，店鋪的生存將面臨巨大的挑戰 。

從市場反饋來看，網友們一邊倒的吐槽和質疑，以及業內人士對其價格體系的分析，都反映出這碗天價面在市場上并不被認可。雖然它通過制造話題獲得了一定的知名度，但這種知名度并沒有轉化為實際的消費動力。消費者的眼睛是雪亮的，他們不會輕易為不合理的價格買單。在如今競爭激烈的餐飲市場中，消費者有了更多的選擇，他們更傾向于選擇性價比高的餐廳。如果這家面館不能及時調整價格策略，滿足消費者的需求，那么它很可能會被市場所淘汰 。

再從競爭態勢來看，周邊眾多價格親民、口味不錯的面館，無疑給逸桂禾面館帶來了巨大的競爭壓力。這些普通面館以其實惠的價格和穩定的客源，在市場中占據了一席之地。相比之下，逸桂禾面館的天價面顯得格格不入，難以在競爭中脫穎而出。

為了改善這種局面，面館可以從以下幾個方面進行調整。首先是價格方面，應適當降低 “老板燒” 系列澆頭面的價格，使其更符合市場的接受程度。可以參考同類型高端餐飲的價格體系，結合自身的成本和利潤預期，制定出合理的價格。例如，將 “五福臨門” 澆頭面的價格降低至一個相對合理的區間，如 500 - 800 元左右，這樣既能保證一定的利潤空間，又能讓更多消費者有嘗試的意愿 。同時，對于服務費的收取，也應更加透明和合理，明確告知消費者服務費所包含的具體服務內容，讓消費者覺得物有所值。

在服務品質方面，既然以 “老板燒” 為賣點，那么老板就應該更加注重菜品的品質和服務的質量。親自下廚時，要確保每一道澆頭都能做到色香味俱佳，讓消費者品嘗到獨特的美味。此外，還可以加強員工的培訓，提高服務水平，為消費者提供更加貼心、周到的服務，如及時為顧客添水、清理桌面，熱情解答顧客的疑問等 。

營銷策略也需要進一步優化?？梢岳蒙缃幻襟w平臺、美食博主等進行宣傳推廣，但宣傳的重點不應僅僅放在價格的高昂上，而應突出面館的特色，如獨特的口味、優質的食材、精湛的制作工藝以及老上海風情的用餐環境等。還可以推出一些優惠活動，如會員制度，為會員提供積分、折扣等福利；舉辦生日優惠活動，在顧客生日當天給予一定的折扣或贈送小禮品；推出團購套餐，吸引家庭聚餐和朋友聚會的消費者 。通過這些多樣化的營銷手段，吸引更多的消費者關注和光顧。

這碗 1588 元的天價面引發的不僅僅是一場關于價格的討論，更是對餐飲行業定價策略、市場定位以及服務品質的一次深刻反思。希望逸桂禾面館能夠正視這些問題，做出合理的調整，在滿足消費者需求的同時，實現自身的可持續發展。也期待餐飲行業能夠從此次事件中吸取經驗教訓，為消費者提供更多優質、實惠的美食選擇 。

理性看待天價面現象

上海這家面館一碗面 1588 元還加收 10% 服務費的事件，無疑給我們帶來了諸多思考。它讓我們看到，在商業世界里，價格與價值的平衡至關重要。對于商家而言，定價需謹慎，既要考慮成本與利潤，更要契合市場與消費者的心理預期。脫離實際的高價，即便能短暫吸引眼球，卻難以贏得長久的市場認可 。

從消費者角度來說，我們要保持理性，不盲目跟風，依據自身需求和經濟實力做出消費選擇。面對各類天價商品，多一分思考，少一分沖動。而相關部門也應持續加強市場監管，確保價格合理、消費透明，切實維護消費者的合法權益 。

這一事件也為整個餐飲行業敲響了警鐘，唯有以品質為基、服務為翼，合理定價，才能在激烈的市場競爭中站穩腳跟，實現長遠發展 。在此，也歡迎大家在評論區留言，分享你對這碗天價面的看法，一起探討背后的商業邏輯與消費心理 。