杭州面館界的“掃地僧”,開店40年低調得不像話!蝦腰拌川必點
“跟著西湖的風走,你就能找到這家藏在友誼社區門口的寶藏面館。”這是網友對于松木場面館的一句評價,杭州的面館多到數不過來,但能做成老杭州人心中可以私藏“寶藏小店”的不多,松木場面館是其中一家。
杭州面館的“掃地僧”,煙火氣里的頂級美味。
杭州的面館多到為了讓外地人來杭州好好吃面,杭州商務局還出版過一本《食在杭州:杭州的面》,這本書里把來杭州要去吃的面館寫了個遍,給外地人來杭州吃面做了份吃面攻略,這本書中的面館就有松木場面館。松木場面館老板是杭州面界一個元老級的人物,從20多歲開始就在經營著松木場面館,到今天40多年過去,松木場面館還在,只是守著面館的人慢慢老去。
網紅還沒有興起之時,松木場面館是杭州美食節目里的常客,獲得過"杭州的面"評選中榮登榜首、“杭城十大人氣面館”等殊榮……,盡管有這么多榮光加持,松木場面館仍然是保持著“掃地僧”般的樣子,門臉毫不起眼,在他的店里也找不到流行網紅店的元素,但也符合了另一種說法:門面都不起眼的都是“隱藏大佬”。
松木廠面館門面不大,卻透著老杭州特有的市井氣息。推門而入,幾張木桌木椅,墻上掛著老式菜單和泛黃的照片,耳邊是杭州話的寒暄和灶臺翻炒的“鑊氣”聲。沒有網紅店的精致裝修,卻有一種讓人安心的煙火氣——這里吃的不僅是面,更是一份老杭州的生活記憶。
網友說:“找松木場面館不用導航,跟著西湖的風走就行。”確實,它離西湖不遠,步行可達黃龍體育中心地鐵站(3/10號線),騎車或打車也很方便。如果自駕,附近有路邊停車位,但飯點時常滿,建議早點來。
老杭州人進門不用看菜單,"蝦爆鱔拌川""蝦片兒川面""雙腰面"這些菜名就是接頭暗號,老客都懂提前預約的含金量,特別是想到"蝦爆鱔"的時候,因為蝦爆鱔口味評分標準最重要的部分就是來自于食材的新鮮與否。
得到電話指令之后,松木場面館的老板也是面館掌勺的陳師傅就會起早去菜場,為了選到新鮮的野生黃鱔和活河蝦。“野生黃鱔肉緊味香,懂行的老客一吃就知道了”。
69歲的陳官龍師傅是松本場靈魂人物,操著一口地道的杭州話,年齡上的數字并沒有讓他行動上有半分的遲緩,手上的動作比年輕人還利落,在灶臺前,他像是一個武林高手,通紅的鐵鍋在他手里服服帖帖,每碗面必須經他親自把關才能上桌。
他們家的面條很有特點,比一般湯面更細,更掛汁,拌上濃油赤醬的澆頭,每一根都入味。
二十多年前搬來松木場后,這家面館就成了街坊們的生活坐標,游客逛完西湖來吃碗熱面,鄰居們端著自家的碗來打包,上班族把這里當食堂。新客變老客,老客帶新客,四十年的光陰就在這一碗碗面里兜兜轉轉。
本雞面
獨樹一幟,是不可錯過的美味。其選用的竹林雞,肉質緊實有嚼勁,湯底醇厚濃郁,面條筋道十足。在燒制時,配以青菜,再簡單調味,最大程度保留了雞肉的鮮美。
招牌必點蝦爆鱔面
招牌必點!拌川、湯面都很贊!價格小貴,但蝦仁給料不少
河蝦仁鮮嫩彈牙,鱔片焦香脆糯,細面吸足滋味卻不油膩。這碗看似簡單的拌川,藏著四十年的火候——面條要比湯面細三分,油量要精確到滴,蝦仁必須現剝現炒河蝦仁,Q彈鮮美,黃鱔新鮮現炒,爽脆金黃,面條勁道、清爽不油膩!
蝦仁腰花拌川
蝦仁嫩,腰花也嫩。先吃蝦仁,后吃腰花,蝦仁的鮮嫩口感和腰花的嫩完全不同,腰花爆炒后口感彈嫩,一點也不腥,用料很足!加上他們家辣醬,簡直yyds!
他們家的鹽水豬肚、鹽水雞必點,比專門熟食店里的還好吃!有自己的獨門秘方,又香又嫩,夏天吃更適。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.