北京
可以非常肯定的告訴你，你吃過這種“超級食物”。
這里指的便是“土豆”，近幾年，關于土豆的說法較多，如很多美食都與土豆相關，如炸土豆、薯條、薯片等等，被人們是不健康的代表，也有不少人認為土豆是淀粉炸彈，無異于是減肥路上的“攔路虎”。
不僅是肥胖群體，還有糖尿病患者，同樣把土豆認為是升血糖的食物，最好一口都不吃！那么，土豆真的這么慘嗎？
事實上，恰恰相反，土豆被稱為“超級食物”，它的營養價值不像人們的刻板印象一樣，只是一個高碳水的食物。雖然不可否認的是，與其他蔬菜相比，土豆中的碳水化合物可以為17.2g，可以供給機體較多的熱量，但同樣也含有膳食纖維。
膳食纖維是人體所需的七大營養素之一，且大量調查發現，飲食越來越精細的人，反而缺乏的正是這種因素。相反，通過每天攝入適量的膳食纖維，可促進腸道蠕動、增強飽腹感，預防便秘的方式，還能夠控制體重。
即便是糖尿病患者，土豆中雖然有淀粉（抗性淀粉），但在消化吸收方面比較慢，也并非是快速升糖的物質，只要掌握正確的食用方式，土豆也是很好的食物。
再加上土豆中還有其他人體所需的營養素，如多種維生素、多種礦物質等等，包括維生素A、維生素C、維生素B族、維生素E、鉀、鎂、磷等等。
特別是其中的鉀元素，讓很多人沒有想到的是，每百克土豆中含342mg的鉀，鉀元素是人體所需的礦物質，正常成人體內大約含有120~150g的鉀，是人體含量第三的礦物質，它具有維持心肌正常生理活動、調節血壓、促進鈉排泄、改善血糖彈性、參與糖代謝以及蛋白質合成等作用。
因此，可以說土豆是“鉀元素的大戶”了，適合高血壓等心血管疾病的人群食用。
在具體吃土豆的建議上，烹飪方式很重要，就像大家說得烤、炸土豆并不可取，也不是健康的食用方式。反之，建議大家食用蒸、煮的土豆，均可最大程度保留土豆中的營養物質，如蒸土豆塊，簡單方便，再蘸上少許的調料，就是非常優質的主食了。
當然，也正是因為土豆的熱量，相比于蔬菜，土豆更適合當主食呦~
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