一、老家辦酒席，我吃到了“熱一熱就上桌的菜”

前陣子，我陪父母回老家奔了一趟喪，趕上村里辦的那頓“正席”，熱鬧是熱鬧，飯卻讓我心里愣了一下：

菜，太多了。上得也太快。

可吃起來，一點鍋氣都沒有。

炒菜沒爆香的香味、燉菜沒有“咕嘟”到軟爛的口感——明顯就是預(yù)制菜熱一熱就端上來了。

那一刻，我心頭有點失落。

不是因為菜不好吃，而是因為，那種小時候熱熱鬧鬧、熱鍋熱灶的“人情味”，好像也被預(yù)制菜一起打包進了冷凍柜里。

二、小時候辦酒席，全村人都是“廚師”

我還記得小時候在老家，哪家辦紅白喜事，那叫一個熱鬧！

男人們搭灶臺搬桌子，女人們系圍裙拿菜刀，村里幾個會掌勺的嬸子一吆喝，整村的嫂子們都來了：

誰切菜，誰洗碗，誰配菜，誰端盤子——分工明確，沒人偷懶。

為啥？

因為“今天我?guī)湍慵肄k席，年底我家辦事你得來還”。

這不是“打零工”，這是農(nóng)村最質(zhì)樸的互惠合作。

我媽媽就是那個掌勺的“大廚”之一。

她一站上席桌，就仿佛戰(zhàn)場最高指揮官：“小劉你去剁肉，老張叔你去燒柴，紅燒肉要大火燜著！”

菜，不是快，是用心做的；

飯，也不是好，是你熟悉的味道。

三、農(nóng)村宴席變了：全包、預(yù)制、省錢、快上加快

但現(xiàn)在的農(nóng)村，已經(jīng)越來越像一個“縮小版的城市”。

家里長輩都說：“現(xiàn)在誰家還自己殺豬宰雞啊？麻煩得很！”

“都找宴席老板，從鍋碗瓢盆到廚師小工，全包了，你只出錢就行。”

價格還便宜？

那當(dāng)然。

在我們那邊，700~800元一桌，十個人吃，你想請大廚現(xiàn)炒幾十道菜？

除非老板是慈善機構(gòu)，不然根本做不出來。

于是，預(yù)制菜就成了“最劃算”的選擇：

老板省事，不用帶一堆人現(xiàn)場現(xiàn)做；

主家省錢，別家隨個200元禮金，也不好意思辦太貴；

客人也能理解：“誰在乎吃啥，就是圖個儀式感。”

四、“預(yù)制菜”攻陷農(nóng)村宴席？也未必吧

但如果你以為，農(nóng)村宴席已經(jīng)被預(yù)制菜“統(tǒng)治”了，那倒是偏頗了。

朋友圈里、評論區(qū)、知乎上，很多人有不同聲音：

“我們村哪來的預(yù)制菜？雞是自己養(yǎng)的，菜是鄰居家地里拔的，肘子是當(dāng)天燉的。預(yù)制菜？我們都嫌它貴！”

“我老家在南方農(nóng)村，辦白事還是自己組織廚師炒的，煙熏火燎的那種席，香得很，吃不完還能打包回家。”

“預(yù)制菜？沒聽過，我們村還在玩‘輪流借鍋借盆’那一套。”

為什么會這樣？

因為不是所有農(nóng)村都“年輕人出走了、土地被承包了、廚師斷層了”，有些農(nóng)村保留著自給自足的能力，也保留著對“宴席”這件事的認真勁兒。

五、預(yù)制菜進村？看這三個關(guān)鍵因素夠不夠“狠”

事實上，預(yù)制菜“攻占”農(nóng)村宴席，是有前提的：

1? 村里老一輩“大廚”快退休了，年輕人根本不會做菜

越來越多村莊空心化嚴重，中老年廚師也越來越少，年輕人別說炒菜了，連切姜絲都費勁。

沒人會炒，只好找外包。

2? 農(nóng)戶不再自種自養(yǎng)，食材開始“市場化”

有的村里土地被集中承包出去搞葡萄園、果園、大棚去了，自家不養(yǎng)雞、不種菜，食材靠買。

而買預(yù)制菜反而便宜，一鍋亂燉反而貴。

3? 農(nóng)村辦宴時間集中在節(jié)假日，廚師根本“搶不到”

春節(jié)、國慶才是辦婚禮、搬新房的高峰期，廚師一單接一單，根本做不過來。

那怎么辦？熱預(yù)制菜最省事。

六、預(yù)制菜來了，味變了，人情也變了

最讓人感慨的，不是菜不好吃，而是：

那種“全村幫忙”、“熱鍋熱灶”的人情味，正在慢慢消失。

從前吃席，不光是為了“吃飯”，更是為了見老鄰居一面，說是“聚會”也不為過。

現(xiàn)在呢？

宴席變成了一場按訂單執(zhí)行的項目。

廚師來了就開席，開完一擺手就走人，你連道謝都來不及。

吃席的賓客，也是吃一口就跑，少了幾分“幫場”的意味，多了幾分“打卡”的感覺。

七、農(nóng)村宴席，還能“反擊”預(yù)制菜嗎？

有人問：“預(yù)制菜占領(lǐng)農(nóng)村，還會反轉(zhuǎn)嗎？”

我覺得，當(dāng)大家開始意識到它帶來的問題時，變化就會悄悄發(fā)生。

就像有人在評論里說的：

“現(xiàn)在村里老人越來越反對預(yù)制菜，大家嘗得出味道好不好，誰也不傻。”

“現(xiàn)在一聽說是預(yù)制菜，親戚鄰里就開始嘀咕：這家是不是舍不得花錢？”

你看，農(nóng)村社會里，口碑比菜單更重要。

只要飯菜夠?qū)嵲冢腿顺缘瞄_心，誰也不會嫌你“沒效率”。

八、宴席在變，但也別忘了，它不只是吃飯的地方

小時候家鄉(xiāng)的宴席：

菜是熱的，

臺是木的，

湯是熬的，

人情是甜的。

現(xiàn)在宴席：

菜是熱完就上，

桌子是一次性的，

所有人吃完就走，

人情成了賬單上的“其余自動默認”。

我們不怕時代變了，怕的是變了連一點點“原來的溫度”都留不下來。

預(yù)制菜也許會一直存在，

但飯菜的味道，終究比不過桌上的笑聲、灶邊的忙碌、和那一聲“吃好了沒”的關(guān)心。

這個味道，才叫家。

來源 丨紅網(wǎng)論壇@蜇皮皮蜇

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