四川
順慶全媒體 記者 何佳林 實習記者 唐彬
近日，位于順慶區北湖賓館清風樓門前的“大廚擺市”鹵味攤格外熱鬧。星級大廚走出后廚，帶著十余種秘制鹵味開啟“擺攤模式”，為市民帶來舌尖上的星級體驗。
7月15日下午5點多，記者看到，攤位前已有不少市民前來選購，十余種鹵味整齊碼放。鹵鵝40元/斤，油潤誘人；鹵豬頭肉38元/斤，泛著油光；鹵牛蹄筋90元/斤，彈糯飽滿；鹵雞35元/斤、鹵鴨38元/斤、鹵豆干15元/斤、油酥花生8元/盒......從葷菜到素菜，種類豐富。
“師傅，鹵豬尾巴多來點！”一位顧客招呼著。大廚笑呵呵應下，手法嫻熟地切分。工作人員忙著裝盒、打包，和顧客嘮著家常，五星級酒店的距離感，在這煙火交流里彌散。排隊的市民中，有下班路過的上班族，有遛彎嘗鮮的老人，還有跟著抖音“打卡”來的年輕人。“在抖音刷到星級大廚擺攤，想著試試，買了鹵豬尾巴和鹵藕，味道真不錯，大酒店的食材吃得安心！”市民肖敏捧著剛買的鹵味說。
“咱們這鹵鵝，星級大廚秘制配方，和酒店堂食一個品質！還有扣肉、糯米飯，大家都可以嘗嘗。”攤位旁，酒店有專人同步直播，手機鏡頭前，主播忙著介紹菜品，面對網友提問一一回應。“看著太香了，明天就去排隊”“價格親民，品質還高，必須支持”，直播讓酒店與網民的連接更直接，也傳遞著“星級品質走近大眾”的溫度。
“我們想讓優質品質與服務走進大眾，打破高端酒店‘高消費’印象。以前是‘看不見的后廚’，現在把大廚手藝擺到街頭，讓大家‘看得見信任’。”北湖賓館銷售負責人賈陽介紹，正如鄭州、商丘、高淳等地餐飲企業探索的“大廚菜，地攤賣”模式，北湖賓館也在轉型，借鹵味攤讓星級標準“接地氣”，既為市民提供安全實惠的美味，也為酒店開辟貼近市場的新路徑。
來源 今日順慶
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