夏天一到，廚房的煙火氣簡直成了酷刑，油膩厚重的飯菜看了就皺眉。別愁！今天這道涼拌腐竹，清爽開胃又快手，關(guān)鍵是不放一滴辣油，照樣香得讓你筷子停不下來，連小朋友都搶著吃！

主角登場(chǎng)簡單得驚人：幾根腐竹、一根黃瓜、一把花生米，再切點(diǎn)洋蔥絲——都是菜市場(chǎng)隨手可得的便宜食材，5塊錢就能湊齊一大盤！ 橙紅的胡蘿卜片焯水后拌入腐竹，再撒上翠綠的黃瓜片、透亮的洋蔥絲，最后鋪一層金燦燦的炒花生米，隨手撒點(diǎn)白芝麻和香菜末。這一盤瞬間顏值拉滿，清爽得仿佛盛進(jìn)了整個(gè)夏天的涼意，看著就讓人胃口大開。

靈魂全在那碗“萬能不辣醬汁”里！在熱油里滋啦作響的蒜末，香氣瞬間就竄進(jìn)鼻子！接著一勺甜椒粉染上暖融融的橘紅，無需一點(diǎn)辣椒刺激，咸鮮微甜帶著濃濃蒜香和芝麻香的醬汁，就是它征服味蕾的秘密武器！最后澆在五彩繽紛的食材上，筷子翻飛間，每一根吸飽了醬汁的腐竹都閃著誘人的光。

這盤涼拌腐竹，堪稱夏日餐桌的“人緣王”。食材便宜，做法飛快，味道卻毫不含糊——蒜香濃郁，腐竹柔韌入味，黃瓜脆爽，花生米越嚼越香。老人孩子都愛吃，專治天熱沒胃口。不加辣椒，更能嘗出食材本味與醬汁醇厚，靠這份香濃成了家常美味。花小錢、省時(shí)間、無油煙，全家吃得開心，這不就是理想夏日涼菜？趕緊動(dòng)手，讓它穩(wěn)坐飯桌C位！

【制作配料】腐竹1把黃瓜1根花生米1把 洋蔥適量

萬能不辣醬汁：大蒜3-5個(gè) 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

【制作方法】

1、腐竹提前用溫水泡上，泡的時(shí)候蓋個(gè)盤子上去，這樣可以縮短泡的時(shí)間；

2、腐竹切段之后放在開水里，順便加點(diǎn)胡蘿卜搭配一起，煮一下?lián)瞥鰜頌r干水分；

3、放在大盆里，再加點(diǎn)黃瓜片、洋蔥絲，再來炒個(gè)花生米，冷油冷鍋炒花生米它的口感就會(huì)很脆。炒至花生焦黃色熟米，花生米一起加進(jìn)去；

4、再來調(diào)一個(gè)靈魂醬汁：熱油里加入蒜末炒香出香味，再把這些食材全部加進(jìn)去：大蒜3-5個(gè) 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺，拌均勻；

5、倒在食材的碗里，最后加一把香菜段，給它拌均勻就可以了！喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油和小米辣；

6、我這個(gè)做了不辣的版本，小朋友也可以吃的。夏天吃這樣的涼拌菜真的非常爽口開胃；這個(gè)你們一定要去做，雖然沒有辣椒，但是它的口感味道都很好吃！