追求健康生活，合理飲食搭配至關重要。今天為大家分享八道美味菜肴，它們富含維生素，能有效增強免疫力。即便日常少吃些肉類，有這些菜肴加持，也能為身體補充充足營養，讓我們時刻保持活力，從飲食入手筑牢健康防線，輕松擁有好狀態。

素炒香菇

食材：

香菇、青椒、蒜末、小米椒

做法：

1.香菇去蒂切片，青椒切塊。鍋里燒水，加少許鹽，水開后倒入香菇焯2分鐘，撈出瀝干。

2.熱油爆香蒜末和小米椒，倒入香菇翻炒1分鐘，加1勺蠔油、半勺生抽、少許鹽調味。

3.最后放入青椒塊，大火炒至青椒斷生即可出鍋。

素炒宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根（200克左右）、芹菜2根、花生米50克、干辣椒2個（剪成段）

宮保汁：生抽1勺半、香醋1勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水2勺，混在一起攪勻

做法：

杏鮑菇切1厘米小丁，水開后焯水2分鐘，撈出控干水分（避免炒時濺油）。芹菜去葉切段，花生米提前小火慢炸至熟（勿糊）。 鍋中倒油，小火煸香干辣椒（別糊），倒入杏鮑菇丁中火炒1分鐘收水分，放芹菜段快速翻炒30秒，加花生米。倒入宮保汁，大火炒至汁稠裹住食材，關火即可。這道素菜鮮香可口，風味十足。

蒜蓉生蠔

食材：

生蠔、蔥末、蒜末、小米辣、1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油

做法：

1、用刷子將生蠔刷干凈，擺放時確保平面朝上、凸面朝下。

2、調制料汁，在碗中加入蔥末、蒜末、小米辣，再放入1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油，攪拌均勻。

3、把調好的料汁均勻地放置在生蠔上，冷水上鍋，待水開后大火蒸4分鐘，隨后關火。

黃瓜拌蝦

食材：大蝦，黃瓜，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉

制作步驟：

1. 煮蝦：大蝦煮熟過涼水去殼。黃瓜拍扁切條。

2. 調汁：碗放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，淋上熱油激香，然后加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，適量鹽和糖攪拌均勻。

3. 混合：將料汁淋入蝦和黃瓜上，加香菜攪拌均勻。

涼拌金針菇

【食材】

金針菇、黃瓜、胡蘿卜、木耳、香菜、大蒜、大蔥

【做法】

1、水開放入木耳、金針菇焯水兩分鐘撈出過冷水備用；

2、料汁做法：碗中放蒜末、泰椒圈、蔥花及粗細辣椒面，潑入熱油激香，加兩勺生抽、一勺半白醋、半勺白糖、半勺蠔油，再加少許鹽和雞精，攪拌均勻。將所有食材放入碗中，淋入調好的料汁拌勻即可。

香辣爆炒花蛤

食材：花甲，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬

制作步驟：

1、焯花甲：

花甲加鹽泡水吐沙，水開焯到開口立刻撈出（別煮老！）。

2、爆炒：

熱油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣醬炒出紅油。

3、調味：

倒入花甲，加半勺鹽、半勺味精、1勺生抽、半勺老抽，猛火翻勻。

4、收尾：

撒蔥段出鍋，香辣鮮嫩，嗦殼停不下來！

酸辣土豆絲

材料：土豆 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、大蒜、生姜、白醋、鹽、白糖、花椒適量。

做法：

1. 土豆去皮切成細絲，放入清水中浸泡，去除淀粉，防止氧化變黑。

2. 青椒、紅椒洗凈切絲，大蒜、生姜切末。

3. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 鍋中熱油，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒。

5. 加入蒜末、姜末爆香，放入青椒、紅椒絲翻炒幾下。

6. 放入土豆絲快速翻炒，加入白醋、鹽、白糖調味。

7. 翻炒均勻后即可出鍋。

家常豆腐

材料：老豆腐 1 塊、青椒 1 個、紅椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉、雞精少許。

做法：

1. 老豆腐切成厚片，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

3. 青椒、紅椒洗凈切塊，木耳泡發后撕成小朵，蔥姜蒜切末。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊和木耳翻炒均勻。

5. 加入生抽、蠔油、白糖、鹽和少許雞精調味。

6. 放入煎好的豆腐片，輕輕翻炒均勻。

7. 淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中，翻炒至湯汁濃稠即可。

這八道菜做法簡單，營養豐富。多吃能補充維生素，增強免疫力，讓我們在享受美味的同時，輕松收獲健康身體。它們食材常見，操作不復雜，日常餐桌上不妨多安排，用美食為健康加分，吃得開心又安心。