民以食為天，食以安為先。為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓城市煙火氣更安心、更暖心，近日，云岡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局啟動(dòng)轄區(qū)內(nèi)燒烤串店食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，重點(diǎn)聚焦肉類食材質(zhì)量安全，筑牢餐飲消費(fèi)“安全防線”。據(jù)了解，此次專項(xiàng)行動(dòng)全面覆蓋云岡區(qū)內(nèi)各類燒烤店經(jīng)營(yíng)主體。。云岡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次為期一個(gè)月的專項(xiàng)檢查將全面排查串店食品安全隱患，并將對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。下一步，云岡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次行動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)加大對(duì)燒烤、串店等餐飲業(yè)態(tài)的監(jiān)管力度，通過(guò)常態(tài)化檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，持續(xù)完善監(jiān)管機(jī)制、創(chuàng)新監(jiān)管手段，用嚴(yán)格的監(jiān)管、貼心的服務(wù)，讓群眾吃得放心、吃得舒心，為城市的煙火氣增添“安全底色”。

檢查中，執(zhí)法人員深入各燒烤店后廚及食材儲(chǔ)存區(qū)，嚴(yán)格核查肉類食材的采購(gòu)渠道、檢驗(yàn)檢疫合格證明、進(jìn)貨臺(tái)賬等關(guān)鍵信息，確保每一批次肉類均可追溯源頭；同時(shí)對(duì)肉類儲(chǔ)存溫度、加工環(huán)境衛(wèi)生、生熟食材分區(qū)等操作環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。針對(duì)串店常用的牛肉、羊肉等食材，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開展動(dòng)物源性成分快速抽檢，精準(zhǔn)排查以次充好、成分造假等問(wèn)題，通過(guò)“突擊檢查+回頭看”相結(jié)合的方式，全力消除潛在安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全無(wú)死角

檢查期間，多位就餐市民表達(dá)了對(duì)食品安全的關(guān)注。正在用餐的張先生說(shuō)：“夏天就愛吃點(diǎn)燒烤，最擔(dān)心的就是肉新不新鮮、干不干凈，尤其是牛羊肉怕?lián)郊佟？吹奖O(jiān)管部門來(lái)檢查，還專門抽檢成分，心里踏實(shí)多了，聽說(shuō)要查一個(gè)月，這樣常態(tài)化的監(jiān)督，才能讓我們吃得更放心！”另一位市民李女士則表示：“選燒烤店時(shí)會(huì)特別留意食材處理是否規(guī)范，這次專項(xiàng)行動(dòng)針對(duì)牛羊肉做抽檢，讓我們看到了監(jiān)管部門的細(xì)致，必須點(diǎn)贊。”

（楚向東）