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現代飲食中的寄生蟲隱患，遠不止生菜那么簡單。

撰文 | 肖小燕

近日，一則醫療新聞引發廣泛關注：58歲的王女士因反復腹痛就醫，醫生竟從其腸道內取出一條20厘米長的活體蛔蟲。經調查，感染源直指王女士近期頻繁食用的“生菜卷烤肉”。這一病例為現代人的飲食習慣敲響了警鐘——在醫療發達的今天，寄生蟲感染從未真正遠離我們的生活。

來源：騰訊網

一條蛔蟲的“人體之旅”

蛔蟲是人體最常見的消化道寄生蟲之一，蟲卵進入人體后，在腸道內孵化出幼蟲，這些幼蟲并非安分守己地待在原地，而是會穿透腸壁進入血液循環，開始一場驚心動魄的“體內遷徙”。它們隨血流到達肝臟，再經心臟進入肺部，在肺泡內發育一段時間后，沿氣管上行至咽部，被吞咽后再次回到小腸，最終在此發育為成蟲。這一復雜過程通常需要2-3個月時間，成蟲壽命可達1-2年，每天可產卵約20萬個。

王女士體內的20厘米成蟲只是冰山一角，更令人擔憂的是蛔蟲幼蟲在遷徙過程中可能造成的多系統損害。當幼蟲穿透肺泡時，可能引發咳嗽、胸悶甚至肺炎；若誤入其他器官如肝臟、眼睛，還會導致肝功能異常或視力障礙。2022年，廣州就有一名兒童因蛔蟲幼蟲侵入眼球，不得不接受手術取出蟲體，術后視力永久降至0.1。而像王女士這樣的成年感染者，往往要等到成蟲在腸道內大量繁殖引發明顯腹痛時才會就醫，此時寄生蟲可能已在體內“安居”多時。

生活中寄生蟲種類這么多？這樣吃才安全！

王女士的病例絕非個例。隨著生活方式的改變，生食、半生食的飲食習慣日益普遍，寄生蟲感染的風險也隨之增加。除蛔蟲外，生活中常見的寄生蟲還有多種。肝吸蟲常通過生食淡水魚蝦傳播，可引發膽管炎、肝硬化甚至肝癌；肺吸蟲多因生食螃蟹、小龍蝦感染，會導致咳嗽、胸痛、咯血；絳蟲則潛伏在未煮熟的豬肉、牛肉中，可能引發腹痛、腹瀉，其幼蟲若進入大腦更會危及生命。

面對寄生蟲威脅，建立科學防護意識至關重要。疾控專家指出，90%以上的寄生蟲感染都能通過以下措施避免：

第一道防線：徹底加熱。五分熟牛排、涮8秒的嫩肉、生腌海鮮……這些追求極致口感的吃法，恰恰為寄生蟲提供了可乘之機。豬帶絳蟲、牛帶絳蟲、弓形蟲都能在未徹底加熱的肉類中存活。廣州53歲的張先生就曾因食用未烤熟的豬腦，感染豬鏈球菌導致化膿性腦膜炎，雖保住性命卻永久失聰。因此，“徹底煮熟”是最可靠的防護措施，肉類中心溫度需達70℃以上，牛排至少七分熟，海鮮要煮至貝殼開口、蝦肉變白。

第二道防線：科學清洗。除了生菜，看似清爽的水生蔬菜如藕片、荸薺、茭白等也暗藏風險。這些生長在泥濘水田中的蔬菜，表面可能附著姜片吸蟲的幼蟲。杭州就曾有老人因常年生食荸薺，膽管內檢出數十條姜片吸蟲。因此，蔬菜水果需用流動清水徹底清洗，葉菜類應沖洗30秒以上并揉搓葉片褶皺，根莖類建議削皮后食用。

第三道防線：生熟分開。切生肉的刀具砧板不能用于處理直接入口的食物，最好準備兩套用具區分使用。每次使用后要用熱水和洗潔精徹底清洗，定期用沸水燙煮消毒。

此外，飯前便后要用肥皂洗手，阻斷“手口傳播”。孕婦、兒童、老人等免疫力較弱者應完全避免生食，包括生魚片、半熟蛋等。

最后，小編有話說：從王女士體內取出的那條20厘米蛔蟲，照出了現代人在飲食安全認知上的盲區。讓我們從今天開始，重視餐桌上的每個選擇：那片生菜是否洗凈？那塊牛排是否夠熟？那把切過生肉的刀是否嚴格與熟食分開？這些微小細節，正是健康防線的基石。記住，最好的治療是預防，而預防的關鍵，就掌握在我們每個人手中。

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本文來源：醫學界感染頻道

責任編輯：葉子

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