第一種做法是直接煮著吃，搭配蒜泥醬格外美味！鵝蛋的蛋白和雞蛋有所不同，最大的區(qū)別在于口感——鵝蛋蛋白吃起來很有嚼勁，而雞蛋蛋白就沒那么有韌性。這種簡單的吃法最能體現(xiàn)鵝蛋的本味，煮熟后蛋白緊實彈牙，配上鮮香的蒜泥醬，既能突出鵝蛋的醇厚，又能借醬料的風味讓口感更豐富，是省時又不失美味的選擇。

二、【鵝蛋炒茴香】

制作配料：鵝蛋2個茴香100克海鹽半勺白胡椒粉適量

制作方法：

1、準備2個大鵝蛋；

2、鵝蛋磕入碗中，加入少量的海鹽和白胡椒粉，充分攪拌均勻；

3、準備大概100克的茴香，清洗干凈之后切碎加入鵝蛋里面，攪拌均勻；

4、鍋中熱油，把茴香鵝蛋液倒進去，中火煎；

5、底部定型之后再慢慢翻炒至全部凝固；我還加了一點炒好的肉末，沒有的話也可以不加；

三、【鵝蛋炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根鵝蛋1個生抽1勺米醋半勺海鹽1勺胡蘿卜1塊

制作方法：

1、準備我們所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一個大大的鵝蛋；

2、苦瓜切的可以片成片，這樣切的好處就是焯水之后苦味會大大的降低；水開放進去煮開就可以撈出來，煮的時候可以加點鹽和食用油，防止氧化變色；

3、鵝蛋磕入碗中攪散備用；

4、鵝蛋打散，鍋中熱油加入蛋液炒至凝固即可出鍋；

5、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味；

6、再把焯水的苦瓜加進去翻炒均勻；調(diào)味就加鹽和生抽1勺就可以，翻炒均勻加入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋；

四、【蒲公英鵝蛋早餐餅】

制作配料：鵝蛋2個 面粉1大勺 清水250ML 海鹽1勺 白胡椒粉 適量五香粉少量

制作方法：

1、準備2個鵝蛋；每個大概在150克左右；

2、先把蒲公英清洗干凈，切碎備用；這里其實蒲公英應該焯水之后再切碎的，大家記得這個。

3、碗中加入1大勺的普通面粉，加入少量的五香粉、海鹽1勺、白胡椒粉適量；

4、再加入250ML左右的清水，把面糊化開至微微凝稠的狀態(tài)就可以了。再把鵝蛋磕進去，攪勻即可；沒有鵝蛋就用雞蛋代替，我這個鵝蛋大概一個150克左右；我用了2個。

5、蒲公英記得焯水再加進去，大概150克左右，一焯水就不多了，加進去之后攪勻即可；我們這個簡單又好吃的面糊就調(diào)好了；

6、第一次攤餅的時候刷點油，加熱一下鍋體，舀入2面糊快速晃均勻，中大火烙餅，表面定型翻面繼續(xù)烙餅就可以。兩面微微的金黃色即可出鍋；

總結就是鵝蛋可以直接煮著吃，也可以炒合作蔬菜吃，還可以攤餅吃，非常推薦的是茴香肉末炒雞蛋，很好吃！

重點來說說吃鵝蛋的幾大好處：

鵝蛋的營養(yǎng)優(yōu)勢很突出：每100克的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高，而蛋白質(zhì)是提升免疫力的必需營養(yǎng)素，補充它很有必要。 其鐵含量是雞蛋的2倍，特別適合缺鐵性貧血人群補充。 最值得說的是脂肪——以單不飽和脂肪酸為主，還含卵磷脂。卵磷脂與膽堿能助力神經(jīng)發(fā)育、提升記憶力，還有調(diào)節(jié)血脂的作用；此外，它的硒含量也相當可觀。

雖說鵝蛋好處不少，但也有缺點：膽固醇含量較高，中老年人或三高人群得控制攝入量；而且熱量也不低，吃的時候最好搭配些蔬菜，這樣能讓營養(yǎng)更均衡，對健康更有益。 畢竟任何食物都講究適量與搭配，鵝蛋雖好，也得根據(jù)自身情況調(diào)整食用量，搭配蔬菜既能豐富口感，又能平衡營養(yǎng)，讓這份美味吃得更安心。