還有一周就要入伏了。入伏后，天氣炎熱潮濕，人體陽(yáng)氣浮于體表，脾胃功能會(huì)相對(duì)減弱。這時(shí)候，通過(guò)合理飲食來(lái)補(bǔ)陽(yáng)健脾十分重要。 今天就為大家推薦8道佳肴，它們是用8種補(bǔ)陽(yáng)健脾的食物精心烹制而成，希望能幫助大家在炎炎夏日里調(diào)理身體，順利度過(guò)這段特殊時(shí)期。

冬瓜海帶排骨

食材：冬瓜 200g、干海帶 50g、排骨 300g、姜片、鹽

做法：

排骨焯水去血沫，海帶泡發(fā)切段，冬瓜帶皮切厚塊（皮更清熱）

砂鍋里加水、排骨、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘

加海帶、冬瓜再燉 20 分鐘，加鹽調(diào)味（少鹽更凸顯清甜）

山藥炒牛肉

【食材】

鐵棍山藥200g、牛里脊150g、姜片3g

【做法】

1. 牛肉切薄片，加1勺玉米淀粉、少許鹽和姜片抓勻，最后淋1勺玉米油鎖水。

2. 山藥去皮切片，可焯水5分鐘至半透明。

3. 熱鍋冷油，下牛肉和蒜片快速翻炒，變色后盛出。

4. 用余油炒香香菇片，倒入山藥片，加少許鹽翻炒。

5. 放入牛肉片，淋薄芡收汁即可。

這道菜步驟簡(jiǎn)單，牛肉嫩滑不柴，山藥綿軟入味，香菇增添鮮香，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，快手又美味。

蝦仁雞蛋拌黃瓜

食材：

黃瓜、大蝦、雞蛋、藍(lán)莓、蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半勺香油

做法：

1、將雞蛋煮熟后切成塊，大蝦放入蔥姜水中煮熟撈出并剝皮，黃瓜拍碎后切成段。

2、調(diào)制料汁，在碗中放入蒜末、小米辣，再加入2勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半勺香油，攪拌均勻后淋在食材上拌勻。

涼拌蘿卜絲

食材：蘿卜，香菜，蒜末，小米辣，芝麻

制作步驟：

1. 處理蘿卜：

白蘿卜擦成細(xì)絲，加1勺鹽腌10分鐘，沖洗干凈后攥干水分備用。

2. 調(diào)醬汁：

碗中加蒜末、1勺辣椒粉、半勺糖、1勺白芝麻，淋熱油爆香，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 拌勻：

蘿卜絲中加香菜段、小米辣圈，倒入醬汁抓拌均勻即可。

涼拌海帶絲

【食材】

海帶絲、蔥蒜、小米辣、芝麻

【做法】

1、水開(kāi)下海帶絲煮熟撈出沖兩遍涼白開(kāi)；

2、加入蔥蒜末，小米辣，芝麻放碗里熱油潑香加入生抽三勺，蠔油一勺，陳醋一勺半，白糖半勺，辣椒油一勺，抓拌均勻等入味即可開(kāi)吃。

醬拌豆腐黃瓜

食材：

豆腐1塊、黃瓜2根、黃豆醬2 - 3勺、雞精1小勺、味精適量、蒜末、蔥花、干辣椒

做法：

1、豆腐切塊，若豆腐可生吃可不焯水，若不放心可提前焯水；黃瓜拍一下后切塊，一同放入碗中。

2、往碗里加入黃豆醬、雞精、味精、蒜末、蔥花、干辣椒。

3、淋上熱油，然后輕輕拌勻即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐 1 塊、豬肉末 50 克、豆瓣醬 1 勺、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、鹽、淀粉、蔥花、蒜末適量。

做法：

1. 嫩豆腐切小塊，入加鹽的開(kāi)水焯水2分鐘，撈出瀝干。

2. 鍋中熱油，放蒜末爆香，加豬肉末煸炒至變色。

3. 加1勺豆瓣醬炒出紅油，放辣椒粉炒香。

4. 加適量清水，放生抽、老抽、鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)。

5. 放入豆腐塊，輕晃鍋?zhàn)屍渚鶆蚴軣幔?-5分鐘。

6. 淀粉調(diào)水淀粉，慢慢倒入鍋中并攪拌至湯汁濃稠。 7. 撒花椒粉和蔥花，即可出鍋。

魚(yú)香肉絲

材料：豬里脊絲 150 克、木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲適量、豆瓣醬、泡椒醬、蔥姜蒜、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、雞精少許。

做法：

1. 豬里脊絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)一碗魚(yú)香汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉、雞精和少許清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬和泡椒醬炒出紅油。

5. 放入木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻。

6. 倒入炒過(guò)的肉絲，翻炒幾下后倒入魚(yú)香汁，快速翻炒至湯汁濃稠即可。

這 8 道菜在入伏前學(xué)會(huì)，讓我們用美味的食物補(bǔ)陽(yáng)健脾，輕松應(yīng)對(duì)炎熱的夏天，健康快樂(lè)地度過(guò)伏天