小女子不才，被“茶點”征服了……

用“茶”做糕點是真好吃，你吃過哪幾種？

公認南北方都愛吃的十大“茶點”1

案頭酥點映燭紅，千年滋味藏古風。

中國糕點的基因，早在商周甲骨文中便已定格，

“糗餌粉餈” 四字，道盡先民以麥黍為基、以蜜酪為佐的智慧。

漢唐以降，絲綢之路帶來西域的糖霜與香料，讓胡麻餅這類融合風味走進長安市井，

正如白居易筆下 “胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐”，市井煙火與異域風情在方寸酥點間交融。

唐宋風雅更催生出糕點的審美覺醒。

《東京夢華錄》記載的 “糖煎餅”“梅花湯餅”，將時令花卉、詩文意境揉進面團，

蘇軾“小餅如嚼月，中有酥與飴” 的詩句，道盡中秋月餅的團圓意象。

那時的糕點已不止于果腹，更成為文人雅集、

節慶禮俗的重要符號，上元吃元宵、端午食馓子的習俗，恰是 “禮始諸飲食” 的生動寫照。

明清以降，糕點風味隨地域文化分流，形成 “南米北面” 的格局：

蘇式糕點以豬油起酥，如蟹殼黃般酥松；

廣式點心講究皮薄餡鮮，蝦餃燒賣顯嶺南靈動；

京式糕點則帶著宮廷遺韻，薩其馬的蜜甜中藏著滿漢融合史。

宮廷御膳房的創新與市井作坊的巧思相互滋養，讓一塊糕點成為地域風情的味覺密碼。

如今，老字號的云片糕仍恪守 “薄如蟬翼” 的古法，新派糕點又以抹茶流心、芝士酥皮演繹新意。

這方寸之間的甜香，

既是《齊民要術》里的傳承，也是尋常巷陌的煙火，更是中國人用味蕾書寫的文明史詩，

每一口都是與千年文化的溫柔對話。

用“茶”做糕點是真好吃，你吃過哪幾種？

龍井茶糕

在杭州，春茶的儀式感從不止于一杯明前龍井。

當嫩綠的茶芽被揉進軟糯的米皮，便誕生了這道承載千年風雅的茶點——龍井茶糕。

它的故事，要從南宋《吳氏中饋錄》里的一則米糕方子說起：

糯米與粳米按比例磨粉，拌以砂糖蒸制，本是市井茶肆的普通茶點。

直到有人將剛采下的龍井茶芽碾作細末，混入米團，

茶香與米香在蒸籠里纏綿，才讓這枚小糕點有了“鎖住春天”的魔力。

老杭州人講究“茶糕配茶”，

酥皮染著龍井的青翠，咬開是綿密的茶餡，甜而不膩，茶香在舌尖化開，像把整個西湖的煙雨都揉了進去。

現代做法更添巧思：糯米粉混入抹茶粉調色，

內餡用冷萃龍井茶湯與綠豆沙交融，蒸制時茶香層層滲透，冷藏后口感更清冽，仿佛含住一片會融化的春山。

綠茶佛餅

是臺灣地區的傳統風味小吃，以綠茶粉、糯米粉和芋泥為主要原料，經包餡成型、裹芝麻后烘烤或油炸制成。

其歷史可追溯至臺灣本土茶文化的發展，早期以純手工制作，結合當地盛產的芋頭與綠茶，形成獨特風味。

這款點心外皮松脆，帶有清新的茶香，內餡是軟糯微甜的芋泥或豆沙，

芝麻的堅果香氣在高溫下被激發，與茶香、芋香形成層次豐富的口感。

冷藏后食用更顯緊實，復熱后又能恢復部分酥脆，冷熱皆宜。

因不含化學添加劑且茶多酚含量較高，符合現代人對健康食品的追求，

在臺灣及大陸的茶樓、酒店中常作為特色點心出現，尤其適合搭配花果茶享用。

制作時，將綠茶粉與糯米粉按比例調和，包裹芋泥餡后壓模成型，表面滾蘸芝麻。

傳統做法用140℃油溫炸3分鐘，現代改良版則多用165℃烤箱烘烤15分鐘，少油更健康。

成品色澤淡雅，造型規整，6-8件拼盤上桌，既是茶點也是視覺享受。

蘇式茶月餅

是蘇州傳統糕點的代表，起源于唐朝，盛于宋朝，清乾隆年間由蘇州稻香村發揚光大。

其酥皮工藝堪稱一絕，薄如蟬翼的餅皮經反復折疊搟壓，

形成數十層酥脆結構，輕輕一咬便簌簌掉落，入口即化。

傳統餡料以玫瑰、豆沙、鮮肉為主，

而茶月餅的創新在于將龍井、普洱等茶葉研磨成粉融入餅皮，

例如云南建水的普洱茶月餅，茶香與豆沙的醇厚交織，形成"餅茶同飲"的獨特體驗。

現代制作工藝注重健康改良，糖分降低至15%-18%，油脂減少30%，

部分產品用椰子油替代豬油，并添加南瓜泥、藜麥等膳食纖維。

蘇州清水玫瑰月餅仍保留古法，用嫣紅玫瑰與葷油調和，甜而不膩，被《醇華館飲食脞志》記載為"尤為可口"。

這款江南瑰寶不僅是中秋美食，更承載著非遺技藝的傳承。

碧螺春茶酥

這款抹茶色酥皮包裹著碧螺春茶粉與豆沙混合的內餡，

既保留傳統酥皮的層疊酥脆，又融入春茶的清雅花香。

被蘇州文旅選為"酥"式糕點代表，登上央視《遠方的家》欄目。

茶酥的精妙在于平衡：

外皮以抹茶粉著色，經傳統酥皮工藝折疊出256層薄如蟬翼的酥皮；

內餡將明前碧螺春研磨至200目細度，與低糖豆沙按3:7比例調配，

既保留豆沙綿密又凸顯茶香。

烘焙時采用180℃變溫烘烤，確保茶香充分釋放卻不焦苦。

消費者評價其"像咬開一片江南煙雨，甜得克制，香得清透"。

制作時需先將碧螺春茶炒干磨粉，與蒸熟紅豆按比例混合炒制餡料，酥皮則需經過油面和水面的反復折疊。

低糖配方契合現代健康需求，既可作下午茶點，也是伴手禮熱門之選，讓千年茶文化在舌尖煥發新生。

九江茶餅

江西四大糕點之一，起源于唐代潯陽樓江邊，明清時借長江水運興盛，成了碼頭商販的“茶配”。

這小餅直徑不過五厘米，卻藏著四重香：

茶油清冽、丹桂馥郁、芝麻酥香、面皮麥香，咬一口“咔嚓”作響，甜而不膩，

連蘇東坡都夸它“小餅如嚼月，中有酥和飴”。

傳統做法講究“三水三油”，

面粉得用本地麥子磨的精粉，茶油要選廬山云霧茶壓榨的，桂花得是百年老樹摘的。

和面時加飴糖漿，包餡后先高溫定型，再低溫烘足十小時，這樣才夠酥脆。

這茶餅吃著有講究：

配九江云霧茶最妙，茶香餅香在嘴里打架，甜味反而更清透。

年輕人喜歡混搭，有人蘸酸奶吃，有人碾碎了撒在冰淇淋上。

祁門紅茶酥

這道源自安徽祁門的傳統茶點，堪稱茶與糕點的完美結合。

祁門紅茶本身便承載著深厚的歷史底蘊，自清朝光緒年間創制以來，

便以其獨特的“祁門香”聞名遐邇。

而祁門紅茶酥的出現，更是將這份茶香完美融入了糕點之中。

它選用祁門紅茶的茶末或茶湯，與面粉、糖等食材巧妙結合，經過多道工序精心制作而成。

每一口祁門紅茶酥，都能品嘗到紅茶的馥郁芬芳與糕點的酥脆香甜，甜而不膩，茶香四溢。

在祁門當地，這道茶點深受人們喜愛，無論是作為茶余飯后的甜點，還是作為饋贈親友的佳禮，都備受青睞。

抹茶毛巾卷

雖帶著日式甜品的精致感，實則是中國茶文化與現代烘焙碰撞出的網紅爆款。

它的根基要追溯到魏晉時期——咱們老祖宗早在一千七百年前就玩轉了抹茶：

把新鮮茶葉蒸青、壓餅、研磨成末，沖水攪出雪沫般的茶湯，這手藝在唐宋達到巔峰，連宋徽宗都專門寫書研究點茶技巧。

可惜明朝后散茶沖泡成了主流，這門講究"沫沉華浮"的技藝逐漸失傳，直到近年才借著日本抹茶文化回流，重新在中國年輕人里火起來。

如今爆紅的抹茶毛巾卷，本質是中西合璧的創意甜品。

薄如蟬翼的可麗餅皮裹著抹茶淡奶油，折疊成毛巾褶皺的造型，撒上現磨宇治抹茶粉，綠意盎然得像把春天卷進了蛋糕里。

咬一口，餅皮柔軟帶著蛋香，奶油細膩如云朵，抹茶的微苦剛好中和甜膩，茶香在舌尖層層綻開，像在喝一杯固態的抹茶拿鐵。

茉莉花糕

若問哪款糕點能將茶香與花香揉進江南的煙雨里，浙江茉莉花茶糕定占一席。

這款源自南宋的古法茶點，以糯米粉、粳米粉為皮，裹著糖漬茉莉花瓣作餡，

遵循《徐氏鐘饋錄》的蒸制古法，米香與花香在蒸籠里纏綿出“軟糯綿砂”的口感，

清代筆記里“甜而不齁，香而不艷”的記載，至今仍能在金華老茶肆中嘗到真味。

制作時，糯米與粳米按1.5:1配比，加水調成細流不斷的粉漿，摻入現采的茉莉花醬蒸透。

橫州版本則更添巧思——綠豆泥混著茉莉蜜醬壓制脫模，甜度雖高，卻因無防腐劑而透著天然的醇厚。

老茶客講究“現蒸現吃”，冷后的糕體稍硬，配一盞同源的茉莉花茶，

甜膩便被茶湯的清苦化開，恰如古人“茶點相宜”的智慧。

碧螺春瑞士卷

蘇州茶文化與西式糕點碰撞出的創新美味，堪稱“茶香入饌”的典范。

這款糕點起源于蘇州東山，當地茶農為推廣碧螺春，

將春茶嫩芽研磨成粉融入瑞士卷，既保留了傳統茶韻，又賦予甜點清新雅致的靈魂。

碧螺春瑞士卷的精髓在于“茶香三重奏”：

蛋糕體以碧螺春茶粉與低筋粉混合，烘烤后呈現青翠色澤，入口綿軟如云；

奶油層則用鮮茶汁調入打發奶油，茶香與奶香交織，甜而不膩；

最后撒上現磨茶粉，苦澀與回甘在舌尖次第綻放。

這款糕點雖源自傳統，卻頗受年輕人青睞。

制作時需注意，茶粉需間斷研磨防發熱變黃，烤制10分鐘即可，趁熱卷起定型，冷藏后切塊更顯層次。

碧螺春瑞士卷，既是茶文化的現代傳承，也是舌尖上的江南春意。

抹茶曲奇

雖帶"抹茶"二字，卻是不折不扣的中式創新茶點。

其根源可追溯至中國魏晉時期的抹茶文化，唐代陸羽《茶經》記載的"搗末瓷"工藝與宋代點茶法，正是抹茶形態的雛形。

現代抹茶曲奇誕生于21世紀初烘焙行業爆發期，

將傳統抹茶粉與西式曲奇工藝結合，迅速成為新派茶點的代表。

這道茶點以低筋面粉與黃油為基底，加入2%-5%的宇治抹茶粉，經160℃烘烤15分鐘制成。

其特色在于酥脆與茶香的平衡——40%-60%的黃油含量賦予曲奇入口即化的質感，

而石磨研磨的抹茶粉（細度達1200目）則釋放出清新海苔香，與奶香形成微妙層次。

家庭版做法極簡：

130g黃油軟化后加65g糖粉打發，分三次加入50g蛋液，篩入200g低粉與10g抹茶粉拌勻，

裱花袋擠成花紋，170℃烤12分鐘即可。

這道綠意盎然的茶點，正以每年25%的市場增速，成為Z世代下午茶的新寵。

新蒸的茶糕在桌上冒著熱氣，烤箱飄來抹茶曲奇的甜香。

咬一口，是千年的風雅，也是此刻的熨帖。

茶香漫過舌尖，煩惱便悄悄溜走了。

這方寸之間的甜，是老祖宗的智慧，更是我們熱氣騰騰的日子。

你最愛哪一味？

下次喝茶，記得配一塊，讓這溫柔的甜，真真切切甜到心里去。