商丘市市場監管局關于規范全市食品添加劑生產、使用行為的提醒函

各食品、食品添加劑生產企業和食品生產加工小作坊：

為筑牢全市食品安全防線，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）等法律法規和食品安全標準，以及國務院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》工作要求，現就規范食品添加劑生產、使用行為相關事項提醒如下：

一、嚴格按照GB2760使用食品添加劑，重點關注新變化

（一）不再作為食品添加劑使用的品種。落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標準中被刪除，不得在各類食品中使用。

（二）部分食品添加劑調整使用范圍和使用量。罐頭類食品不得使用ε—聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑；食醋不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）不得使用納他霉素；蒸餾酒不得使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；稀奶油、黃油和濃縮黃油不得使用雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；涼果類、話梅類不得使用滑石粉。

（三）脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴格限制。脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。具體包括：黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。腌漬的蔬菜，脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg（以脫氫乙酸計），調整為0.3g/kg。（注：脫氫乙酸及其鈉鹽使用范圍僅有腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發酵豆制品、熟肉制品、復合調味料）

（四）多種甜味劑同時使用注意控制總量。在相同食品類別中，同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。（注：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量）

（五）食品用香料使用要求變化。食品用香料、香精的標簽應符合《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》的規定，凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》進行標示；明確食品用香料質量規格應符合《食品安全國家標準 食品用香料通則》及相關香料產品標準的規定。

（六）食品加工助劑使用要求變化。1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等不再作為加工助劑使用；β-環狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用；過氧化氫作為加工助劑使用時，使用范圍限定用于淀粉糖、淀粉、油脂、海藻、膠原蛋白腸衣、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。

二、嚴格生產過程控制，確保產品質量安全

（一）食品添加劑生產企業。應依法取得生產許可資質，嚴格按照生產許可品種（配方）從事食品添加劑生產；應按照食品安全國家標準規定的原料、生產工藝組織生產。應避免在同一生產線或生產設備上生產加工原料不同的產品；確需共線生產的，應制定清潔消毒制度，在更換產品時對生產線或生產設備進行清潔，必要時應進行消毒，并驗證清潔消毒效果，防止產品交叉污染。不得生產假冒偽劣食品添加劑，不得與下游食品生產企業合謀生產含有非法添加物的產品。不得分裝食品用香精和復配食品添加劑，不得將食品用香料、食品用香精作為復配食品添加劑的組分。

（二）食品生產企業、食品生產加工小作坊。應依法取得生產許可（準許生產、登記）資質，嚴格按照許可登記范圍從事食品生產；應嚴格落實食品添加劑使用管理制度，加強進貨查驗、貯存、領（退）用、稱量、配料、投料等各環節管理，并做好相應記錄；應嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）等食品安全標準使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。不得添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質；應對產品中所含食品添加劑的含量進行驗證，一旦發現超范圍、超限量添加，要查明原因立即整改；鼓勵在確保食品安全的前提下優化產品配方，積極探索應用天然配料和新型食品加工、防腐及保鮮等技術，通過改進生產環境、工藝、包裝和貯存運輸條件，逐步科學減少使用的食品添加劑用量和品種。

三、規范標簽標識，保障消費權益

食品添加劑生產企業應嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》（GB 29924）、《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》（GB 26687）等食品安全標準規范產品標簽、說明書。食品生產企業的食品標簽標識應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）、《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB13432）等食品安全標準，以及《食品標識監督管理辦法》的規定。不得在食品標簽標識上標注“不添加”“不使用”及其同義詞等詞匯，避免使消費者產生誤解。

四、筑牢“底線”思維，扛牢食品安全主體責任

各食品、食品添加劑生產企業和食品生產加工小作坊應將食品安全作為底線，嚴格落實食品安全第一責任人職責；依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預防和控制食品安全風險，確保食品質量安全。

商丘市市場監管部門將加大食品添加劑生產、使用的監督檢查和抽檢力度，嚴厲打擊超范圍、超限量濫用添加劑行為，鼓勵食品“內部吹哨人”通過“全國食品安全內部知情人舉報系統”，向所在單位或市場監管部門報告風險隱患。市場監管部門對發現的食品添加劑違法違規行為，將依法從嚴從重查處；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。

來源：商丘市場監管