7月15日

湖南省文化和旅游廳公布

首批省級非物質文化遺產

生產性保護基地名單

國家級非物質文化遺產代表性項目

“黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）”的

實踐主體

岳陽市君山茶場有限公司

成功入選

岳陽市君山茶場有限公司為岳陽市城市投資集團有限公司的全資子公司，位于君山島景區內，擁有600多畝君山銀針茶生產基地，1個茶文化研究中心，1個君山銀針體驗園。

黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）歷史悠久，其獨特的“殺青”與“雙悶黃”工序尤為考究。目前，該技藝已有高孝祖和易瓊輝兩位省級非物質文化遺產代表性傳承人。

在傳承方式上，該公司采取師徒傳承、正規教育和公益性培訓相結合的模式。通過師徒相授的方式，技藝已傳承至第五代；同時，傳承人易瓊輝定期在君山小學開展茶文化教學，公司每年還培養制茶、茶藝等專業人才100余人。

在生產性保護工作中，該公司始終堅持手工制作技藝和傳統工藝流程。從采摘、攤晾到殺青、攤涼，再到初烘、初包、復烘、復包、足火、精選等十道工序，全部采用純手工操作。特別是核心技藝“殺青”與“雙悶黃”工序，完全依靠制茶師多年積累的經驗來把控溫度、力道和茶葉色澤。

近年來，該公司積極探索“非遺+旅游”的發展模式，將位于君山島景區內的生產基地打造成集生產、非遺傳習、展覽、旅游觀光于一體的文化綜合體。通過精心設計的觀光路線，向游客展示黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）每個工序背后的文化內涵。2023年，該公司相關產品赴匈牙利布達佩斯參加由中國文化和旅游部、中國駐匈牙利大使館聯合主辦的“茶和天下·雅集”暨中國茶文化主題展，獲廣泛好評。

千年君山，一葉銀針。作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的人類非遺代表作，君山銀針茶制作技藝始終承載著中華茶文化的精髓。近日，黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）省級非遺代表性傳承人易瓊輝及其團隊以匠心獨運的創新精神，推出全新品種“五彩銀針”，以自然饋贈的“彩芽”為原料，融合傳統工藝與現代科技，為非遺傳承注入鮮活生命力。

01

非遺技藝的新生：五彩銀針的誕生

君山銀針茶中氨基酸（尤其是茶氨酸）含量較高，與湖島氣候的漫射光、高濕環境密切相關，而較小的溫差有利于芳香物質保留，形成其“金鑲玉”的外觀和甘醇的獨特風味。這一生態系統的不可復制性，正是其非遺價值的核心之一。“五彩銀針”是君山銀針茶核心產地——君山島茶場茶葉基地在特殊氣候條件下發現的茶樹應激性彩芽（銀針1號彩芽）基礎上研發的創新產品。其芽頭肥碩，黃潤中透紫袍，香氣層次豐富——嫩香、毫香與花果香交織，冷杯香高銳持久，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇回甘，葉底黃潤透亮。

工藝突破：通過調整萎凋程度，促進花青素降解轉化，既保留彩芽獨特色澤，又減少澀感，賦予茶湯更醇和的口感。

風味升華：花果韻十足，冷熱沖泡皆顯層次變化，顛覆傳統黃茶單一香型，展現“看茶做茶”的靈活技藝。

自然與人文交融：將茶樹自然變異轉化為藝術，印證了“天工開物，匠人承之”的非遺智慧。

02

守護非遺根脈

君山區文化館（非遺保護中心）與岳陽市君山島茶場有限公司始終以“守正創新”為核心理念，在堅守黃茶“悶黃”核心工藝的同時，探索品種多樣性。君山銀針茶核心產地——君山島茶場茶葉基地除“五彩銀針”外，還有銀針1號、桃源大葉等8個品種。這些品種不僅豐富了君山銀針的產品體系，更通過科學記錄與工藝優化，為非遺技藝的活態傳承提供實證范本。

03

讓非遺茶香飄向世界

作為君山區的文化名片，君山銀針正通過多元方式走進公眾視野。游客可非遺體驗工坊，參與采茶、萎凋、悶黃等工序，親身感受“五彩銀針”的誕生；串聯君山茶園、非遺展示館，打造沉浸式茶文化之旅；以“五彩銀針”為媒介，向世界講述中國黃茶的創新故事。

品一盞五彩銀針，賞千年非遺風華。從唐時貢茶到今日非遺，君山銀針的千年茶香從未間斷。而“五彩銀針”的誕生，正是傳統技藝與現代匠心碰撞的火花。未來，區文旅廣體局將聯合非遺企業、非遺傳承人繼續以茶為筆，書寫非遺保護與創新的新篇章，讓這片東方樹葉的瑰麗傳奇，歷久彌新。

創作

編輯 :火小星工作室

來源 : 綜合文旅湖南、岳陽晚報社、文旅君山

審核 :李秦羽張鑫源劉宜嘉

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