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簡單易學的茄子土豆絲餃子制作方法分享!

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大家好,我是梅子,最近在網上看到很多人都在分享自己做的菜龍,看起來特別誘人,我也忍不住嘗試了一下。結合家里現有的食材,我用茄子和土豆絲做餡,沒想到味道出奇的好!今天就把這個做法分享給大家,保證簡單易學,廚房小白也能輕松上手。



準備400克面粉放入盆中,加入三克白糖,可以促進酵母快速的發酵,之后倒入210克30度左右的溫水,攪成面絮狀后揉成光滑的面團,放到溫暖的地方發酵50分鐘。

利用這期間準備2-3根茄子清洗干凈,改刀切成細絲,之后放入盆中加入一點食用鹽,腌制一下里面的水分,再準備一個土豆,去掉外皮清洗干凈擦成細絲,半根胡蘿卜也是擦成細絲放入盆中,倒入一點食用油,將它們攪拌均勻放到一旁。

大概5分鐘,這個茄子的水分也已經腌制好了,將里面的水分給它攥凈,放入土豆絲盆中,之后依次加入少許的十三香,生抽,蠔油,白糖,味精,少許的食用鹽,將它攪拌均勻,喜歡吃辣的等面發好以后再往里面放入一點辣椒絲拌勻。



時間到后這個面團體積明顯變大了一倍,里面的蜂窩組織也非常豐富,說明已經發酵好了,將它取出移交到案板上,揉勻排氣至原來的大小,之后案板上多撒點干面粉,給它搟成長方形的大薄片,再將拌好的茄子、土豆、胡蘿卜、青椒絲放在上面給它攤平,然后將它從頭卷起,卷的時候要緊實一點,兩頭給它捏緊。



每隔兩指寬切一刀,但不要給它切斷,每一刀中間再用刀背壓一下,然后將它從頭盤起,堵頭壓在底部,做好以后直接放入蒸屜中,二次醒發10~15分鐘再開火,水開以后計時蒸15分鐘。



關火5~6分鐘后再開蓋將它取出,剛出鍋的茄子土豆絲菜龍,香氣撲鼻,咬一口,松軟的面皮包裹著鮮香的餡料,口感豐富,層次分明。茄子的軟糯、土豆的綿密,再加上各種調料的香味,真的是太好吃了!

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好了,今天的茄子大菜龍的做法,梅子就和大家分享到這里,你學會了嗎?我們明天見,拜拜。

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