近期，廈門外賣市場因平臺補貼活動持續升溫，“百億補貼”“滿減券”等優惠推動訂單量大幅增長。然而，熱潮背后，餐飲浪費現象有所抬頭，“為湊單超額點餐”“囤貨過期浪費”等問題漸顯。為此，廈門市商務局與市餐飲行業協會聯合發出文明餐桌倡議，既聚焦遏制浪費，也倡議理性補貼為行業健康發展注入可持續發展的力量。

外賣平臺的補貼大戰，讓消費者享受到實實在在的優惠，但與此同時，非理性消費導致的浪費和行業如何可持續發展成為新的關注點：部分消費者為使用大額優惠券盲目湊單，超出實際需求點餐；一些人因“0元購”“低價囤”囤積大量餐品，最終因過期變質不得不丟棄；少數訂單因配送超時、消費者爽約等原因，導致做好的餐品無人領取，直接造成食材浪費。

這些現象不僅違背勤儉節約的傳統美德，也給商家帶來額外成本壓力，更與綠色低碳的消費理念相悖。“優惠的初衷是惠民，是發展行業，是助力商家，不應成為浪費的誘因。”市餐飲行業協會相關負責人表示，此次倡議正是為了引導各方在享受便利與優惠的同時，守住“節約”的底線，倡導“實惠”不“浪費”。

“此次倡議的深層意義，在于為外賣行業的長遠發展指明方向：競爭不應止于‘價格戰’，而應聚焦‘價值提升’，讓文明促消費與可持續發展成為共同繁榮底色。”廈門市餐飲行業協會的相關負責人告訴記者，平臺可借助技術賦能提升服務效率，商家可借流量紅利積累用戶、打磨品質，消費者則理性看待優惠，關注優質餐飲與服務——這應是行業可持續發展的核心邏輯，“外賣大戰”不能背離行業發展的規律。

當優惠與節約并行，競爭與文明共生，廈門的外賣市場將不僅是消費活力的展示窗口，更成為城市文明的生動注腳。多方協同之下，“理性優惠、厲行節約”的理念將逐漸融入日常，共同構建健康、文明、可持續的餐飲生態。

全鏈條發力：從三方面提出文明指引

記者看到，倡議從消費者、商家、平臺三個方面提出具體指引，助力形成覆蓋外賣全流程的節約體系，既立足當下減少浪費，也著眼長遠培育文明風尚。

提倡消費者：

理性點餐為核心 踐行綠色消費觀

倡議呼吁消費者踐行“光盤行動”，點餐時根據個人食量與實際需求合理下單，主動避開“為湊單而多買”“為折扣而囤貨”的消費誤區，做到“點多少吃多少”。

此外，在用餐習慣上，倡議倡導綠色低碳消費，提倡消費者點外賣時如具備條件，應減少一次性餐具索取，優先使用自家可循環餐具。更重要的是，引導消費者將目光從“低價”轉向“品質”，關注食材安全與服務質量，不因貪圖優惠而忽視健康，讓每一次消費都既彰顯價值，又守護身心。

倡議商家：

源頭把控是關鍵 優化供給減浪費

商家被賦予從源頭遏制浪費的責任。倡議提出，商家可以通過頁面彈窗智能推薦合理份量、大數據個性化提醒等方式，引導消費者按需點餐；線下門店應主動提示餐后打包，配備環保打包盒，讓“光盤”理念覆蓋全場景。

在菜品供給層面，倡議鼓勵商家科學設計菜單，清晰標注菜品規格、份量及建議用餐人數，推廣“小份菜”“半份菜”“拼菜組合”等靈活選擇，特別針對外賣場景推出“單人簡餐”“雙人分享餐”“嘗鮮裝”等精準套餐，通過多樣化供給適配不同需求，從點餐源頭減少剩余。

同時，倡議強調，商家需堅守食品安全底線，嚴格把控食材采購、儲存、加工等環節，即便在訂單量激增的情況下，也不放松品質要求，為消費者提供安心美食。針對可能出現的棄單情況，應通過“按需現做”“預約制點餐”等策略，減少“做了沒人取”的浪費。

倡導平臺：

規則引導為抓手 規范生態促理性

作為連接商家與消費者的紐帶，倡議提醒平臺在促銷設計上應注重節約，避免無限制湊單的優惠：合理設置補貼規則與滿減額度，防止因過度讓利引發非理性點餐，從規則源頭減少浪費誘因。同時，發揮流量優勢，通過首頁彈窗、個性化推送、專題頁面等形式，向用戶傳遞“按需點餐、杜絕浪費”的理念，營造珍惜食物的氛圍。

配送服務的優化也同樣關鍵。平臺需通過智能調度提升效率，合理分配訂單，減少因超時導致的棄單；引導商家科學規劃配送范圍、采用環保適配包裝，既保障外賣品質，也減少因餐品損壞、范圍不合理引發的退單浪費，讓配送環節成為節約鏈條的重要支撐。

（廈門日報記者 沈彥彥 通訊員 詹騏 陳星穎）