日光如白色駿馬，從縫隙前飛掠而過，轉瞬千里，這句話形容時間過得可真快！一轉眼，我們就即將迎來了大暑節氣。大暑是二十四節氣中的第十二個節氣，也是夏季里的最后一個節氣。于每年的公歷7月22日-24日交節。“暑”，原意是炎熱，大暑，指的是炎熱之極。

這里建議大家在進入大暑節氣之后，記得多喝2湯、食1菜，這些湯和菜大多都是應季食材，適合大暑時節多吃，能夠為身體補充不少營養，同時還可以很好的消除暑熱帶來的不適，幫助人們更平安的度過三伏天。

喝2湯

1、冬瓜薏米老鴨湯

廣東冬瓜慧米老鴨湯定型于清代廣府，珠三角取連皮冬瓜、薏仁與三年老鴨慢燉八小時，湯色如琥珀浮翡翠，鴨形完整不散寓意“固本守元”，薏米祛濕功效呼應“大暑大雨如銀”的潮濕氣候，砂鍋蓋掀時蒸汽升騰被附會為“伏邪出竅”的吉兆。

【食材】：老鴨、冬瓜、陳皮、薏米。

【做法】：

老鴨斬塊，焯水，薏米下鍋炒一下，加姜片陳皮一起下鍋，加足量水，煮開轉中小火煲1.5小時。

這時候可以準備冬瓜，不要削皮，刷干凈皮切大塊，最后放進去煲20分鐘，加鹽調味即可。

2、鳳梨苦瓜雞湯

臺灣鳳梨苦瓜雞創制于明鄭時期，臺南地區用白玉苦瓜、土雞與發酵鳳梨豆醬同燉，金黃湯體浮翠玉瓜片，酸甜苦三味交織暗喻“人生百味”，發酵醬的益生菌契合大暑濕熱易致病的氣候，沸騰時“咕嘟”聲被解讀為“暑氣潰逃之音”。

【食材】：半只雞、半個鳳梨（或者菠蘿）、苦瓜一根。

【做法】：

鳳梨切去外皮、將果肉切成厚塊；苦瓜對半切開，刮掉白瓤、切塊，實在怕苦的可以焯水20秒，撈出備用；將雞肉、菠蘿、苦瓜放入鍋中，加水，大火燒開后，轉小火煲1小時，最后加鹽調味即可。

食1菜

荷葉粉蒸肉

杭州荷葉粉蒸肉興盛于南宋臨安，杭嘉湖平原用醬油腌五花肉裹粳米粉，外包新鮮荷葉蒸透，荷香滲入肉中寓意“清氣滌濁”，粉糯肉酥的質感象征“剛柔相濟”，拆葉時蒸騰的熱氣更被文人雅稱為“湖山暑霧化祥云”。

【食材】：豬五花肉、荷葉1張、米粉 、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精。

【做法】：

將豬五花肉洗凈，切成5毫米左右的厚片，放入碗中，并且加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精，攪拌均勻，腌制30分鐘以上。

將荷葉用清水洗凈，泡軟后剪成合適的大小。

將腌制好的肉片均勻地裹上一層米粉，放入荷葉中包好，并將包好的荷葉粉蒸肉放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，直到肉片熟透。

取出蒸好的荷葉粉蒸肉，撒上蔥花即可食用。

看到這里，估計很多人不理解，夏季沒有胃口不是應該吃點清淡的食物嗎？其實不然，俗話說“小暑吃豆，大暑吃肉”，在這炎熱的三伏天里，要適當多吃一些豆類和肉類這些比較營養的食物，把因為酷熱而虧空的身體補一補，這樣才能更好的為進入秋冬兩季打好基礎。你都記住了嗎？