上個(gè)月清理儲(chǔ)物間，翻出一包2016年的凍干草莓——包裝袋都褪色了，我拿著它問媳婦：“這還能吃嗎？”她頭也不抬：“過期六年了還問？直接扔！”

我突然想起國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)：中國(guó)家庭每年浪費(fèi)的糧食，夠3000萬人吃一年。

這哪是過期啊，簡(jiǎn)直是往垃圾桶里倒錢！

我在樂清的電器廠干了十來年，這兩年物價(jià)漲得快，我總想著“東西別浪費(fèi)”，可真到扔的時(shí)候又心疼。

直到去年整理冰箱，翻出五袋過期食品，加起來兩百多塊！

從那以后，我專門琢磨哪些食物“過期≠不能吃”，今天就跟大伙說說我家驗(yàn)證過的六樣“存得住”的東西。

一、蜂蜜：糖罐里的“時(shí)間膠囊”

廚房柜子里有罐2018年的槐花蜜，去年我舀了一勺嘗，甜味一點(diǎn)沒變。

后來查資料知道，純正蜂蜜含糖量超過80%，細(xì)菌在這種環(huán)境里根本活不下來。

我們家現(xiàn)在把蜂蜜放陰涼處，結(jié)晶了就用溫水化開，跟新買的一樣香。

不過要是開蓋后有酒味或者發(fā)酸，可能是酵母菌活躍了，這種最好別吃。

二、鹽：最耐放的“調(diào)味基石”

灶臺(tái)上的鹽罐子，我媽說至少用了三年。

有回發(fā)現(xiàn)底部結(jié)塊，我爸拿筷子一戳：“結(jié)塊怕啥？鹽又不會(huì)壞！”

現(xiàn)在我買鹽都用塑料調(diào)味瓶分裝，避光保存，再?zèng)]結(jié)過塊。

不過碘鹽得注意——醫(yī)生說過，碘酸鉀見光容易分解，所以我家碘鹽都放櫥柜里，一年半內(nèi)肯定吃完。

三、陳醋：酸度里的“天然防腐劑”

餐桌下的陳醋，我記得是前年買的，今年開蓋一聞，比新買的還香醇。

山西醋坊老師傅提過，醋酸度超過5%時(shí)，大部分微生物很難繁殖。

我們現(xiàn)在買醋會(huì)優(yōu)先選酸度6%以上的，存放在櫥柜里兩三年一般沒問題。

不過塑料瓶裝的醋我后來改成玻璃瓶了，畢竟透光的瓶子長(zhǎng)時(shí)間存放總讓人不太放心。

四、綠豆：曬足太陽(yáng)的“耐儲(chǔ)豆子”

2019年買的綠豆去年煮湯時(shí)，我媳婦還擔(dān)心放太久煮不開花。

結(jié)果泡發(fā)后豆子圓鼓鼓的，跟新買的一樣飽滿。

其實(shí)關(guān)鍵就兩點(diǎn)：買回來先在太陽(yáng)下曬足三天，曬到抓一把嘩啦響的程度；再用密封容器裝好。

有回鄰居嘗了口綠豆湯說：“你這豆子咋這么新鮮？”我笑著解釋是以前囤的，沒想到她反倒夸“存放得當(dāng)”。

五、大米：講究存放的“米桶經(jīng)驗(yàn)”

2022年囤的東北大米今年開袋，米香還跟剛買時(shí)差不多。

我家存大米主要注意三點(diǎn)：

第一，用帶蓋的容器裝，避免敞口存放導(dǎo)致竄味；

第二，放幾片月桂葉防蟲（花椒也行），蟲子就不愛往里鉆；

第三，每月檢查一次是否受潮。

現(xiàn)在每月大米用量控制在五六斤，煮出來的飯香噴噴的，再?zèng)]出現(xiàn)過那種捂久了的陳米味。

六、干香菇木耳：干燥環(huán)境里的“鮮味儲(chǔ)備”

陽(yáng)臺(tái)密封箱里的干香菇和木耳，放了三五年照樣好用。每次取完都趕緊封口。

有回用三年前的香菇燉雞，我爸喝了口湯說：“這鮮味兒，比新香菇還濃！”不過要是摸著發(fā)黏或者長(zhǎng)白毛，那就別猶豫，直接扔。

這些經(jīng)驗(yàn)，幫我省錢也讓我更懂珍惜。

過期不等于變質(zhì)，但得學(xué)會(huì)“看聞嘗”：先看包裝有沒有脹包，再聞?dòng)袥]有怪味，最后嘗一小口（記得別吃太多）。

密封、防潮、避光是基本原則——我家的干貨都用夾子封口，醬油蠔油這些含水的調(diào)料，開封后一定放冰箱。

上個(gè)月兒子學(xué)校開“珍惜糧食”班會(huì)，老師讓我去講兩句。我舉著那罐老蜂蜜說：“有些東西過期了還能吃，但為啥要盡量不浪費(fèi)？因?yàn)槊恳涣Ｃ锥际莿e人辛苦種出來的。”

說完瞅見兒子使勁點(diǎn)頭——其實(shí)省下的不只是錢，更是對(duì)食物的那份尊重。

現(xiàn)在我媳婦逛超市，看到臨期食品區(qū)反而眼睛發(fā)亮：“這餅干打三折，比咱囤的還新鮮！”閨女還跟我開玩笑：“爸，你都成‘過期食品鑒定師’了！”

能省點(diǎn)錢，還能讓全家吃得踏實(shí)，這事兒，值！