一、【肉絲炒豆角】

制作配料：無筋豆角1把 里脊肉1塊 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉1勺 蠔油1勺 海鹽1勺 淀粉2勺 料酒或者是料汁水一勺 大蒜兩個 小蔥適量 淀粉水適量

制作方法：

1、肉絲加1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，及適量白胡椒粉、姜粉、海鹽，再加兩勺淀粉、1勺料酒抓勻，放少許食用油鎖水，密封腌制。

2、熱鍋涼油，入腌好的肉絲，中大火快炒至變色熟透，盛出備用。

3、無筋豆角洗凈切菱形，大蒜切片。

4、另起鍋放少許油，蔥蒜爆香，加入焯水豆角快炒。

5、加1勺生抽、1勺海鹽調味，放入肉絲炒勻，出鍋前淋水淀粉勾芡即可。

二、【肉末茄子粉絲煲】

制作配料：茄子2個粉絲、1把肉末300克、生抽2勺、老抽1勺、海鹽1勺、大蒜2個、白胡椒粉、姜粉適量、水淀粉適量、白醋2勺

制作方法：

1、準備2個茄子，切成滾刀塊，加2勺白醋拌一拌，水開上鍋蒸大約10分鐘左右，筷子輕松穿透就可以；

2、粉絲提前泡軟，砂鍋底部刷點油，加入粉絲，加點清水；

3、再把蒸熟的茄子加進去；

4、熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色，加入生抽2勺老抽1勺海鹽1勺大蒜2個白胡椒粉姜粉適量翻炒均勻至上色；

5、最后把肉末鋪上去，再加點清水燜3分鐘左右；

6、出鍋淋點水淀粉勾芡，撒點蔥花；我們的肉末粉絲茄子煲就完成了！

三、【雞腿菇炒肉絲】

制作配料：里脊肉1塊、雞腿菇三個、青椒一個、豆腐干兩片、生抽2勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、海鹽1勺、淀粉兩勺、料酒或者是料汁水一勺、大蒜兩個、小蔥適量、淀粉水適量

制作方法：

1、肉絲加在碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、海鹽少量、淀粉兩勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均勻，加點食用油鎖住水分密封腌制一會兒；熱鍋涼油，加入肉絲，中大火快速翻炒至變色，把肉絲炒熟炒透，盛出來備用；

2、豆干切絲，開水焯水撈出來備用；

3、四個雞腿菇，切成細絲，水開下鍋焯水，變軟就可以撈出來了，瀝干水分備用；

4、另起鍋加入少量的食用油，加入蒜片炒香；

5、再把雞腿菇加進去，我還配了一點青椒絲，口感和營養更加豐富，翻炒均勻；

6、把青椒的香味煸炒出來，加入鹽一勺和一勺生抽調味，大火快速翻炒均勻；加入炒好的肉絲和小蔥段，再淋入少量的淀粉水勾芡，大火翻炒均勻就可以出鍋了！

四、【油豆腐釀肉】

制作配料：肉餡兒200克、油豆腐適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、海鹽1勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉1勺、料汁水適量、小蔥適量、大蒜適量

制作方法：

1、準備200克的肉餡兒，加入生抽1勺老抽半勺蠔油1勺海鹽半勺白胡椒粉適量，姜粉適量淀粉1勺攪拌均勻之后，分次少量的加入料汁水，攪拌至肉餡兒每天那么吃力就可以。

2、把肉餡兒放在裱花袋里，把油豆腐剪一個小口子，用筷子戳一戳，再把肉餡兒擠進去；

3、全部擠完就可以；

4、熱鍋涼油，加入蔥蒜炒香；加入2碗開水，簡單調個味道：生抽1勺、老抽半勺、海鹽半勺；

5、再把油豆腐加進去蓋蓋子燜上8-10分鐘左右；

6、大火收收汁，然后淋一些薄一點的水淀粉進去，讓濃郁的湯汁泡著油豆腐，會更好吃！出鍋撒點蔥花就可以了。

五、【秘制帶魚】

制作配料：帶魚2條、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、海鹽半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、小蔥2根、料汁水/料酒2勺秘制醬汁：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、海鹽少量（根據自己口味增減）、白胡椒粉適量、姜粉適量、白糖1小勺、番茄醬2勺、陳醋半勺

制作方法：

1、帶魚切成小段，再打上花刀，放在盆里，加入生抽1勺老抽半勺蠔油半勺海鹽半勺白胡椒粉適量姜粉適量料汁水/料酒2勺小蔥2根切段加進去抓捏出汁水，把這些調料拌均勻，密封腌制一會兒入味兒；

2、把腌好的魚塊挑出來，水分擦，加入一些淀粉拌均勻，表面均勻裹上一層薄薄的淀粉即可；

3、平底鍋加點食用油，把魚塊放進去，中小火慢慢煎至兩面金黃色；

4、另起鍋熱鍋涼油，下入蔥蒜炒出香味，再把魚塊加進去，不需要翻炒；

5、調個秘制醬汁：生抽1勺老抽半勺蠔油半勺海鹽少量（根據自己口味增減）白胡椒粉適量姜粉適量白糖1小勺番茄醬2勺陳醋半勺，把這些調料加在碗中攪拌均勻就可以啦；

6、秘制醬汁淋在魚塊上面，加點清水燜幾分鐘，出鍋收湯汁撒點香菜即可；

六、【牛肉粒炒白玉木耳】制作配料：白玉木耳160克、牛肉1塊、大蒜2個、青椒1個、紅椒1個、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉2勺、蠔油1勺、海鹽半勺

制作方法：

1、白玉木耳清洗干凈備用，青紅椒洗凈切塊備用；大蒜切片備用；

2、準備一塊牛肉，切成小顆粒，加入生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉2勺、蠔油1勺抓拌均勻，再加點油拌均勻鎖住水分，密封腌制30分鐘以上；

3、熱鍋涼油，加入牛肉粒大火翻炒至變色就可以盛出來了；

4、另起鍋加入大蒜炒香；

5、加入所有的配菜，翻炒均勻；加入點清水燜上2分鐘；

6、加入生抽1勺、海鹽半勺翻炒均勻；出鍋之前加入牛肉粒翻炒均勻即可出鍋；