最近這天氣，熱得人不想動(dòng)，更別提開(kāi)火做飯了。但總吃涼菜、沙拉，也扛不住啊，還得喝點(diǎn)熱乎的養(yǎng)養(yǎng)。

要說(shuō)夏天最適合的湯，我首推玉米排骨湯。你想啊，排骨燉得酥爛，一抿就脫骨，玉米吸飽了肉香，甜絲絲的，湯喝起來(lái)清清爽爽，一點(diǎn)不膩。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，扔鍋里燉著就行，不用盯著看火，特適合夏天犯懶的時(shí)候做。

先跟你說(shuō)食材，別搞太復(fù)雜，家常版本最出味：

排骨買500克就行，選肋排，肉嫩骨頭小，燉出來(lái)香。買的時(shí)候讓老板剁成小塊，省得回家費(fèi)勁。選2根甜玉米，就是那種黃澄澄、顆粒飽滿的。要是喜歡糯嘰嘰的，加半根糯玉米也行。再準(zhǔn)備3片姜，2根小蔥，鹽適量。

排骨先放清水里泡30分鐘，讓血水慢慢滲出來(lái)。泡完撈出來(lái)，用流水沖一遍，瀝干水。鍋里放冷水，把排骨倒進(jìn)去，水量沒(méi)過(guò)排骨。然后扔3片姜，開(kāi)大火煮。等水燒開(kāi)，表面浮起一層血沫，撇干凈.多撇幾次，直到湯看著清亮了。煮5分鐘，把排骨撈出來(lái)，用溫水沖一下表面的碎沫。

玉米先剝掉外皮，把須子摘干凈，特別是縫隙里的小須子，得一根一根揪掉。洗干凈后切成段，大概5厘米一段吧。切的時(shí)候小心點(diǎn)，玉米滑溜溜的，別切到手。玉米沖洗干凈，瀝干水分。

第三步：

找個(gè)砂鍋，把排骨放進(jìn)去，然后加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨和玉米，再高出3厘米左右。大火把水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘。玉米段倒進(jìn)去，再燉20分鐘。這時(shí)候玉米的甜味會(huì)慢慢滲到湯里，排骨也燉得更爛了。用筷子戳一下排骨，能輕松戳進(jìn)去就差不多了。加鹽調(diào)味，再煮2分鐘，讓鹽融開(kāi)。關(guān)火前，扔一把蔥花，香味一下就上來(lái)了。

盛一碗出來(lái)，稍微晾一晾，先喝口湯，清甜中帶著肉香，一點(diǎn)不油膩。排骨輕輕一咬，肉就下來(lái)了，玉米吸飽了湯汁，又甜又糯。我家每次做這個(gè)湯，連湯帶肉帶玉米都能光盤(pán)。

要是怕麻煩，也可以用高壓鍋，排骨和玉米一起放進(jìn)去，加開(kāi)水，上汽后壓15分鐘，然后加鹽調(diào)味，更省時(shí)間。但我覺(jué)得砂鍋慢燉的味道更醇厚，有空的話還是試試慢燉。

夏天喝湯就圖個(gè)舒服，這道玉米排骨湯不用炒不用炸，全程沒(méi)什么油煙，做起來(lái)省心，喝起來(lái)爽口。天熱沒(méi)胃口的時(shí)候，來(lái)上一碗，渾身都舒坦。