近日，國家知識產(chǎn)權(quán)局公布了第二十五屆中國專利獎授獎決定，瀘州老窖全資子公司瀘州品創(chuàng)科技有限公司的發(fā)明專利“窖泥功能菌及其制備方法”榮獲中國專利優(yōu)秀獎，這一榮譽不僅是對瀘州老窖科技創(chuàng)新能力的高度認可，也標志著白酒行業(yè)在技術(shù)突破上取得了新的里程碑。
長期以來，“窖泥老熟難、新窖難產(chǎn)好酒”是白酒行業(yè)面臨的共性難題。瀘州老窖依托自公元1573年沿用至今的國寶窖池群，深度挖掘其中的微生物寶藏，在系統(tǒng)剖析老窖傳統(tǒng)濃香型白酒窖池微生態(tài)體系的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地研發(fā)出以1573國寶窖池優(yōu)質(zhì)老窖泥為藍本的微生物群落培養(yǎng)技術(shù)，成功實現(xiàn)了窖泥高品質(zhì)復(fù)刻的技術(shù)跨越。
此項專利技術(shù)的核心在于選取1573國寶窖池特有的己酸菌進行復(fù)壯培養(yǎng)，制成高品質(zhì)功能菌劑，再結(jié)合多菌種“共酵”技術(shù)，研發(fā)出優(yōu)質(zhì)窖泥生產(chǎn)技術(shù)，并建立了窖泥生物活性評價體系，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)窖泥的定向培育。通過該技術(shù)，新建窖池所產(chǎn)酒的品質(zhì)能夠迅速達到連續(xù)使用30年以上老窖池釀造原酒的水平。
與傳統(tǒng)人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)相比，以該專利為核心的窖泥復(fù)刻技術(shù)在多個關(guān)鍵指標上實現(xiàn)了顯著提升。功能性微生物的豐度大幅提高，基礎(chǔ)酒產(chǎn)率和優(yōu)質(zhì)酒比率也得到了質(zhì)的飛躍。經(jīng)中國輕工聯(lián)合會評估，該專利相關(guān)技術(shù)已達到國際領(lǐng)先水平，充分彰顯了瀘州老窖在微生物發(fā)酵領(lǐng)域的技術(shù)實力。
依托這一專利技術(shù)生產(chǎn)的窖泥產(chǎn)品，為瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園10萬噸/年釀酒技改工程項目的高質(zhì)量建設(shè)提供了堅實基礎(chǔ)。該項目不僅取得了顯著的經(jīng)濟效益，還推動了白酒行業(yè)的技術(shù)進步，有效解決了“新建窖池難產(chǎn)好酒”的行業(yè)難題，為傳統(tǒng)釀造食品的智能化轉(zhuǎn)型、智慧升級以及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力保障。
以該專利為關(guān)鍵創(chuàng)新點的相關(guān)項目，圍繞窖泥功能菌的研究與開發(fā)、窖泥生產(chǎn)與養(yǎng)護以及窖泥品質(zhì)評價等環(huán)節(jié)，構(gòu)建了從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的完整技術(shù)閉環(huán)。目前，該項目已累計獲得19件發(fā)明專利授權(quán)，打造了行業(yè)領(lǐng)先的高價值專利保護池，并先后榮獲2022年度四川省科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎、2021年度四川省專利獎一等獎和2020年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎，成為科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。
瀘州老窖此次榮獲中國專利優(yōu)秀獎，是其長期堅持科技創(chuàng)新、推動傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代生物科技融合的成果體現(xiàn)。未來，瀘州老窖將繼續(xù)加大研發(fā)投入，不斷探索創(chuàng)新，為中國白酒行業(yè)的發(fā)展注入新的活力，引領(lǐng)行業(yè)邁向更高的技術(shù)臺階 。