山水之于桂林，如同血脈之于人體，早已深深融入這座城市的肌理。正因如此，那些能欣賞山水的咖啡館將自然景觀作為賣點，似乎是一種水到渠成的商業智慧。這樣的相遇，也是相見恨晚的美事。

人們去山里喝咖啡，并不只是為了那一杯咖啡吧？或許對那片風景有一些別的期許。去看風景，去喚醒自己心里的勇氣……

幾千萬人點贊“陽朔最美洗手間”——

山里的咖啡館這般迷人

凌運貴在開咖啡店前，他在陽朔做過根雕生意，后來在陽朔西街開了民宿。他說自己幾乎從來沒有在早上起床過，也沒有看過日出，而他想要在陽朔找一個可以看日出的地方，開一家咖啡店，這個念頭有一些沖動，但是又很決絕。他相中了現在的位置，2024年12月，他的日初出咖啡店營業了。

日初出咖啡店位于陽朔縣興坪鎮大嶺頭的土嶺上，裝修是簡約的木質風格，靠近馬路的一邊是吧臺，另一邊則是大片的透明玻璃窗戶。推開窗戶，風景從靜態變成了動態，咖啡店里吹來了自然的氣味，是風、是樹、是草的味道；掩上窗，則是風景加咖啡的味道。在這里磨豆機的聲音，咖啡師敲打咖啡錘柄的聲音，機器打奶泡時的呲呲聲，都和風景融合在一起，產生了讓人愉悅的感受。手捧一杯油脂豐富的拿鐵，接下來便是靜靜地等待日出。日出大約在6點鐘，天空漸漸變換了顏色，朝暉穿過云層，照亮大地。“短暫、絢爛、美好……看過日出的人，就會知道為此而做的所有努力都是值得的。看日出需要沖動，生活中很多事也都需要一些沖動。”凌運貴笑著說。

從陽朔到咖啡店有25公里，開車需要半個多小時。來陽朔旅游的人，如果要來看日出必須4點多起床。“原來真的有那么多人向往著日出的美好景色。2025年春節期間幾乎每天有2000人次的客流量，從開業至今日均客流量也有300人次。”

凌運貴說，自從看過日出后，他愛上了早起的生活節奏，他感受到了早上的時光是那么美好。原來，一個上午可以過得很充實，看日出改變了他的生活習慣。“隨著季節的變化，太陽升起的方位也會有所移動，這些都是我在一天又一天守著日出時發現的，這么平凡，卻又這么美好。”

開一家看日出的咖啡店讓凌運貴的生活發生了很多變化，他喜歡這種變化，他對生活的觀察也因咖啡店而變得更慢、更細致。他說，除了日出還有云海，當桂林的雨季來臨，一年中有近一百天是看不到日出的，透過咖啡店的玻璃窗，外面雨霧迷蒙的景色也很美。一張“陽朔最美洗手間”的照片是咖啡店洗手池，背景是雨霧中的陽朔山景，竟然在網絡平臺上有上千萬的瀏覽量，陽朔的風光因“陽朔最美洗手間”再一次成了爆款。

說到這，凌運貴有一點自豪，因為他感覺到，因為自己的咖啡店是陽朔旅游觀景的好地方，因而成了人們游覽陽朔的網紅打卡點，這里似乎成了一個景點。“人們對美好的追求是永恒的，就在這小小的咖啡店，我也感受到了很多。客人中有年輕的情侶，有一個人來的，還有女士推著自己八十多歲的媽媽來看一場日出的。有網友給我留言說，鬧鐘響了二十幾次，卻依舊起不來床，但一定要去一次的……”

這是一家開在山里的咖啡店的故事。一名年輕人因想要看日出而沖動開了一家咖啡店的故事。還有他慢慢發現生活中許多小美好的故事。

被山水治愈——

山里的咖啡館販賣的還有靜下心的時光

從古老的歐洲街頭到現代的都市角落，咖啡館一直是人們相聚、交流的重要場所。在法國，咖啡館與法國文學更是緊密相連。巴黎有不少咖啡館因文學藝術而聞名天下。巴黎左岸的“花神”“利普”和“雙偶”咖啡館，總是反反復復出現在文學作品和電影中。薩特和波伏瓦這對文學史上的神仙眷侶，就曾是花神咖啡館的常客。“我們每天上午9點來，一直工作到12點。然后出去吃飯，下午兩點再回來，和朋友聊天，直到晚上8點。晚飯之后，就在這里接待約好的客人。這可能讓你覺得奇怪吧？但是，我們在花神的感覺就像在家里一樣。”咖啡館帶來的松弛、愜意，就這樣被人們所追逐。

有評論家曾說，是咖啡館造就了法國近現代文學史。法國人曾對外國旅行家做過一個調查，被問及巴黎最吸引人之處是什么時，許多人的回答不是盧浮宮、埃菲爾鐵塔等風景名勝，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡館。徐志摩曾說：“如果巴黎少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛。”

桂林人與西式咖啡廳的結緣可以追溯到民國年間。民國三十年(1941)，在桂東路（今解放東路）有三教咖啡廳，樂群社附近有紅梅酒家兼營咖啡廳。后因戰爭，一直到中華人民共和國成立后的70年代初期，桂林都沒有專門的酒吧和咖啡廳。直到1973年桂林正式對外開放以后，國內外游客逐年增多。為適應旅游者需要，70年代中期后，桂林旅游涉外飯店咖啡廳才逐漸發展起來。如今，大街小巷各種類型的咖啡店隨處可見。在桂林的咖啡店從人們記憶中的“上島咖啡”到濱江路的小資咖啡店，再到開在了居民樓下的社區咖啡店。近來，在桂林多了很多沾染了大自然氣息的咖啡店，看日出的咖啡店，市區最接近云端的堯山咖啡店，陽朔能看見一片綠色的樹林的咖啡店……

位于堯山頂的咖啡店需要乘坐纜車到山頂，咖啡店裝修成屋頂的樣子，手捧咖啡，在這里便能更接近天空的云朵。陽朔的IQ84樹屋咖啡，透過玻璃窗，一條被稱為“來時的路滿是綠色”也吸引了人們涌向這里打卡……這些咖啡店通過店主的審美品位，把風景用另一種形式展示出來，販賣了景色，但好像又不止如此。在采訪中，幾位受訪者說出了他們的故事和體驗。

王女士熱愛打卡風景地的咖啡，幾乎在社交網絡平臺人氣火爆的桂林咖啡店她都有去過。她說，“打卡咖啡店就能欣賞到桂林風景的很多面，傳統的觀光登高望水很消耗體力，如今變得更從容愜意，漓江山水通過咖啡店的一扇窗呈現出來。換一個角度欣賞美是一件很棒的事！”

“能看到風景的咖啡店很受人們喜歡。我身邊的很多朋友也和我一樣，即使工作繁忙，下班之后、接娃之前也會擠出時間，專門去看看。”蔣女士說，作為有兩個男寶的媽媽，平日里帶娃的辛苦，很多媽媽都是心領神會的。“有時候會想念還是少女時期的自己，無憂無慮，不用為生活的柴米油鹽而操心，不必過五關斬六將地去應對孩子成長過程中的問題，去能看到風景的咖啡店，猶如短暫的一次抽離，短暫地做回了自己。”

盧先生也講述了他的生活是怎樣被山里的咖啡館所治愈的。盧先生和愛人都是桂林本地人，孩子已經快6歲了。他說有孩子后大約三到四年時間里，他和愛人經常吵架。“妻子總是覺得我對她忽略了太多，在和孩子有關的問題上經常發生分歧，婚姻能維持下來，我們雙方都坦誠地交流過，為了孩子再磨合磨合。”盧先生說，在這幾年里，他們總是頻繁地去戶外，因為他們發現每當一家人去戶外游玩，大家的心情都會變得很好，情緒也會變得穩定，看起來會吵架的狀況也因彼此的好心情而變成了輕聲細語。

“今年情人節的時候我們選擇了去日初出咖啡店吃午餐、看風景。從桂林出發到店需要一個小時，進入陽朔葡萄后，山路上的風景都很好，那時天還沒太暖和。那天天氣有點陰，在山林里繞彎時偶爾會看到遠處飄著云霧，空氣特別清新，一路上我們聊著桂林的風景，很快便到了地方。咖啡店的位置正好看到遠處的山，霧大時外面是云海，風若是把霧慢慢吹散，山和村莊便會現出來。來來回回，我們看到了好多次霧起霧散去的風景。妻子和孩子都很開心，拍了很多照片。桂林的風景真的很好，變化多樣，山水間的看法、玩法層出不窮。我們總是一次次被風景治愈生活的疲憊，出去玩得越多，那些不好的情緒也漸漸減少。就這樣，我們相處好像也多了一份平靜，我覺得自然能給予我們的治愈還會更多。”

未來可期——

山里的咖啡館可以期待更多

和大自然扯上關聯后，可能因為天氣不同，光線不同，季節不同，咖啡店呈現的風景便能實現每一幀都是獨一無二的，因而能欣賞山水的咖啡店，把山水的看點當成咖啡店的賣點看起來也在情理之中，或者說這樣的遇見已是相逢已晚。“這樣有個性的咖啡店越來越多，作為經營者我覺得是有利于行業發展的，但同時也對我們的經營提出了更多的挑戰，在服務方面，在咖啡的品質方面。”凌運貴說。

消費者對此也有了一些期待。幾次帶外地朋友打卡能看見風景的不同咖啡店的市民龔女士說，外地朋友來桂林點名就要去打卡這些能看見風景的咖啡店。作為桂林人，當然希望家鄉的風景和旅游體驗都能贏得遠方客人的點贊。因此，也希望咖啡店服務能與風景相匹配，例如價格公開透明，提供好的消費體驗，一個真誠的微笑，一句貼心的提醒，甚至是為客人推薦更適合他們的飲品。這些細微之處展現了桂林人樸實、好客等特質。

“有時會覺得店鋪很美，但周邊的環境有一些糟糕，局部與整體的關系處理不夠好，希望店鋪多起來的同時，一定要保護好環境，不隨意開發。”劉先生是一名攝影愛好者，也是一名設計師。他說，他期待桂林越來越多有特色的山里咖啡店，同時期待在設計理念上更加尊重自然，呈現出更好的美學效果。

一杯咖啡的時光讓人靜下心來感受山的沉穩、水的靈動，一座山里的咖啡館成為展示地方文化與生態理念的窗口，或許這就是它長久的生命力。

來源|桂林日報（記者周文瓊）

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