來源：工人日報

雨季到來，云南野生菌迎來產銷旺季。隨著野生食用菌持續“出圈”，“云菌”已成為云南高原特色農產品的一張靚麗名片。據了解，云南是我國野生食用菌的最大產區。云南木水花野生菌交易中心提供的數據顯示，目前，食用菌從業人員為12萬～20萬人，食用菌企業約1000家，越來越多村民通過野生菌相關產業實現就業增收。

家門口的務工車間

云南保山市昌寧縣田園鎮四角田村的山林最近熱鬧起來。村民楊于芬檢查完松林間頂著濕潤松針的雞樅菌窩，步入田間用竹簍采摘一筐赤松茸。步行十余分鐘，她便來到村東頭的云味農產品有限公司，將菌子以高于市場價10%的價格過秤交貨，轉身走進8000平方米的現代化車間，熟練地戴上手套開始分揀工作。這個“家門口的務工車間”，正讓村民們的日子像剛出土的菌菇般蓬勃生長。

四角田村曾是典型的“空心村”，全村881戶中近半數家庭有外出務工者。2023年村“兩委”瞄準林下經濟，以“黨組織+合作社+企業+農戶”模式破局，將閑置校舍改造成野生菌加工廠，引進云味農產品有限公司建立標準化生產線。從此，村口的車間成了村民的“聚寶盆”：春季撿菌、夏季加工、秋冬包裝，曾經“養在深閨”的野生菌經過分揀、清洗、凍干等工序，變成附加值提升150%的“四角田菌寶”。“現在每天步行10分鐘上班，既能照顧老人和孩子，每月還有3000元工資。”村民楊于芬說。

企業以高于市場價10%收購農戶的野生菌、畜禽產品，合作社再以低于市場價10%批發加工品供村民自主銷售，企業每年還將5%的利潤反哺村集體。這種“產供銷”一體化模式，讓村民既是“生產者”又是“受益者”。數據顯示，車間旺季單日收購野生菌超2噸，支付農戶收購款20余萬元，帶動20名全職技工、90名季節工和30個家庭代工點就業，2024年全村戶均增收3400元，村集體經濟突破20萬元。

從撿菌人到“菌向導”

“這是最常見的黃牛肝菌，這是可以烤著吃的青頭菌，這是有微毒的見手青，要高溫過油才能吃。”在楚雄彝族自治州南華縣雨露白族鄉的灑披武村委會，采菌向導段建平正帶領一批來自山東省的游客開啟采摘野生菌之旅。彝族婦女搖身一變成了附近有名的菌向導，每年七八月份，每天要接待20人以上的拾菌團隊。

近年來，雨露鄉依托“世界野生菌王國”“中國野生菌之鄉”“中國野生菌美食縣”三塊“金字招牌”，通過探索“龍頭企業+村黨總支+農戶”合作模式，經營主體拓客引流、村黨總支整合資源、村民當好“菌向導”實現三方優勢互補，互利共贏，走出了一條農文旅融合聯農帶農新路徑。

“村黨總支擔負野生菌保育促繁和封山育菌的責任，菌向導按村黨總支的統一安排分片分組負責林區內游客找菌、識菌、撿菌、食菌體驗全過程，景區市場主體著力做好拓客引流。”雨露鄉灑披武村黨總支書記何瓊秀介紹道。2024年灑披武村通過與花樹大村蘑菇小屋合作，建立了一支有85人的“菌向導”服務隊伍，按每名游客50元收取導菌科普服務費。目前，已接待游客3.57萬人次，“菌向導”實現人均收益2.1萬元，村集體增收26.8萬元。

野生菌新職業人

隨著雨季來臨，云南野生菌批量上市，位于昆明市官渡區的云南木水花野生菌交易中心交易量飆升，琳瑯滿目的野生菌擺滿了市場各個攤位。

在云南涵露菌業有限公司商鋪門口，擺放著多筐野生菌，旁邊還有皺皮辣椒和紫皮大蒜。此時，一名主播通過直播，向網友介紹野生菌的價格和做法。隨后，云南涵露菌業有限公司的員工宋阿姨，將顧客選購好的野生菌整齊地放入打包盒內，然后根據野生菌的品種放入配料，比如皺皮辣椒、大蒜、火腿片等。

據公司老板馬先生介紹，每年都會有省外的顧客找他買野生菌。今年開始，他免費贈送配料。“今年6月開始，我通過平臺直播賣菌，吸引到了更多省外顧客。”馬先生說。

新商機也催生出了新興的“職業打包人”。為了讓食客在24~48小時內吃上新鮮的野生菌，木水花市場有7家打包商戶、30多位職業打包人。“一月的工資近8000元，但是非常辛苦。打包最多的是松茸，包裹按公斤收費，生意最好時每戶每天打包1000多件包裹，平均每5分鐘打包一件。”打包人馮師傅說。市民和游客也表示，在市場里購買后打包一條龍服務方便快捷。

本報記者 黃榆

《工人日報》(2025年07月25日 05版)