眼瞅著夏天這熱浪一波接一波，馬上都要入伏啦！這天兒一熱，人就沒啥胃口，天天琢磨著吃啥能開胃又下飯。

別愁啦！今兒個就給大家分享幾道超棒的家常下飯菜。做法都不難，就算你是廚房小白也能輕松上手。保準讓你在炎炎夏日里，每一口都吃得超滿足，把米飯一碗接一碗地炫個不停！

一、宮保雞丁

食材：

雞胸肉一塊、一根黃瓜、一根胡蘿卜、花生米、干辣椒、蔥蒜末

做法：

1、雞胸肉切成丁狀，加入1勺料酒、1勺淀粉、少許胡椒粉和少許食鹽，抓勻腌制十分鐘。

2、調料汁：碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺白糖、1勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋熱油，將腌制好的雞丁翻炒至變色后盛出。

4、鍋中留底油，蔥蒜和干辣椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

5、倒入胡蘿卜丁翻炒均勻，再依次倒入雞丁和黃瓜丁翻炒。

6、淋入調好的料汁，大火收汁至濃稠，最后撒上花生米翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

①雞胸肉腌制時加入淀粉可使肉質更嫩滑。

②花生米最后撒入，保持酥脆口感。

二、辣子雞翅

食材：

十個雞翅中

做法：

1、洗干凈的雞翅中對半切開，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺胡椒粉和少許食鹽，抓勻腌制。

2、五成油溫時，將腌制好的雞翅下鍋，中小火煎制兩面焦黃。

3、干辣椒和花椒用水沖洗干凈，防止下鍋爆香時炒糊。

4、鍋中加油，花椒和干辣椒下鍋爆香，倒入煎好的雞翅翻炒約一分鐘。

5、加入半勺白糖和半勺白芝麻，撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

①雞翅腌制時間不宜過長，以免過咸。

②煎制時火候不宜過大，以免外焦里生。

三、肉末豆腐

食材：

肉末150g、豆腐一盒、蒜末、香蔥

做法：

1、肉末加入一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、調料汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、一勺淀粉、半碗水攪拌均勻，豆腐切小塊備用。

3、鍋中熱油，蒜末爆香，倒入腌制好的肉末煸炒出油變色。

4、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加半碗水燒開。

5、倒入豆腐塊，淋入調好的料汁，輕輕晃動鍋使豆腐均勻沾上料汁。

6、湯汁濃稠即可出鍋，撒上香蔥即可。

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小貼士：

①豆腐切塊后不宜過大，以便入味。

②翻炒時動作要輕，以免豆腐碎掉。

四、肉末豆角

食材：

長豆角、肉末、小米辣、蒜末

做法：

1、先調一碗醬汁：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、半碗水攪拌均勻。

2、起鍋熱油，倒入肉末炒熟，再倒入調好的醬汁翻炒均勻盛出。

3、另起鍋熱油，蒜末和小米辣爆香，倒入豆角翻炒熟透。

4、倒入炒好的肉末繼續翻炒均勻，最后倒入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。

5、澆在米飯上拌均勻開吃。

小貼士：

①豆角炒制時需熟透，以免中毒。

②醬汁可根據個人口味調整甜咸度。

五、水煮魚

食材：

草魚、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、豆芽、金針菇、蔥姜蒜、花椒

做法：

1、魚處理干凈，魚骨分離，魚肉切片，配菜洗凈備用（可放自己喜歡的配菜）。

2、腌制魚片：1勺料酒、1勺淀粉、半勺胡椒粉、半勺食鹽、一個蛋清攪拌上漿腌制20分鐘。

3、起鍋熱油，蔥姜爆香，加一勺郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

4、將魚頭魚骨放入鍋中煎至2分鐘，倒入適量清水，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽、半勺白糖煮開。

5、將準備好的配菜放入鍋中，燙熟后和魚頭魚骨一起撈出放入碗中。

6、最后下入魚片，煮開后連湯一起倒入碗中，撒上蔥蒜末、花椒、干辣椒。

7、另起鍋燒熱油澆在調料上即可。

小貼士：

①草魚魚刺比較多，大家可以選擇黑魚。

②下魚片時最好幾片幾片下鍋，防止魚片粘連。

六、香煎脆皮豆腐

食材：

老豆腐、雞蛋、玉米淀粉、蒜末

做法：

1、先調一碗醬汁：一勺蒜末、一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、少許食鹽、一勺淀粉、半碗水攪拌均勻。

2、豆腐切塊，沾上一層玉米淀粉，再裹上一層蛋液。

3、熱油豆腐下鍋煎制兩面金黃。

4、倒入調好的醬汁，煮至濃稠收汁即可。

小貼士：

①豆腐裹淀粉和蛋液時需均勻，以免煎制時脫落。

②醬汁可根據個人口味調整甜咸度。

1.制作這些下飯菜時，注意少放辣椒等辛辣調料，以防上火刺激腸胃。

2.食材盡量選新鮮當季的，既能保證營養，又能讓菜品口感更佳。

3.夏日飲食別貪涼，菜品出鍋稍放涼即可食用，不要放冰箱冷藏后再吃。